Poniedziałek bezmięsny: Wybacz indykowi w Święto Dziękczynienia! - Ona wie

Większość ludzi nie może się doczekać Święta Dziękczynienia, ponieważ między innymi jednego dnia w roku mogą ucztować na tak wielu ulubionych potrawach. Do wyboru jest mnóstwo dodatków, sałatek, deserów i pieczywa, nie wspominając o ukoronowaniu posiłku, jakim jest indyk.

Powiązana historia. Bakłażan Milanese Jamiego Olivera to chrupiąca, serowa alternatywa dla parmy z bakłażana

Dlaczego w tym roku nie wybrać zimnego indyka z indykiem?

Jeśli się nad tym zastanowić, większość ludzi i tak myśli o przystawkach, jeśli chodzi o Święto Dziękczynienia. Zapiekanka z zielonej fasolki, farsz, puree i bataty, sos żurawinowy i nie zapomnij zostawić miejsca na deser! Dlaczego więc nie spróbować nowej tradycji Święta Dziękczynienia w tym roku i zostawić indyka (i inne mięso) w przeszłości.

Jeśli nie uczestniczysz w Poniedziałek bezmięsny, prawdopodobnie przynajmniej słyszałeś o ruchu utworzonym przez The Monday Campaigns we współpracy z Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health, która zachęca ludzi do zarezerwowania jednego dnia w tygodniu na wolną od mięsa posiłki.

Dlaczego warto wziąć udział w Bezmięsnym Poniedziałku?

Nie tylko Twoje posiłki staną się ciekawsze (poznasz nowe przepisy, warzywa, zioła i przyprawy), ale jest wiele korzyści związane z ograniczeniem spożycia mięsa, dla twojego osobistego zdrowia i zdrowia planety — i to są dwie rzeczy, za które możesz być wdzięczny dla!

Jeśli nie wyobrażasz sobie Święta Dziękczynienia bez mięsa jako dania głównego, rzuć okiem na te główne zamienniki dania mięsnego. Zaplanuj umieszczenie tylko jednego lub dwóch z tych przepisów w Święto Dziękczynienia, a na pewno zapomnisz o ptaku!

Lasagne z dyni piżmowej

Obsługuje 8 osób

Składniki:

• 1 duża dynia piżmowa, obrana, przekrojona na pół, bez pestek, pokrojona na kawałki
• 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
• 1 łyżeczka soli koszernej
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1 funt makaronu lasagne
• 1/4 szklanki niesolonego masła
• 1/4 szklanki mąki uniwersalnej
• 2 szklanki odtłuszczonego mleka, podgrzanego
• 2 szklanki częściowo odtłuszczonego sera ricotta
• 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
• 1 szklanka startego parmezanu
• 1 szklanka sera mozzarella, posiekanego

Wskazówki:

1. Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F. Połącz kabaczek z jedną łyżką oliwy z oliwek, solą i czarnym pieprzem i rozłóż na blasze do pieczenia pokrytej folią aluminiową. Piecz dynię przez 40 do 45 minut lub do miękkości widelca.
2. W międzyczasie ugotuj makaron lasagne we wrzącej wodzie do miękkości. Makaron odcedzić i odstawić.
3. Połącz masło z mąką na patelni i podgrzej, mieszając przez dwie minuty. Wymieszaj z mlekiem, zagotuj, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez pięć do siedmiu minut lub do zgęstnienia.
4. Gdy dynia jest gotowa, połącz ją z jedną szklanką sera ricotta, cynamonem i gałką muszkatołową w blenderze lub robocie kuchennym. Miksuj, aż dynia będzie gładka.
5. Kiedy będziesz gotowy do gotowania, nałóż łyżką około 1/4 sosu na dno naczynia do zapiekanek o wymiarach 9 x 13 cali, a następnie dodaj 1/4 makaronu lasagne, 1/4 dyni, 1/4 sera ricotta, 1/4 parmezanu i 1/4 mozzarelli ser. Kontynuuj nakładanie warstw, kończąc na serze mozzarella, aż wszystkie składniki będą gotowe.
6. Przykryj lasagne folią aluminiową i piecz przez 55 do 65 minut lub do podgrzania. Wyjmij lasagne z piekarnika i odstaw na 15 do 20 minut.

Quiche z jarmużem i prażonymi migdałami

Obsługuje 8 osób

Składniki:

• 1 szklanka całych prażonych migdałów
• 1 Mąkę o wszechstronnym przeznaczeniu
• 1 łyżeczka soli, podzielona
• 1/2 szklanki chrupiącego masła migdałowego
• 1-1/2 szklanki śmietanki kremówki, podzielonej
• 8 jajek
• Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
• 1/2 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
• 1 pęczek jarmużu, bez szypułek, blanszowany, posiekany, dobrze wyciśnięty, aby usunąć nadmiar płynu
• 4 uncje plastry provolone, pokrojone w cienkie paski
• 1/2 szklanki prażonych migdałów w plasterkach, opcjonalnie

Wskazówki:

1. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. i spryskaj 9-calową tortownicę nieprzywierającym sprayem do gotowania. Wyłóż spód patelni kółkiem z pergaminu i spryskaj papier nieprzywierającym sprayem do gotowania. Odłożyć na bok.
2. Aby zrobić skórkę, zmiel migdały w robocie kuchennym na drobno. Dodaj mąkę, 1/4 łyżeczki soli i mieszaj. Dodaj masło migdałowe i 1/2 szklanki śmietany i miksuj, aż ciasto się połączy. Wysyp na lekko posypaną mąką powierzchnię i uformuj płaski krążek. Użyj wałka do ciasta, aby rozwinąć do około 9-calowego koła.
3. Ostrożnie unieś ciasto (nie będzie trzymać się razem jak skórka ciasta) i umieść na dnie przygotowanej patelni. Użyj dna płaskiej szklanki, a także palców, aby docisnąć ciasto do boków i dna patelni – upewnij się, że ma dwa cale po bokach.
4. W dużej misce wymieszaj jajka, pozostałą jedną szklankę śmietany, pozostałe 3/4 łyżeczki soli, pieprzu i gałki muszkatołowej, aż dobrze się połączą. Wymieszaj jarmuż i wlej do rondla, upewniając się, że płyn nie przekracza górnej krawędzi skórki. Jeśli używasz, posyp pokrojonymi migdałami.
5. Piecz przez godzinę lub do momentu, gdy nadzienie się zetnie, a skórka będzie złotobrązowa. Nadzienie będzie lekko nadęte po wyjęciu z piekarnika, ale po schłodzeniu wypłynie.
6. Przełóż na drucianą podstawkę, aby ostygła przez co najmniej 15 minut. Zdejmij boki tarty, pokrój w plastry i podawaj.

Ravioli z zieloną fasolką i sosem z brązowego masła

Obsługuje 4 osoby

Składniki:

• 1-1/2 funta gotowanej na parze zielonej fasoli, pokrojonej na 1/2-calowe kawałki
• 3/4 patyczka (6 łyżek) masła niesolonego
• 2 duże ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• 1/3 szklanki drobno startego Parmigiano-Reggiano plus dodatkowa porcja
• 2 opakowania (9 uncji) świeżych ravioli z czterema serami
• 1/4 szklanki drobno posiekanej świeżej pietruszki

Wskazówki:

1. Włóż masło na dużą patelnię do smażenia na średnim ogniu i gotuj przez dwie minuty.
2. Dodaj czosnek, sól i pieprz i gotuj przez minutę przed dodaniem fasoli i sera. Wymieszaj mieszankę fasoli, aby się połączyć, a następnie odstaw.
3. W międzyczasie ugotuj ravioli zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odcedź, a następnie dodaj na patelnię z mieszanką fasolową.
4. Delikatnie wymieszaj, aby połączyć składniki, a następnie podawaj makaron ze świeżą pietruszką i dodatkowym serem.

Dynia żołędziowa nadziewana jabłkami i ryżem

Obsługuje 4 osoby

Składniki:

• 2 duże dynie żołędziowe, przekrojone wzdłuż na pół
• 3/4 szklanki niegotowanego ryżu długoziarnistego
• 1-1/2 szklanki wody
• 1 średnia cebula, posiekana
• 4 żeberka z selera, posiekane
• 1/4 szklanki masła, pokrojonego w kostkę
• 2 średnio cierpkie jabłka, obrane i pokrojone
• 1 szklanka posiekanego sera cheddar
• 1/2 szklanki posiekanych orzechów pekan
• 4 uncje serka śmietankowego
• 1/4 szklanki octu jabłkowego
• 3 łyżki miodu
• 3 łyżeczki mielonego imbiru
• 1 łyżeczka mielonego tymianku
• Sól i pieprz do smaku

Wskazówki:

1. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. i wyłóż blachę do pieczenia folią aluminiową.
2. Wyciągnij nasiona i żylasty miąższ z kabaczka i połóż kabaczek ściętą stroną do dołu na przygotowanej blasze do pieczenia.
3. Piecz przez 45 do 50 minut lub do miękkości.
4. Podczas gotowania dyni gotuj ryż w wodzie, aż będzie miękki i woda się wchłonie.
5. Na dużej patelni podsmaż cebulę i seler na maśle do miękkości. Dodaj jabłka i gotuj przez kilka minut (jabłko powinno być nadal chrupiące). Zdejmij patelnię z ognia i wymieszaj ryż, ser, orzechy pekan, serek śmietankowy, ocet, miód, imbir i tymianek. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
6. Przełóż mieszankę ryżu na połówki dyni i umieść z powrotem na blasze do pieczenia, ściętą stroną do góry.
7. Piec 15 do 20 minut lub do momentu, aż ser się rozpuści, a mieszanina się nagrzeje.

Święto Dziękczynienia to czas świętowania! Czy jest coś lepszego do świętowania niż dobre zdrowie i zdrowa planeta? Wypróbuj w tym roku nową tradycję i wybacz ptakowi — to łatwiejsze niż myślisz!

Wypróbuj te pomysły na bezmięsny poniedziałek

Quiche ze słodkich ziemniaków i karmelizowanej cebuli
Stroganoff grzybowy
Nie przejmuj się tofu
Bezmięsny poniedziałek w stylu śródziemnomorskim