Szefowa kuchni Judy Joo jest nie tylko gospodarzem serii Cooking Channel Koreańskie jedzenie jest proste; jest także właścicielką niezwykle popularnej restauracji Jinjuu, której lokale znajdują się w Londynie i Hongkongu. A na dodatek właśnie opublikowała nową książkę kucharską, również zatytułowaną Koreańskie jedzenie jest proste.
Więcej:Co je Giada De Laurentiis, kiedy jest zbyt zmęczona, by gotować
Więc co gotuje ta kucharka z odrzutowcami, kiedy jest w locie? Zapytaliśmy Joo, jaki jest jej posiłek, kiedy jest tylko ona.
Błyskawiczny makaron ramen! Dodam jednak wiele dodatków, jak świeże krewetki, dużo warzyw, takich jak szpinak, szalotki, kapusta, jajko, tofu itp…. Uwielbiam też wędzonego łososia i zjem go na krakersach na lekką kolację z hummusem!
A co, gdy jest z rodziną w New Jersey lub zabawia się z przyjaciółmi w ostatniej chwili?
Makaron jest zawsze tak łatwy dla dużych grup – i łatwy do zrobienia (co jest kluczowe) – i świetny sposób na ukrycie resztek, które mogą chować się w lodówce. Duże sałatki są również bardzo łatwe i zdrowe. Po prostu zrekrutuj kilka osób, które pomogą Ci siekać!
Więcej:Co je Padma Lakshmi, kiedy jest zbyt zmęczona, by gotować
Inną ulubioną Joo's jest jej późna noc „niegrzeczny makaron” z jej nowej książki kucharskiej.
Późna noc niegrzeczny makaron ramyun
Na 1 dużą porcję
Czasami nic nie trafia lepiej niż natychmiastowa ramen (koreański ramen) i zimne piwo. Jednak zmiana pakietu przypraw na jakiś wywar smakowy sprawia, że jest on znacznie smaczniejszy i zdrowszy. Lubię też budować z niego porządny posiłek, dodając do niego mrożone krewetki lub knedle (chociaż z pewnością możesz też użyć świeżych), warzywa, mięso – cokolwiek mam pod ręką. Zapraszam do dostosowania poziomu przypraw do własnych upodobań.
Składniki:
- 3 szklanki bulionu z kurczaka
- 2 łyżeczki gochujang (koreańska pasta chili)
- 1 łyżeczka doenjang (koreańska pasta sojowa)
- 1 łyżeczka gochugaru (koreańskie płatki chili) plus więcej do podania (opcjonalnie)
- 1 małe świeże koreańskie czerwone chili lub chile Fresno, pokrojone w cienkie plasterki pod kątem
- 1 opakowanie instant ramyun/makaron ramen, opakowanie przyprawowe wyrzucić
- 5 dużych obranych i pozbawionych żyłki mrożonych krewetek
- Garść groszku cukrowego lub młodego szpinaku
- 1/2 szklanki grubo posiekanego gotowanego kurczaka
- 1 szalotka, pokrojona na 2-calowe kawałki, plus duża szczypta pokrojonych w cienkie plasterki szalotek do podania (opcjonalnie)
- 1 duże jajko
- Świeżo zmielony czarny pieprz (opcjonalnie)
Wskazówki:
- W średnim rondlu wymieszać bulion, pastę chili, pastę sojową, płatki chili i chili i zagotować na dużym ogniu, od czasu do czasu ubijając, aby rozpuścić pastę sojową.
- Otwórz opakowanie makaronu i trzymając makaron w torebce, przełam go na pół w poprzek.
- Włóż obie połówki do gotującej się mieszanki bulionowej. (Uwielbiam jeść pozostałe kawałki makaronu, wytrząsając je z torebki do ust.) Dodaj krewetki i groszek cukrowy (jeśli używasz; jeśli używasz szpinaku, poczekaj do następnego kroku).
- Doprowadź bulion z powrotem do wrzenia, dodaj kurczaka i szalotkę. Gdy makaron jest prawie gotowy, w sumie około 5 minut, dodaj szpinak (jeśli używasz) i wymieszaj, aby zwiędł. Wbij jajko do rondla i pozwól mu ugotować lub delikatnie zamieszaj, aby je rozbić i uformować wstążki. Zjedz makaron prosto z garnka, a jeśli masz ochotę, przełóż go do miski i udekoruj pokrojonymi cebulkami, więcej płatków chili i pieprzem.
Wyciąg z Koreańskie jedzenie jest proste © 2016 by Judy Joo. Reprodukowano za zgodą Houghton Mifflin Harcourt. Wszelkie prawa zastrzeżone.
Więcej:Łatwiej jest jeść jak Gwyneth Paltrow, niż myślisz
