Ciepła i kremowa kombinacja słodkich ziemniaków i orzechów makadamia wspaniale łączy się w tym wspaniałym, ale zdrowym, wegański zupa. Aby uzyskać smaczną odmianę, zastąp słodkie ziemniaki trzy filiżanki pokrojonej w kostkę dyni lub zamień orzechy makadamia na orzechy nerkowca, migdały lub orzechy laskowe. W zupach i sosach mielone orzechy są znakomitym wegańskim zamiennikiem śmietany. Aby uzyskać ładny dodatek, skrop odrobiną mleka kokosowego. Podawaj tę zupę ze słodkich ziemniaków jako pierwsze danie na wegańską świąteczną ucztę.
Zupa ze słodkich ziemniaków i orzechów makadamia
Serwuje 6
Składniki:
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 cebula, posiekana
- 2 łodygi selera, posiekane
- 2 łyżki mielonego świeżego imbiru
- 3 ząbki czosnku, mielone
- 2 łyżki startej skórki z cytryny
- 3 bataty, obrane, grubo posiekane
- 1 szklanka orzechów makadamia, zmielonych w robocie kuchennym
- 6 filiżanek bulionu warzywnego
- 3 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- Posiekane orzechy makadamia do dekoracji
Wskazówki:
1. Rozgrzej olej w dużym garnku na średnim ogniu. Cebulę i seler gotujemy często mieszając, aż zmiękną.
2. Dodaj imbir, czosnek i skórkę z cytryny. Gotuj, mieszając, aż pachnie.
3. Dodaj bataty, zmielone orzechy i bulion i zagotuj. Zmniejsz ogień na średnio-niski i gotuj na wolnym ogniu, aż ziemniaki będą bardzo miękkie.
4. Dodaj pietruszkę i zdejmij z ognia. Lekko ostudź, a następnie zmiksuj blenderem zanurzeniowym lub robotem kuchennym.
5. Dopraw solą i pieprzem. Podawaj na ciepło, przybrane orzechami makadamia.
Bardziej ciepło i cudownie? zupy wegańskie
Wegańska Zupa Z Kluskami Z Kurczaka
Zupa z curry z czerwonej soczewicy
Krem z dyni z curry pekan
