Nawet jeśli pracują, a ty nie, nie oznacza to, że nic się nie dzieje, jeśli chodzi o personel restauracji. Etykieta i maniery nadal obowiązują, a relacje między restauracją a gościem przebiegają w obie strony. Rozmawialiśmy z właścicielami restauracji, menedżerami i pracownikami obsługi i opracowaliśmy listę najważniejszych rzeczy, które należy robić – lub nigdy nie robić – podczas posiłków poza domem.
Jeśli chodzi o to, zdecydowana większość właścicieli i pracowników restauracji to pracowici ludzie, którzy dokładają wszelkich starań, aby zapewnić Ci przyjemne doznania kulinarne. W końcu ich praca zależy od tego. Ale małe rzeczy, takie jak nawiązywanie kontaktu wzrokowego lub rozmowa przez telefon komórkowy, mogą mieć ogromne znaczenie dla personelu. Tu są górna 10 najbardziej kochaliśmy – i nienawidziliśmy – rzeczy, które my jako klienci robimy.
5 najlepszych restauracji
Dobrze napij swój serwer
O ile nie otrzymałeś naprawdę kiepskiej usługi, napij swój serwer co najmniej 15 procent. Obecny standard dobrej do doskonałej obsługi waha się teraz między 18% a 20%. Serwery zazwyczaj zarabiają tylko kilka dolarów na godzinę, więc twoja wskazówka dotyczy tego, jak zarabiają na życie. Serwery udzielają również napiwków innym pracownikom usług, takim jak autobusy, osoby zajmujące się jedzeniem i barmani, którzy, w zależności od zakładu, mogą uzyskać do 40 procent wszystkich napiwków. „Jeśli naprawdę jesteś niezadowolony ze swojej usługi i nie uważasz, że napiwek od 18 do 20 procent jest odpowiedni, możesz odejść mniej, ale pamiętaj, aby powiedzieć kierownikowi, dlaczego byłeś niezadowolony ze swoich usług” – mówi dyrektor generalna restauracji Rachel Fingerman. „Jeśli nie chcesz powiedzieć kierownikowi, dlaczego zostawiasz kiepski napiwek, powinieneś napiwek odpowiednio”. Weź pod uwagę napiwek, kiedy decydujesz, czy możesz sobie pozwolić na jedzenie poza domem. Jeśli nie możesz sobie pozwolić na odpowiednią wskazówkę, powinieneś rozważyć tańszą alternatywę. Ponadto, w dobie stron z ofertami rabatowymi i ofertami promocyjnymi, pamiętaj, że nawet jeśli otrzymałeś 100 USD posiłek za 50 USD, Twój serwer nadal serwował Ci jedzenie o wartości 100 USD i powinien otrzymać napiwek w oparciu o zniżkę ilość.
Szanuj personel
Prawie każdy, kogo znam, albo pracował kiedyś w restauracji, albo jest blisko kogoś, kto pracował. Chociaż personel restauracji podaje ci jedzenie, istnieje duża różnica między kelnerem a służącym. Szanowanie personelu jest nie tylko słuszne, ale kiedy czują się szanowani i doceniani, prawie zawsze prowadzi to do lepszej obsługi. Dawno już minęły podziały między klasami ludzi, którzy pracują w restauracje w porównaniu z tymi, którzy w nich jedzą. Nie należy zapominać o typowych uprzejmościach, takich jak patrzenie serwerowi lub busserowi w oczy i mówienie „proszę” i „dziękuję”.
Zapytaj o rekomendacje
Są szanse, że serwery wypróbowały większość tego, co jest oferowane w menu. Widzą, jak jedzenie jest przygotowywane, podawane i spożywane codziennie i prawdopodobnie mają całkiem dobre pojęcie o tym, jakie są najlepsze pozycje w menu. Zapytaj, co osobiście lubią jeść i dlaczego jest ich ulubionym. Jeśli masz wrażenie, że Twój kelner po prostu sugeruje najdroższą rzecz w menu, aby zwiększyć napiwek, poproś go, aby powiedział, dlaczego wolą filet od pieczeni. Nie musisz iść z ich pierwszą sugestią, ale przynajmniej będziesz mieć więcej informacji, które należy wziąć pod uwagę przy podejmowaniu decyzji.
Przygotuj się na zamówienie
Jeśli powiesz serwerowi, że jesteś gotowy do złożenia zamówienia, bądź gotowy. Nie ma nic bardziej frustrującego, gdy kelner musi stać przy twoim stole, podczas gdy ty przez 10 minut kontemplujesz makaron w porównaniu ze stekiem. O ile nie masz konkretnych pytań, poinformuj serwer, że chcesz mieć jeszcze kilka minut na podjęcie decyzji. Jeśli jest pracowita noc, prawdopodobnie mają tuzin innych rzeczy, które mogą robić, a stanie bezczynnie przez kilka minut może naprawdę ich powstrzymać. „Myślę, że klientom łatwo jest zapomnieć, że ja też czekam przy kilku innych stolikach i muszę zapewnij każdemu z nich tę samą dobrą obsługę”, wyjaśnia Laura Nagel, kelnerka w eleganckiej restauracji w Filadelfii steki. „Mogę nie być w stanie wrócić do twojego stolika, gdy będziesz gotowy do złożenia zamówienia”. Bądź cierpliwy i rozważny i pamiętaj, że im wydajniej pracuje obsługa, tym bardziej płynne są Twoje doznania kulinarne być.
Powiedz menedżerowi, jak wyglądało Twoje doświadczenie
Wielu kierowników restauracji jest proszony o podchodzenie do stolika tylko wtedy, gdy jest skarga. Dużą częścią pracy menedżera jest dbanie o satysfakcję klienta i radzenie sobie z wszelkimi pojawiającymi się problemami, ale miło jest również i bardzo doceniać pozytywne opinie. Jeśli masz szczególnie pomocny serwer, powiedz im. Albo jeszcze lepiej powiedz swojemu menedżerowi. Praca w restauracji często wydaje się pracą niedocenianą, więc pozornie mały komplement może mieć ogromne znaczenie. „Niedawno byliśmy gospodarzami zjazdu rodzinnego i wydawało się, że wszyscy świetnie się bawili. Następnie jeden z gości postanowił powiedzieć wszystkim kelnerom i kierownikowi, jak bardzo się bawili i jak bardzo nasze wysiłki i ciepło poprawiły ich doświadczenie. Takie komentarze sprawiają, że jesteśmy zmotywowani i czujemy się docenieni” – mówi Leah Schlackman, kelnerka w Home Restaurant na Manhattanie.
