Istnieje wiele szumu na temat przejścia na weganizm w szkole Jamesa i Suzy Cameron MUSE School (lub, jak sam to określa, „pełna żywność, na bazie roślin”). Ale co to naprawdę oznacza?
Cała żywność, dieta roślinna to taka, która kładzie nacisk na podawanie żywności, która jest jak najbardziej zbliżona do natury, przy niewielkim przetworzeniu (myślę, że gotowane w domu vs. pakowane). Diety roślinne stawiają na pierwszym miejscu owoce, warzywa i produkty pełnoziarniste, które są pełne składników odżywczych, korzystnego błonnika i fitochemikaliów, których wielu amerykańskich dzieci po prostu nie ma dość.
Ale bez mięsa? Nie ma sera? Czy to jest w porządku dla dzieci?
Przeciwnicy Decyzja Camerona sugerują, że ruch jest restrykcyjny i niezdrowy. Jednak badania wykazały, że dzieci na dobrze zaplanowanej diecie roślinnej rozwijają się normalnie i są tak samo zdrowe jak ich wszystkożerni koledzy z klasy. Prawie wszystkie składniki odżywcze, które ludzie pozyskują ze źródeł zwierzęcych, można również uzyskać ze źródeł roślinnych (a te, których nie można łatwo uzupełnić).
Nieprzekonany? Pozwól, że cię zapytam, czy odwiedziłeś ostatnio kafeterię w lokalnej szkole publicznej?
Nasze szkoły publiczne codziennie dostarczają dzieciom w Ameryce wysoko przetworzone śmieci o niskiej zawartości składników odżywczych i nazywają to obiadem. Nasz rząd faktycznie liczy sos pomidorowy na szkolnej pizzy na lunch jako 1/2 porcji warzyw.
W ostatni wpis na blogu, który napisałem na szkolnych obiadachOdkryłam, że dziecko może z łatwością spożywać więcej kalorii, tłuszczu i cukru ze szkolnego obiadu niż z Happy Meal McDonald's.
Zaufaj mi, każdego dnia nakarmiłbyś swoje dzieci wegańskim posiłkiem.
Pytanie, które zadaje mi wiele matek, brzmi: „Ale myślałem, że rząd to naprawił?” Cóż, szkoły powinny oferować świeże owoce i warzywa, ale często dzieci wyrzucają je do śmieci. W końcu w pobliżu nie ma żadnych rodziców!
Przystawki również nie zostały przerobione. Hamburgery, pizza i nuggetsy z kurczaka to cotygodniowe zszywki w oldschoolowym kalendarzu lunchowym. Z żywieniowego punktu widzenia lepiej byłoby, gdyby jedli PB&J na chlebie pszennym.
Który jest wegański.
To prawda, MUSE School to prywatna szkoła znajdująca się w zamożnym Calabasas w Kalifornii (i przyznaję, że wątpię, aby otrzymali PB&J). Przeciwnicy decyzji MUSE School podają ten ruch jako elitarny i niepraktyczny dla przeciętnych Amerykańską rodzinę do naśladowania, szczególnie dla tych dzieci, które polegają na szkolnych programach żywieniowych dla swoich codzienne potrzeby.
Ale diety roślinne nie muszą być drogie! Pomyśl o tym, co kosztuje więcej, wołowina czy fasola?
I pomimo elitarnych twierdzeń, MUSE School nie jest pierwszą, która podejmuje tego rodzaju ruch. Dzieci z Flushing, nowojorskiej szkoły publicznej 244, już od kilku lat cieszą się dietą wegetariańską. Wzrosły frekwencja i wyniki testów, a szkoła jest uważana za jedną z najlepszych szkół publicznych w stanie.
Jeśli chodzi o argument, że upośledzone dzieci powinny nadal otrzymywać lunch ze śmieciowym jedzeniem tylko dlatego, że potrzebują kalorii, PS 244 odsłania powód, dla którego możemy również chcieć ponownie rozważyć to stanowisko.
Cała żywność, dieta roślinna (podobna do tej z PS 244) jest bogata w złożone węglowodany i błonnik, których trawienie zajmuje trochę czasu. Pomaga to dzieciom pozostać pełniejszymi przez dłuższy czas. Dlaczego to takie ważne?
Odpowiedź: koncentracja.
Obrobiony obiady szkolne są pełne rafinowanych węglowodanów i cukrów. Te pokarmy są szybko trawione, pozostawiając dzieciom coś, co często uważamy za „haj cukrowy”.
Duży problem, gdy odsyłasz dziecko do klasy i oczekujesz, że będzie siedziało spokojnie.
Ale poczekaj, aż poziom cukru we krwi się załamie. Te niegdyś roztrzęsione dzieci szybko stają się głodne, zamglone i ospałe.
Jak dobrze skupiasz się, gdy jesteś głodny?
Jako mama i dietetyk jestem podekscytowana tym, czego próbuje MUSE School. Poprawa zdrowia publicznego i wyników w nauce dzieciństwa zaczyna się od zapewnienia naszym dzieciom najlepszego możliwego odżywiania. Pełnowartościowa dieta roślinna to doskonały i niedrogi sposób na zrobienie tego i mogę tylko mieć nadzieję, że niektóre z praktyk, które przyjmą, pojawią się w szkołach publicznych w całym kraju.
Obraz: Albert L. Ortega/Getty Images
