Kiedy to usłyszeliśmy Bobby Flay oraz Giada De Laurentiis mieli zagrać w nowym pokaz podróży dla najlepszych przyjaciół dla smakoszy na Discovery+ o nazwie Bobby i Giada we Włoszech, zostaliśmy natychmiast sprzedani. A ponieważ podróże obecnie nie wchodzą w rachubę, pragniemy eskapistycznych treści, takich jak ten program, który został nakręcony przed pandemią. Oglądając, byliśmy oczarowani pysznie wyglądającym włoskim jedzeniem, które jedli duet, ale to, co naprawdę nas zaskoczyło, to to, że pierwsze jedzenie De Laurentiis przywiózł Flay, aby spróbować w Rzymie, było czymś tak prostym, że można zrobić to w domu: pizza bianca z mortadelą, która jest w zasadzie włoska kanapka bolońska. Tak, powiedzieliśmy to!
Zobacz ten post na Instagramie
Post udostępniony przez Giadę DeLaurentiis (@giadadelaurentiis)
Pierwszym miejscem, do którego De Laurentiis zabiera Flay w Rzymie, jest Antico Forno Roscioli, restauracja, która istnieje od XIX wieku. Specjalizuje się w pizzy bianca, którą De Laurentiis opisuje jako miękki biały chleb podobny do focaccii. „W mojej rodzinie cały czas jemy pizzę bianca”, mówi De Laurentiis Flay, a następnie dodaje, że kiedy jest w Rzymie, „najpierw zazwyczaj jem pizza bianca z mortadelą”.
Dla tych, którzy nie wiedzą, mortadela to zemulgowana kiełbasa, taka jak bologna, zrobiona z wieprzowiny. Ale to, co czyni ją naprawdę wyjątkową, to to, że emulgowana kiełbasa jest mieszana z kostkami słoniny wieprzowej, całymi lub posiekanymi pistacjami oraz przyprawami, takimi jak czarny pieprz i jagoda mirtu. Jest bogaty, pikantny i całkowicie pożądliwy. Na szczęście mortadelę można znaleźć w większości dobrze zaopatrzonych delikatesów na supermarkecie lub możesz zafundować sobie udanie się na włoski rynek lub salumeria, aby kupić naprawdę dobre rzeczy.
Kluczem do powtórzenia ulubionej rzymskiej kanapki De Laurentiis w domu jest zwracanie uwagi na składniki. Jeśli nie możesz dostać pizzy bianca, poszukaj zwykłego, miękkiego chleba focaccia i pokrój go na pół poziomo. Poproś osobę pracującą przy delikatesach, aby pokroiła Twoją mortadelę na bardzo cienkie plasterki, tak aby plasterki były prawie przezroczyste. Następnie zrób kanapkę, składając i układając mortadelę między górną i dolną połową chleba focaccia. Nakładanie warstw jest kluczowe, według De Laurentiis – „nakładają je, aby było ładne i lekkie; to nie jest ciężki kawałek mięsa.
Jeśli używasz wysokiej jakości składników, to wystarczy, aby zrobić prostą, ale pyszną kanapkę, którą De Laurentiis dorastał w Rzymie. A jeśli masz resztki mortadeli (jeśli coś takiego istnieje!), możesz ją wykorzystać w jej przepis na klopsiki z mortadeli.
Zanim wyjedziesz, sprawdź nasza galeria poniżej:
