Czy zrezygnowałeś z większości produktów serowych, ponieważ rozstrój żołądka? Jesteś wegetarianinem lub unikasz produktów serowych zawierających podpuszczkę? A może po prostu szukasz nowego sera do swojej diety. Niezależnie od tego, spróbuj koziego sera smacznie. Jest zdrowszy niż sery krowie i może być z powodzeniem stosowany w wielu różnych potrawach. Oto trzy zdrowe przepisy z tym soczystym białym serem.
Jak wypada ser kozi w porównaniu z serem krowim?
Wierzcie lub nie, mleko kozie ma podobne właściwości jak mleko ludzkie – cząsteczki tłuszczu są od nich mniejsze produkowane przez krowie – ułatwiające trawienie mleka koziego i sera koziego, szczególnie dla osób wrażliwych na laktozę lub nietolerancyjny.
Mleko kozie i ser kozi mają również niższą zawartość tłuszczu, kalorii, węglowodanów i cholesterolu w porównaniu z mlekiem krowim i serem. Mleko kozie (podobnie jak krowie) jest również doskonałym źródłem wapnia.
Ser kozi nie zawiera podpuszczki, co czyni go produktem przyjaznym dla wegetarian. Jeśli się zastanawiasz, podpuszczka to naturalny kompleks enzymów wytwarzanych w żołądku każdego ssaka w celu trawienia mleka matki. Jest często stosowany w produkcji sera. Podpuszczka zawiera enzym proteolityczny, który koaguluje mleko, powodując jego rozdzielenie na substancje stałe (skrzep) i ciecz (serwatka), w procesie produkcji sera.
Przepisy z kozim serem
Sałatka Pieczarkowa Portobello z Pieczonym Serem Kozim
Służy 4
Składniki:
8 średniej wielkości grzybów Portobello
2 łyżki oliwy z oliwek
1 ząbek czosnku, posiekany
2 łyżeczki mielonej pietruszki
3 łyżki bułki tartej
3 łyżki świeżo startego parmezanu
1 opakowanie (4 uncje) sera koziego Woolwich Dairy Chevrai
4 szklanki zieleniny mesclun (mieszane sałaty)
1/2 szklanki włoskiego vinaigrette
Wskazówki:
1. Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F. Wytrzyj lub wyszczotkuj grzyby do czysta i odetnij szypułki przy kapeluszu (zatrzymaj szypułki do innego użytku). Pokrój grzyby na pół, aby uzyskać kształt półksiężyca.
2. Ułóż na blasze z wierzchem kapelusza grzyba do dołu. Skrop lub posmaruj pieczarki oliwą, posyp czosnkiem, pietruszką, bułką tartą i parmezanem.
3. Pokrój kozi ser z kłody na cienkie krążki i ułóż na pieczarkach. Piecz przez 15 minut. Włącz grilla i podsmaż, aż ser będzie ładnie zarumieniony.
4. Wymieszaj sałatę z odpowiednią ilością dressingu i podziel na cztery talerze. Ułóż pieczarki na sałacie i podawaj.
Pizza z Grillowaną Cebulą i Kozim Serem
Służy 4
Składniki:
1 łyżka oliwy z oliwek
2 duże czerwone cebule, pokrojone w plastry
1 łyżka cukru
1 łyżka octu z czerwonego wina
Sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
1 przepis na ciasto na pizzę
1/2 szklanki czarnych oliwek bez pestek i przekrojonych na pół
1 szklanka pokruszonego sera koziego Woolwich Dairy Chevrai
2 łyżki posiekanej świeżej bazylii
Szczypta płatków czerwonego chili lub cayenne
Mąka kukurydziana do posypania blachy do ciast
Wskazówki:
1. Rozgrzej grill na średnio-wysoki. Rozgrzej olej na dużej nieprzywierającej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę, cukier i ocet. Smaż przez 2 minuty. Dopraw solą i pieprzem. Przykryj patelnię, zmniejsz ogień i gotuj 20 minut, mieszając od czasu do czasu lub do uzyskania gęstej masy cebuli.
2. Ułóż cebulę na wierzchu pizzy. Top z czarnymi oliwkami i kozim serem. Posyp bazylią i płatkami chili. Umieść pizzę na posypanej mąką kukurydzianą blasze lub patelni do pizzy. Umieść na grillu. Zamknij pokrywę i grilluj przez 7 do 15 minut lub do zrumienienia dolnej części, podgrzania pizzy i rozpuszczenia sera.
Naleśniki z kozim serem i malinami
Porcja od 4 do 6
Naleśniki:
1 szklanka mleka
1 Mąkę o wszechstronnym przeznaczeniu
3 jajka
1 łyżeczka oleju roślinnego
Pożywny:
11 uncji sera koziego Woolwich Dairy Chevrai, zmiękczonego w temperaturze pokojowej
2 łyżki kremu stołowego
3 do 4 kropli ekstraktu z migdałów
6 łyżek dżemu malinowego
4 łyżki sosu czekoladowego
1 pół litra malin
Wskazówki:
1. Aby przygotować naleśniki, wymieszaj składniki naleśnikowe w dużej misce. Przecedź przez sito i w razie potrzeby dodaj więcej mleka, aby uzyskać rzadką konsystencję ciasta.
2. Podgrzej dużą patelnię zapobiegającą przywieraniu na średnim ogniu i spryskaj sprayem z oleju roślinnego. Wlej wystarczającą ilość ciasta, przechylając patelnię i pozwól, aby ciasto pokryło dno cienką warstwą. Smaż przez 1 minutę lub do momentu, aż ciasto się zetnie. Odwróć i smaż drugą stronę przez 1 minutę lub do jasnobrązowego. Powtórz z pozostałym ciastem i odłóż na bok.
3. W mikserze stojącym z końcówką łopatkową zmiksuj ser, ekstrakt i śmietanę do uzyskania gładkości. Równomiernie rozprowadź mieszankę serową na każdym naleśniku. Rozłóż dżem na serze i zwiń naleśnik.
4. Krepę przeciąć ukośnie na pół i ułożyć na talerzu. Posyp malinami i skrop sosem czekoladowym. Podawaj na ciepło lub na zimno.
Woolwich Dairy produkuje doskonały chevre (ser kozi) zwany chevrai oraz boskie brie z koziej skóry. Sprawdź te pyszne pomysły na przepisy z kozim brie i odwiedź Mleczarnia Woolwich oraz Norwegia jeszcze więcej przepisów i informacji na temat koziego sera. A jeśli decydujesz się na zakup serów od firm z eko-sumieniem, daj je Ekologiczne przepisy na ser Fiscalini próba.
