Soczewica jest smaczna, pożywna i łatwa w przygotowaniu. Jeśli szukasz pysznego domowego posiłku, wypróbuj ten przepis na zupę z soczewicy i ciecierzycy. Podawaj na gorąco z chrupiącym chlebem w chłodny jesienny wieczór.
Zupa z ciecierzycy z soczewicy
Składniki
- 2 łyżki masła
- 1 cebula, posiekana
- 2 łodygi selera (posiekane)
- 3 marchewki (posiekane)
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1/4 łyżeczki sproszkowanego czosnku
- 1 1/2 szklanki soczewicy
- 8 filiżanek wody
- 2 duże pomidory (pokrojone w kostkę)
- 1 (15 uncji) puszki ciecierzycy
Wskazówki
- Roztop masło w dużym garnku na średnim ogniu.
- Dodaj cebulę, seler i marchewkę i gotuj przez 10-15 minut, od czasu do czasu mieszając.
- Dodaj przyprawy i soczewicę wraz z wodą i zagotuj.
- Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż soczewica będzie miękka (około 20-30 minut).
- Dodaj pomidory i odsączoną ciecierzycę, a następnie gotuj przez kolejne 5 minut.
- Podawaj na gorąco z chrupiącym chlebem.
Historia soczewicy
Soczewica jest kuzynem fasoli i częścią rodziny strączkowych. Jest to jedna z pierwszych upraw rolnych uprawianych ponad 8500 lat temu. Soczewica początkowo była uprawiana na Bliskim Wschodzie, a następnie rozprzestrzeniła się na Morze Śródziemne, Azję, Europę i wreszcie obie Ameryki.
Ze względu na jej zdolność do rozwoju na obszarach o ograniczonych opadach deszczu na świecie, soczewica jest spożywana w prawie każdej kulturze, a mimo to poświęcono jej niewiele uwagi badawczej w celu zwiększenia jej wydajności i jakości. Soczewica występuje w wielu różnych kolorach, przy czym najbardziej popularne są czerwień, brąz i zieleń.
Wartość odżywcza soczewicy
Soczewica zawiera niezwykle dużą ilość białka – najwyższą zawartość ze wszystkich warzyw z wyjątkiem soi. Oprócz tego soczewica zawiera również dużą ilość błonnika oraz witaminę B, a jednocześnie nie zawiera tłuszczu. Z tego powodu soczewica jest uważana za idealne źródło pożywienia dla każdego, kto ma rygorystyczny harmonogram treningów. Soczewica jest również bogata w kwas foliowy.
Przygotowanie soczewicy
Soczewica ma krótki czas gotowania i bardzo wyjątkowy smak. Ze względu na łatwość uprawy soczewica jest również bardzo tania. Zupa z soczewicy jest popularnym przepisem na Bliskim Wschodzie, w Europie i Ameryce Południowej, gdzie czasami łączy się ją z kurczakiem lub wieprzowiną. Można je również gotować razem z ryżem.
Soczewica jest bardzo prosta w przygotowaniu. Najpierw posortuj i usuń wszelkie zanieczyszczenia. Kontynuuj płukanie, a następnie gotowanie przez około 20 minut. Jedną z najlepszych rzeczy w soczewicy jest to, że przechowuje się prawie w nieskończoność. Przechowuj soczewicę w chłodnym, suchym miejscu i chociaż kolor może lekko wyblaknąć, smak się nie zmieni.
Przepisy na zupy
- Zupa z awokado z salsą
- Zupa z kurczaka ze szpinakiem na zimno
- Zupa z dyni piżmowo-marchewkowej
