Rosół sprawia, że zupa jest warta jedzenia. Jeśli kiedykolwiek próbowałeś zrobić smaczne? zupa warzywna tylko po to, by skończyć z czymś słabym, być może chciałeś, aby był jakiś sposób, aby to dać bulion warzywny zastrzyk umami, aby mógł wytrzymać buliony kostne. Dobrze, Giada de Laurentiis właśnie podzieliliśmy się rozwiązaniem do robienia bulionów warzywnych, które mają tyle samo głębi i smaku, co ich mięsne odpowiedniki: skórki z parmezanu.
„Słyszałeś o bulionie z parmezanem?” Konto żywnościowe Giady zostało opublikowane we wtorek. Jeśli o tym nie słyszałeś, wyjaśnijmy.
Zobacz ten post na Instagramie
Zacznij oszczędzać skórki Parmigiano – sezon na bulion parmski nadchodzi! Zdobądź #przepis na to w linku do profilu, jeśli chcesz najlepsze zupy w tym sezonie. 🍲
Post udostępniony przez Giadzyń (@thegiadzy) wł.
Kiedy kupujesz kawałek parmezanu, jeden koniec ma twardą skórkę, której tak naprawdę nie możesz zetrzeć, i kończy się wrzuceniem do kosza. Zamiast wyrzucać skórkę, powinieneś ją ratować. Jeśli chcesz, możesz włożyć go do torby w zamrażarce i poczekać, aż będziesz miał kilka skórek, zanim przejdziesz do robienie rosołu (jeśli nie masz ochoty ich używać, po prostu dodaj jedną skórkę do garnka zupy lub gulaszu, aby wzmocnić smak nieznacznie). Jeśli masz szczęście, czasami dział serów w twoim sklepie spożywczym będzie miał pojemniki skórek parmezanu, które możesz kupić po znacznie niższej cenie za funt niż pełny klin sera.
Przepis De Laurentiisa na brodo z parmezanem wymaga funta skórek parmezanu i zwykłych aromatów: selera, marchwi, czosnku, cebuli i świeżych ziół.
Składniki gotujesz razem przez nieco ponad godzinę, a następnie schładzasz i odcedzasz bulion, używając go wszędzie tam, gdzie potrzebujesz i Bogata w umami baza do zup, duszonych potraw, gulaszu i nie tylko – a nawet po prostu filiżanka czegoś pikantnego do popijania, gdy jest zimno na zewnątrz.
Jedna rzecz, której De Laurentiis *nie mówi*? Po tak długim gotowaniu skórek parmezanu część sera na skórkach mięknie. Wybierz skórki po odcedzeniu bulionu, a będziesz mieć lepką, żującą przekąskę szefa kuchni, którą możesz przegryźć w zaciszu własnej kuchni. Trochę bałagan, ale przysięgamy, że warto.
