W końcu znalazłeś to, co uważasz za najlepszą restaurację w swoim mieście. Jesteś podekscytowany, z oczywistych powodów, ale także dlatego, że twoi przyjaciele spoza miasta wkrótce odwiedzą cię i będziesz miał miejsce, w którym możesz się nimi pochwalić. Albo będziesz? Ostatnio popularne są restauracje „pop-up”, a kiedy ich nie ma, to ich nie ma.
Czy czytając to, zastanawiasz się: „Um, co to jest wyskakująca restauracja?” Wyskakujące restauracje to takie, które wydają się pojawiać znikąd — stąd nazwa — przypadkowo lokalizacje (czasami w restauracji otwartej tylko w ciągu dnia, w ogólnodostępnej przestrzeni artystycznej lub innym miejscu z kuchnią lub miejscem, w którym można ustawić prowizoryczną kuchnię w górę). Kopacz? Restauracja może być dostępna tylko na jedną noc lub tydzień. Potem, tak szybko jak się pojawiły, tak szybko zniknęły.
Co mówi się o wyskakujących okienkach?
Wśród pop-upowych szefów kuchni są zarówno znani szefowie kuchni, jak i nowicjusze, którzy nie mają własnej przestrzeni restauracyjnej, ale szukają miejsca, w którym mogliby spróbować nowych potraw i koncepcji. Lokalizacje są licencjonowane jak zwykłe restauracje, więc nie martw się. Ale w przeciwieństwie do uznanych restauracji, gwar, szczegóły menu i informacje o lokalizacji są zazwyczaj przekazywane pocztą pantoflową i mediami społecznościowymi.
Podczas gdy szefowie kuchni są zaangażowani w inwestycje, koszty operacyjne restauracji (pensje, ubezpieczenie, czynsz) są niski, więc szefowie kuchni mogą z łatwością próbować nowych rzeczy bez większego ryzyka finansowego, jeśli ludzie nie lubią lub nie odwiedzają ich miejsca.
Doświadcz trendu
Według National Restaurant Association, niedawna ankieta „What’s Hot in 2011” wypełniona przez szefów kuchni, sklasyfikowali food trucki i restauracje pop-up jako najgorętszy trend operacyjny w restauracjach 2011.
Nie tylko szefowie kuchni ekscytują się tymczasowymi lokalami. Wyskakujące okienka dają gościom wytchnienie od wypróbowanych i ulubionych lokali oraz szansę spróbowania nowatorskich lub tradycyjnych, ale niedostępnych w inny sposób posiłków. Jeśli masz szczęście wiedzieć o lokalnym wyskakującym okienku, nie mówiąc już o jedzeniu w jednym, możesz stworzyć super fajną listę znajomych. Rezerwacje, podobnie jak istnienie restauracji, są ograniczone, więc jeśli ją złapiesz, zyskasz prawo do chwalenia się, że byłeś częścią „doświadczenia”, które już nigdy się nie powtórzy. Ale aby zatrzymać przyjaciół, staraj się ograniczać przechwałki do minimum.
Kuchnia zagraniczna
Miasta i restauracje w całym kraju lubią tę modę, a wyskakujące okienka można znaleźć w Chicago, Cleveland, Nowym Jorku, San Diego, Nowym Orleanie, Phoenix, Denver, Los Angeles i Miami. Jeśli masz okazję i możesz go zlokalizować, wypróbuj wyskakujące okienko w swoim mieście, zanim zniknie.
Szybki! Znajdź wyskakującą restaurację w swoim mieście:
Chicago – kuchnia Logan Square
Denver – Cicho Denver
Houston – Le Sauvages
Nowy Orlean
Phoenix – Cycle Restaurant & Bar
Salt Lake City
