Kombucha to jedna z tych rzeczy, które albo kochasz, albo nienawidzisz. Osobiście to uwielbiam – to jak picie pysznej mrożonej herbaty z piwem ocetowym. I, jak mi powiedziano, jest to dokładnie to, czego niektórzy ludzie nie cierpią w tym smaku. Tak czy inaczej, wokół tego napoju było wiele szumu, z obietnicami wszelkiego rodzaju korzyści zdrowotnych (o tym za chwilę).
Ale oprócz potencjalnie zdrowych składników kombucha zawiera również niski poziom alkoholu. (Prawdziwa historia: niedawno zostałem ukarany kartą w Whole Foods podczas kupowania butelki imbirowej kombuchy). Rodzi to pytania, czy napój jest bezpieczny dla dzieci. Aby się tego dowiedzieć, rozmawialiśmy z kilkoma lekarzami na temat tego modnego napoju i tego, czy jest to coś, co powinieneś dawać dzieciom.
Kombucha 101
Czym właściwie jest kombucha? Według dr Stephena Lauera, adiunkta katedry pediatrii na University of Kansas Health System, napój jest produktem fermentacji słodkiej herbaty z symbiotyczną kulturą bakterii i drożdży. Od wieków jest obecny w chińskiej kulturze, ale w ciągu ostatnich kilku lat stał się bardziej popularny w USA, mówi SheKnows. Można go zwykle znaleźć w chłodni w sklepie spożywczym, w pobliżu ekskluzywnych soków i koncentratu cold brew. I podobnie jak te inne napoje, są one droższe, zwykle około 4-5 USD za butelkę 16 uncji.
Korzyści zdrowotne kombuchy
Biorąc pod uwagę, że kombucha jest zwykle klasyfikowana – lub przynajmniej sprzedawana – jako napój „zdrowotny”, można by pomyśleć, że będzie mnóstwo korzyści zdrowotnych. I chociaż istnieje wiele twierdzeń o korzyściach zdrowotnych, każdy z lekarzy, z którymi rozmawialiśmy, podkreślił, że niewiele jest badań potwierdzających te twierdzenia. W rzeczywistości, dr Paul Matz, pediatra praktykujący w New Jersey, mówi SheKnows, że nie ma kontrolowanych badań u dorosłych wykazujących korzyści z kombuchy, nie mówiąc już o dzieciach.
„Jedną z głównych deklarowanych zalet kombuchy jest to, że jest pełna probiotyki, ale u zdrowych ludzi nie ma wyraźnych korzyści ze spożywania probiotyków” – wyjaśnia. „Innym twierdzeniem jest to, że kombucha jest bogata w witaminy z grupy B. Chociaż może to prawda, wiele częściej spożywanych produktów spożywczych zawiera dużo witamin z grupy B, występujących naturalnie lub poprzez wzbogacanie. Poza mocno restrykcyjną dietą niezwykle rzadko zdarza się niedobór tych witamin. I jak w przypadku wszystkich witamin, więcej niekoniecznie znaczy lepiej. Organizmy dzieci potrzebują niewielkiej ilości tych składników odżywczych; dodanie więcej nie sprawi, że będziesz zdrowszy”.
Potencjalne zagrożenia dla zdrowia związane z kombucha
Jeśli chodzi o kombucha i dzieci, istnieją dwa główne problemy zdrowotne: możliwe zanieczyszczenie bakteriami i zawartość alkoholu. Jeśli chodzi o bakterie, domowa kombucha jest bardziej ryzykowna niż kupowana w sklepie, wyjaśnia Matz. „Podobnie jak w przypadku każdego produktu zawierającego drożdże i bakterie, ważne jest, aby upewnić się, że nie doszło do skażenia niebezpiecznymi szczepami bakterii” – dodaje Lauer. „Upewnij się, że każdy produkt, który dajesz dziecku, pochodzi z renomowanego źródła”.
I chociaż kombucha przygotowana komercyjnie jest bezpieczniejszym zakładem dla dzieci, nie jest bezpieczna dla wszystkich dzieci, mówi Matz. Na przykład, jeśli dziecko lub dorosły ma upośledzony układ odpornościowy — jak pacjenci z rakiem, AIDS, narządem przeszczepy lub inne choroby — nawet tak zwane „dobre” bakterie probiotyczne mogą być szkodliwe, he wyjaśnia. Wzdłuż tych samych linii, Dr Marie Lupica, pediatryczny lekarz medycyny ratunkowej w New York-Presbyterian/Weill Cornell Medical Center mówi SheWnows, że ponieważ kombucha jest kwaśna, niektóre leki mogą na nią źle reagować.
Kupowana w sklepie kombucha zwykle ma również niższą zawartość alkoholu (około 0,5 procent) w porównaniu z domowe warzenia, które mogą osiągnąć nawet trzy procent lub więcej, jeśli pozostawi się je do fermentacji dłużej niż jest to zalecane, według Matza. (Dla porównania średnio piwo zawiera od czterech do sześciu procent alkoholu.) W związku z tym zaleca, aby dzieciom nie podawać domowej roboty kombuchy.
Dr Barry Sears, dietetyk, autor serii książek Zone Diet i prezes fundacji non-profit Inflammation Research Foundation, mówi SheWnows, że zawartość alkoholu jest problemem ze względu na mniejszy rozmiar dziecka – co oznacza, że jest bardziej podatne na negatywny wpływ alkoholu. Ponadto, wszelkie potencjalne korzyści zdrowotne kombuchy pochodziłyby z probiotyków, wyjaśnia, ale ponieważ istnieje wiele innych źródeł probiotycznych bez alkoholu, byłyby one lepszym rozwiązaniem dzieci.
Kombucha i zęby
Według dr Yany Nikolovej, dentystki praktykującej w Londynie, dzieci, które nadal mają zęby mleczne, powinny unikać picia. Kombucha jest bardzo kwaśna, wyjaśnia, o pH około trzech, co przypomina picie octu z białego wina. Oznacza to, że w nadmiernych ilościach może powodować erozję szkliwa. Kwasowa erozja szkliwa może zwiększyć szanse na rozwój wrażliwych zębów i – co jest bardziej palące w przypadku małych dzieci – ubytków i próchnicy, dodaje Nikolova. Jest to mniejszy problem dla dzieci z dorosłymi zębami, ale nadal należy o tym pamiętać.
Najważniejsze!
Biorąc pod uwagę, że nie ma udowodnionych korzyści zdrowotnych, Matz mówi, że z pewnością nie ma zalecanej dawki do dzieci, dodając, że Centers for Disease Control zastrzega, że dorośli nie powinni mieć więcej niż 12 uncji na dzień. Lauer mówi, że chociaż pewna różnorodność napojów jest w porządku, ważne jest, aby pamiętać, że najlepszym napojem dla dzieci – i dorosłych – jest woda. „Nie ma wątpliwości, że czysta woda ma wiele korzyści zdrowotnych i nie ma skutków ubocznych i powinna być ulubionym napojem dla nas wszystkich” – zauważa.
Podobnie Lupica wyjaśnia, że dzieci mogą otrzymywać antyoksydanty, probiotyki, witaminy i minerały z diety bogaty w owoce i warzywa, jogurt, produkty pełnoziarniste i inne pożywne produkty spożywcze, zamiast stać się modne napoje. Tak więc, dopóki nie zostanie przeprowadzone więcej badań na temat kombuchy – w szczególności dotyczących jej wpływu na dzieci – trzymaj się podawania im wody do picia i karmienia ich zdrową, zróżnicowaną dietą.
Wersja tej historii została opublikowana w czerwcu 2019 r.
Przed wyjazdem zapoznaj się z naszym podsumowaniem całkowicie naturalne środki na przeziębienie dla dzieci:
