Tradycyjne sosy to prosty sposób na jeszcze lepsze gotowanie. Kiedy przygotowujesz danie podawane z sosem, sos staje się ukoronowaniem. Aby uzupełnić podstawy gotowania, skupiliśmy się na 3 tradycyjnych sosach.
Beurre Blanc
Jednym z prostych i podstawowych sosów francuskich jest Beurre Blanc, czyli „białe masło”. Ten klasyczny sos jest bardzo uniwersalny i może być stosowany do ryb, drobiu lub warzyw. To pikantny, pikantny sos maślany z redukcją białego wina, sokiem z cytryny i szalotką.
Beurre Blanc doskonale komponuje się z delikatnym daniem głównym z kurczaka lub ryby. Aby zjeść wspaniały posiłek o każdej porze roku, spróbuj grillowanego dorsza z sosem Beurre Blanc i podawaj go ze świeżymi warzywami gotowanymi na parze.
Sos Beszamelowy
Nie można dostać dużo bardziej podstawowego niż sos beszamelowy. To dlatego, że ten sos jest uważany za „matkę wszystkich sosów” we francuskiej kuchni.
Beszamel, biały sos, może być używany z innymi składnikami do przygotowania wspaniałego posiłku (na przykład jako sos do lasagne ze szpinakiem i grzybami), ale może być również użyty jako sos podstawowy. Oznacza to, że do sosu bazowego można dodać szeroką gamę składników, aby zmienić go w inny rodzaj sosu. Na przykład przez dodając ser do beszamelu dostajesz sos Mornay. Dodać cebula i masz sos Soubise. A lista jest długa.
Aby przygotować gładki sos beszamelowy, jest pewien trik: upewnij się, że mleko, które dodajesz do przepisu, jest gorące (tuż przed osiągnięciem wrzenia).
sos holenderski
Trochę trudny do zrobienia, ale wart wysiłku, sos holenderski to kolejny francuski klasyk. Zawsze chętnie zamawiasz jajka po benedyktyńsku na śniadanie? Sos holenderski jest zwykle używany do tego, aby ten produkt był zawsze tak smaczny. Innym popularnym sposobem użycia sosu holenderskiego są szparagi gotowane na parze lub inne warzywa, a nawet ryby. Kremowy i maślany z odrobiną posmaku sos holenderski zawiera żółtka, masło, sok z cytryny i odrobinę pieprzu cayenne na zamek.
Łączenie tego sosu może wymagać trochę praktyki, ale po udoskonaleniu wyniki sprawią, że będziesz lizać usta.
Uważaj, aby jajka nie zsiadły, używając zbyt dużej ilości ciepła. Za mało ciepła i składniki nie będą się dobrze łączyć. Jeśli masz podwójny kocioł, świetnie! Użyj go do przygotowania tego sosu. Jeśli tego nie zrobisz, możesz po prostu włożyć grubą ceramiczną miskę do ciężkiego rondla wypełnionego około 1,5 cm wody.
Więcej prostych przepisów na sos
Idealny sos Marinara
Domowy Sos Tartowy
Pikantny Orzechowy Sos Satay
Sos Barbeque San Antonio
Ciepły Sos Wiśniowy
Babcia Ostry Sos Krówkowy
