Ceviche, będące letnią podstawą w wielu krajach Ameryki Łacińskiej i na Karaibach, jest świeżym daniem, które wykorzystuje jeszcze świeższe owoce morza, aby przygotować najlepsze danie. Jest cierpki, słodki i pyszny, więc spróbuj tego lata!
Przede wszystkim ustawmy porządek w pisowni. Zaakceptowany przez Królewską Akademię Hiszpańską, można go przeliterować cebicze, ceviche lub seviche. Pozostajemy przy ceviche ze względu na ciągłość. Pochodzenie tego dania to nieustanna walka między Peru, Ekwadorem, Chile i Filipinami, ale od każdego kraju ma swój unikalny sposób przygotowania, omówimy odmiany i pozwolimy wybrać, który z nich chcesz to zrobić lato!
Peruwiańczycy nie tylko gotują ryby w limonce, ale także dodają do ceviche marynowane warzywa, takie jak cebula. Dodana chrupkość i smak nadają potrawie ładnego finiszu. W Ekwadorze do ceviche dodaje się „choclo” lub świeże ziarna kukurydzy, co równoważy cierpkość ryby i cytrusów słodkim smakiem. Ulubiony przez wielu chilijski ceviche trzyma się klasycznych smaków cytrusowych, ale dodaje odrobinę tradycyjnej chilijskiej przyprawy Merken. Mieszanka sproszkowanej wędzonej papryki, kminku i kolendry, dodaje ciepła i dymności raczej cytrusowej potrawie.
Wskazówki dotyczące robienia ceviche
- Jeśli nie możesz dostać w swoje ręce świeżych ryb lub owoców morza, NIE rób ceviche. Preparat, który wykorzystuje kwas owoców cytrusowych do gotowania ryby, chcesz mieć pewność, że twoja ryba jest świeża i nie wywoła choroby.
- Mówiąc o owocach morza, pamiętaj, że możesz zrobić ceviche z innymi odmianami białka. Przegrzebki, łosoś i ceviche z muszli to tylko niektóre z ulubionych.
- Nie przesalaj tego! Jasne, przyprawa jest ważna, ale w ceviche sól wyciągnie całą wilgoć ze świeżej ryby i sprawi, że będzie gumowata. Umieść na stole małą miskę koszernej lub morskiej soli, aby Twoi goście mogli posolić według własnych upodobań przed spożyciem.
- Jasne, sok z limonki to klasyczny sposób, ale dlaczego nie wybrać innych owoców cytrusowych? Niektóre pomysły na wciśnięcie do ceviche to grejpfrut, mandarynka, pomelo, kluczowe limonki, a nawet kumkwaty!
Pamiętaj, różnorodność jest przyprawą życia. Wypróbuj ceviche z krewetkami i awokado lub nawet pikantne ceviche z halibuta. Jeszcze lepiej, przejdź na całkowicie weganizm i zrób ceviche z kalafiora! Możliwości są nieograniczone, a lato dopiero się zaczyna, więc w upalne dni, kiedy nie chcesz włącz grilla, udaj się do lokalnego sklepu rybnego i porozmawiaj z nimi o tym, co jest najświeższe? dzień. A potem spraw, by był to dzień ceviche!
Więcej o ceviche
Sałatka ceviche z krewetkami
Ceviche z przegrzebków z guacamole
Ceviche z krewetkami z awokado i limonką
