Dynia, batat i gałka muszkatołowa w połączeniu z pikantnymi składnikami tworzą cudownie rozgrzewającą zupę korzenną.
Na 6 porcji
Składniki:
1 łyżka masła
1 szklanka posiekanej cebuli
3 łyżki mąki uniwersalnej
1/2 łyżeczki curry w proszku
1/4 łyżeczki kminku
1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
2 ząbki czosnku, zmiażdżone
1 szklanka obranych i pokrojonych w kostkę słodkich ziemniaków
1/4 łyżeczki soli
2 puszki 14 uncji beztłuszczowego bulionu z kurczaka o niskiej zawartości sodu
1 15-uncjowa puszka dyni
1 szklanka 1 procent mleka
1 łyżka świeżego soku z limonki
Beztłuszczowa śmietana (opcjonalnie)
Posiekana kolendra do przybrania (opcjonalnie)
Wskazówki:
1. Rozpuść masło w holenderskim piekarniku lub dużym rondlu na średnim ogniu. Podsmaż cebulę przez 3 do 4 minut, następnie dodaj mąkę, curry, kminek i gałkę muszkatołową; smaż przez 1 minutę.
2. Dodaj batata, sól, bulion z kurczaka i dynię i zagotuj. Zmniejsz ogień na średnio niski i gotuj pod częściowym przykryciem przez około 20 do 25 minut lub do momentu, gdy słodkie ziemniaki będą ugotowane i zmiękną. Zdjąć z ognia i odstawić na 10 minut do ostygnięcia.
3. Umieść połowę mieszanki dyni w blenderze i miksuj, aż będzie gładka. Za pomocą sitka wlej zupę z powrotem na patelnię. Powtórz z resztą zupy.
4. Podgrzej do średniej, a następnie dodaj mleko i gotuj przez 5 minut lub do czasu, aż zupa się nagrzeje.
5. Zdejmij z ognia i dodaj sok z limonki.
6. Podawaj z opcjonalnym kawałkiem beztłuszczowej kwaśnej śmietany i/lub posyp posiekaną kolendrą.
Wartości odżywcze na porcję (1/6 przepisu lub 300 gramów): 128 kalorii, 31 kalorii z tłuszczu, 3g tłuszczu, 2g tłuszczów nasyconych, 7mg cholesterolu, 351mg sodu, 19g węglowodanów, 3g błonnik pokarmowy, cukry 0g, białko 6g, witamina A 405 procent, witamina A 15 procent, wapń 8%, żelazo 8%
Przepis złożony przez:Zdrowie publiczne Seattle i hrabstwa King: Przedruk za zgodą.
