Jeśli szukasz oszałamiająco pysznej wegańskiej świątecznej przystawki, ta zdrowa kombinacja bakłażana, papryki i pomidorów jest smacznym hitem podawanym na imprezowych grzankach lub z krakersami. Na dodatek jest naładowany przeciwutleniaczami, błonnikiem i innymi pysznymi składnikami odżywczymi, co czyni go przyjaznym dla diety wyborem wśród wysokokalorycznych wakacyjnych przyjemności.
Jeśli szukasz oszałamiająco pysznej wegańskiej świątecznej przystawki, ta zdrowa kombinacja bakłażana, papryki i pomidorów jest smacznym hitem podawanym na imprezowych grzankach lub z krakersami. Na dodatek jest naładowany przeciwutleniaczami, błonnikiem i innymi pysznymi składnikami odżywczymi, co czyni go przyjaznym dla diety wyborem wśród wysokokalorycznych wakacyjnych przyjemności.
Smażone Bakłażany Papryki i Pomidory
Służy 8
Składniki:
-
T
- 6 łyżek oliwy z oliwek, podzielonych
- 2 funty bakłażana, usunięte szypułki, pokrojone w 1-calowe kawałki
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
- 1 duża cebula, pokrojona w kostkę
- 2 czerwone papryki, bez łodyg, bez pestek, pokrojone w paski
- 4 dojrzałe pomidory, przekrojone na pół, posiekane
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1 łyżeczka papryki
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- 1 szklanka sosu pomidorowego
- 1 szklanka wody
- 1/2 szklanki pokrojonej zielonej cebuli
- 2 łyżki mielonej świeżej pietruszki
- 2 łyżki mielonej świeżej kolendry
T
T
T
T
T
T
T
T
T
T
T
T
T
Wskazówki:
-
T
- Wlej 4 łyżki oliwy z oliwek na dużą patelnię na średnim ogniu. Dodaj bakłażana, zamieszaj kilka razy, a następnie zmniejsz ogień do średniego. Dopraw solą i pieprzem.
- Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż kawałki bakłażana będą miękkie i złociste, około 10 minut. Zdjąć patelnię z ognia i odstawić.
- W dużym holenderskim piekarniku rozgrzej pozostały olej na średnim ogniu. Gdy olej będzie gorący, dodaj cebulę, paprykę i pomidory. Gotuj, często mieszając, aż cebula będzie miękka i złocista, 8 do 10 minut.
- Dodaj czosnek, paprykę i kurkumę. Dobrze wymieszaj i gotuj, aż pachnie, około 30 sekund.
- Dodaj sos pomidorowy i wodę, zgarniając drewnianą łyżką wszelkie przyrumienione kawałki przyklejone do dna holenderskiego piekarnika.
- Dodaj bakłażana i ponownie dopraw solą i pieprzem. Doprowadź mieszaninę do wrzenia na średnim ogniu, a następnie zmniejsz ogień do wrzenia, przykryj i gotuj przez 15 minut.
- Dodaj zieloną cebulę, pietruszkę i kolendrę.
- Wylej mieszankę z bakłażana na półmisek i podawaj z krakersami lub grzankami.
T
T
T
T
T
T
T
Więcej wegańskie przepisy na święta!
