Brokuły są zazwyczaj podawane na patelni lub jako dodatek do obiadu, na parze. Rzadko jest podawany jako główny składnik posiłku. Jednak brokuły to świetne warzywo do zaprezentowania w kolacji ze względu na swój charakterystyczny smak i status superfood. Oto kilka wskazówek dotyczących gotowania i przepisów na brokuły, które zawierają brokuły jako danie główne.
Jak wybrać brokuły
Wybierz brokuły, które są jasnozielone i nie mają żółtych części, zwłaszcza bez żółtych kwiatów. Różyczki brokułów powinny być zwarte i nie posiniaczone. Łodygi powinny być jędrne i bez brązowych plam, a liście nie powinny być więdnące.
Jak przechowywać brokuły
Nie myj brokułów, gdy przyniesiesz je do domu z targu. Brokuły należy przechowywać w plastikowej torbie, pozostawionej otwartej w szufladzie w lodówce. Powinno to trwać około tygodnia.
Jak gotować brokuły
Najważniejszą częścią przygotowania brokułów jest upewnienie się, że ich nie rozgotujesz. Rozgotowanie spowoduje, że brokuły stracą ważne składniki odżywcze i smak. Wystarczy około 4 do 5 minut gotowania na parze lub 2 do 3 minut blanszowania w osolonej wodzie.
Po zakończeniu brokuły powinny być nadal lekko chrupiące, a nie papkowate. Jeśli to możliwe, łodygi i różyczki należy przygotowywać osobno. Łodygi są twardsze i gotują się nieco dłużej niż różyczki. Gotowanie brokułów jak najmniej jest najlepszym rozwiązaniem, dzięki czemu zachowane zostaną składniki odżywcze w nienaruszonym stanie i zachowany smak.
Wartości odżywcze brokułów
Brokuły są doskonałym źródłem witamin C, K i A, a także kwasu foliowego, błonnika, potasu, witamin B6 i B2 oraz fosforu. Dodatkowo brokuły są doskonałym źródłem wapnia, żelaza, cynku i witaminy E.
Badania wykazały, że brokuły mogą zapobiegać rakowi, zwłaszcza rakowi pęcherza moczowego, jajników i prostaty. Brokuły są również chwalone za swoje właściwości detoksykacyjne i oczyszczające, pomagają w zdrowiu układu pokarmowego i zdrowiu skóry.
Wykazano, że brokuły chronią przed zaćmą, wzmacniają kości i pomagają utrzymać zdrowy układ odpornościowy. Brokuły są również korzystne dla kobiet w ciąży, ponieważ pomagają zmniejszyć wady wrodzone.
