Ziemniaki Jersey Royal – SheKnows

Jersey Royal to nie tylko stary ziemniak. Są wczesnym przykładem ziemniaka nerkowatego i, jak można się spodziewać, są uprawiane na wyspie Jersey, gdzie niektórzy rolnicy nie robią nic poza hodowaniem tego smacznego bulwy. Ta wyspecjalizowana forma hodowli oznacza, że ​​Jersey Royals są zazwyczaj najwyższej jakości i są uprawiane przez rolników, którzy znają się na rzeczy od podszewki.

Powiązana historia. Naleśnik z patelni z jagodami Marthy Stewart jest idealny na pracowite poranki

Jersey Royals są znane ze swojego wyjątkowego, delikatnego smaku i woskowej, a nie mącznej konsystencji o kształcie, który bardzo dobrze utrzymuje się przez kilka tygodni. Słoneczny klimat i warunki pogodowe w Jersey sprawiają, że ten ziemniak jest tak wyjątkowy, ale musisz szybko kupić, a sezon od kwietnia do czerwca jest stosunkowo krótki. Aby pokazać Ci potencjał tych wspaniałych ziemniaków, oto trzy smaczne przepisy z wykorzystaniem Jersey Royals.

Zapiekanka ziemniaczana z boczkiem i rukwią wodną

Porcja 4

Składniki:

• Opakowanie 250 gramów wędzonego boczku, posiekanego
• 250 mililitrów creme fraîche
• 150 mililitrów bulionu warzywnego
• 3 ząbki czosnku, zmiażdżone
• 750 gramów młodych ziemniaków Jersey Royal, przekrojonych na pół
• 100 gram rukwi wodnej, grubo posiekanej
• 50 gramów gruyère, startych

Wskazówki:

1. Umieścić boczek na dużej, nieprzywierającej patelni i smażyć na średnim ogniu przez 3-4 minuty, od czasu do czasu mieszając, aż się zrumieni.
2. Dodaj crème fraîche, następnie wymieszaj wywar i dodaj czosnek.
3. Doprowadzić do wrzenia. Dodaj ziemniaki, zagotuj, przykryj i gotuj przez 20-25 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
4. Zdejmij pokrywkę i gotuj przez kolejne pięć minut, od czasu do czasu mieszając, aby nieco zredukować płyn.
5. Dopraw świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
6. Zdejmij z ognia i wymieszaj z rukwią wodną.
7. Wlać do podgrzanego 1,5-litrowego naczynia żaroodpornego i posypać serem.
8. Umieść pod rozgrzanym, gorącym grillem i gotuj przez 3-4 minuty lub do uzyskania złotego koloru na wierzchu.
9. Podawaj z większą ilością rukwi wodnej i odrobiną podgrzanego chleba.

Stek z polędwicy z ziemniakami Jersey Royal

Porcja 4

Składniki:

• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 4 x 250 gramowe steki z polędwicy
• 250 gramów grzybów
• Garść młodego szpinaku, umytego
• 250 gramów gotowanych ziemniaków Jersey Royal, pokrojonych na ćwiartki
• 250 mililitrów śmietany
• 115 gramów parmezanu
• Sól i pieprz do smaku
• Garść posiekanego estragonu
• 1 pęczek świeżej rzeżuchy, dokładnie umytej

Przygotowanie:

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C/piekarnik z termoobiegiem 160°C/Gaz 4.
2. Rozgrzej patelnię na dużym ogniu i dodaj olej.
3. Dodaj steki z polędwicy na rozgrzaną patelnię. Smaż z obu stron do uzyskania jednolitego, złocistobrązowego koloru.
4. Zdejmij steki z patelni, ułóż na blasze do pieczenia i gotuj w piekarniku przez sześć minut. Po sześciu minutach wyjmij wołowinę z piekarnika i dopraw do smaku. Odłóż filety na bok, ale trzymaj w cieple.
5. W międzyczasie na tej samej patelni dodaj Jersey Royals i pieczarki i smaż przez kilka minut, aż ziemniaki będą gorące i złocistobrązowe.
6. Dodaj śmietanę i posiekany parmezan i gotuj na wolnym ogniu, aż cały ser się rozpuści.
7. Dodaj szpinak na patelnię i dopraw solą i pieprzem do smaku.
8. Wymieszaj mieszankę ziemniaczano-grzybową, podziel na cztery części i podawaj na gorącym talerzu ze stekiem.

Pieczony dorsz z tłuczonymi ziemniakami Jersey Royal

Porcja 4

Składniki:

• 4 x 140 gramowe porcje filetów z dorsza
• 1 łyżka oleju z oliwek
• 300 gramów ziemniaków Jersey Royal
• 300 mililitrów gorącego bulionu warzywnego
• Sól i pieprz
• 3 plastry chudego, niewędzonego boczku, posiekanego
• 4 łyżki beztłuszczowego sosu do sałatek

Wskazówki:

1. Rozgrzej piekarnik do 180 C/350 F/gaz 4.
2. Wlej oliwę na patelnię, dodaj dorsza i smaż skórą do dołu na średnim ogniu przez 2-3 minuty. Połóż na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku przez 5-7 minut i trzymaj w cieple.
3. W międzyczasie włóż ziemniaki do rondla z bulionem. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 20 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
4. Odcedź, a następnie włóż ziemniaki na patelnię i lekko zmiażdż.
5. Smaż boczek, aż będzie chrupiący. Dodaj boczek do zmiażdżonych ziemniaków z dowolnymi sokami.
6. Dodaj sól i pieprz do smaku.
7. Podziel pokruszone ziemniaki na cztery podgrzane talerze.
8. Posyp ugotowanego dorsza i polej sosem sałatkowym.

Więcej przepisów na ziemniaki

Smaczna zupa ziemniaczano-porowa
Jak zrobić sałatkę ziemniaczaną godną pikniku bez majonezu?
Soczysta sałatka ze słodkich ziemniaków i mango