Czekolada jest bez wątpienia jednym z najbardziej pożądanych smakołyków po posiłkach — niezależnie od tego, czy jest to pojedynczy, zmysłowy kęs delikatnej ciemnej czekolada, czyli garść powoli rozpływająca się w bogate i mocne kakao lub jeszcze lepiej, imponująco przekształcona w elegancką deser. Ale jak często delektowałeś się czekoladą jako głównym punktem głównego posiłku – w szczególności śniadania? Właścicielka szefa kuchni Barbara Passino z Oak Knoll Inn w pięknej dolinie Napa w Kalifornii i autorka wspaniałej książki kucharskiej wypełnionej czekoladą Czekolada na śniadanie zamieniła swoją życiową pasję do czekolady w korzystną okazję do delektowania się czekoladą o poranku — lub do dowolnego posiłku dnia.
Przepisy na czekoladę na śniadanie
Myśl o rozpoczęciu dnia od czekolady daje ci pyszny powód do wstawania o poranku. Jeśli masz szansę odwiedzić Passino Zajazd na Dębowym Wzgórzu, będziesz uraczony jej kreacjami kulinarnymi, w tym śniadaniami z jednym z najbardziej lubianych słodyczy na świecie – czekoladą. Do tego czasu wypróbuj jeden z poniższych przepisów na czekoladę na poranny posiłek.
Czekoladowe Tacos
Służy 8
Passino oferuje to kolorowe, owocowe danie jako przystawkę do obfitego śniadania inspirowanego Meksykiem, które obejmuje Chile Unrellenos z Jicama Slaw i Czarną Aksamitną Fasolą. (Uwaga: jeden kęs soczystego owocu i chrupiącej czekolady z tego przepisu może wystarczyć, aby przekonać Cię do rezygnacji z reszty posiłku!)
Składniki tortilli czekoladowej:
1/2 szklanki mąki
1/2 szklanki cukru
3 łyżki kakao w proszku
2 białka jaj
1/4 szklanki oleju roślinnego
1/3 szklanki chudego mleka
1-1/2 łyżeczki wanilii
1/4 łyżeczki soli
1/8 łyżeczki pieprzu cayenne
1/8 łyżeczki cynamonu
Składniki nadzienia ze świeżych owoców:
2 litry truskawek, łuskane, pokrojone w plastry (na wierzchu zmielić trochę czarnego pieprzu)
1 szklanka malin
1 szklanka jeżyn
1/2 szklanki jagód
1 mango, obrane, pokrojone w 1/2-calowe kostki
2 kiwi, obrane, pokrojone w plastry
1 banan, obrany, pokrojony w plastry tuż przed podaniem, aby zapobiec brązowieniu
Służyć:
1/2 litra sorbetu (użyj smaku jednego z owoców)
8 gałązek mięty
8 jadalnych kwiatów
Wskazówki:
1. Aby zrobić ciasto, umieść wszystkie składniki tortilli czekoladowej w misce i ubij mikserem elektrycznym do uzyskania gładkości. Przykryj ciasto i włóż je do lodówki do schłodzenia na co najmniej 2 godziny lub na noc.
2. Aby zrobić tortille, wyjmij ciasto z lodówki i pozwól mu osiągnąć temperaturę pokojową przez 20 do 30 minut. Podgrzej małą patelnię lub patelnię do naleśników na małym ogniu. Wlej trochę mniej niż 1/4 szklanki ciasta i szybko przechyl patelnię, aby rozprowadzić ciasto w 6-calowym kole. Gdy krawędzie wyglądają na suche, po 2-3 minutach poluzuj krawędzie nożem i odwróć tortillę. Gotuj jeszcze przez minutę lub dwie.
3. Aby uformować tortillę, podnieś ją z patelni nożem lub łopatką i szybko nałóż na wałek do ciasta. Po ostygnięciu stanie się jędrny i chrupiący. Jeśli tortilla nie stwardnieje, oznacza to, że nie jest dopracowana, więc ugotuj ją trochę dłużej.
4. Aby zrobić nadzienie owocowe, delikatnie wymieszaj jagody w misce. Przechowuj pozostałe owoce osobno, aż się zbiorą, w przeciwnym razie nabiorą koloru z jagód. Przed podaniem umieść tortillę na talerzu do serwowania i obficie napełnij jagodami, a następnie wrzuć mango, kiwi i banany. Dodaj łyżkę sorbetu i udekoruj miętą i jadalnym kwiatem.
