Manicotti z bakłażana wegańskie – SheKnows

Napełnij muszle manicotti pieczonym bakłażanem i tofu ze szpinakiem, a otrzymasz wspaniały wegański włoski posiłek, który zaserwujesz swojej rodzinie.

Powiązana historia. Martha Stewart właśnie podzieliła się kremowym curry z brokułami, które będziesz miał powtarzać tej jesieni

Wegańskie Manicotti z bakłażana

Służy 8

Składniki:

• 8 muszli manicotti

• 1 duży bakłażan, odcięte końce, obrane, pokrojone w 1/2-calowe plastry

• 3 łyżki oliwy z oliwek, podzielone

• Sól i świeżo zmielony czarny pieprz

• 1 funt twardego tofu

• 2 łyżki mielonego lnu

• 3 ząbki czosnku, mielone

• 4 szklanki liści szpinaku

• 6 do 7 świeżych listków bazylii, posiekanych

• 2 do 3 filiżanek ulubionego sosu pomidorowego

• 1 szklanka rozdrobnionego sera wegańskiego

Wskazówki:

1. Ugotuj muszle manicotti zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Odcedź i odstaw na bok.
2. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 400 stopni F.
3. Posmaruj bakłażana połową oliwy i dopraw solą i pieprzem. Połóż plastry na dużej blasze do pieczenia i piecz przez 15 do 20 minut lub do miękkości i lekkiego zarumienienia. Odstawić bakłażana, aż będzie chłodny w dotyku.
click fraud protection
4. Obniż temperaturę piekarnika do 350 stopni F. i spryskaj średnie naczynie do pieczenia sprayem do gotowania.
5. Gdy bakłażan stygnie, zetrzyj tofu z lnem i odstaw na bok.
6. Rozgrzej pozostały olej na patelni na średnim ogniu. Dodaj czosnek i szpinak, mieszając do połączenia. Przykryj patelnię i pozwól szpinakowi na parze przez 2-3 minuty, mieszając od czasu do czasu, aż szpinak zwiędnie.
7. Szpinak przełożyć na deskę do krojenia i posiekać. Dodaj szpinak do tofu i wymieszaj, aby połączyć.
8. Przenieś bakłażana do robota kuchennego i stłucz na grubo posiekaj. Dodaj tofu, bazylię oraz sól i pieprz do smaku, pulsując do połączenia.
9. Na dnie naczynia do pieczenia rozprowadź cienką warstwę sosu pomidorowego.
10. Skorupki manicotti napełnić mieszanką z bakłażana i ułożyć w naczyniu do pieczenia. Pozostałym sosem polać manicotti i posypać serem.
11. Piecz przez 30 minut. Podawać na gorąco.

Smaczniejszy wegańskie włoskie przepisy

Wegańskie Stromboli
Wegański Fettuccine Puttanesca
Wegański Parmezan z Bakłażana

Zostaw komentarz