Cukier jest sednem wielkiej amerykańskiej kontrowersji dotyczącej diety: czy możesz cieszyć się nią z umiarem, czy naprawdę jest dla ciebie tak zła, jak mówią orzeszki zdrowotne?
Jako nieco fanatyczny czysto zjadacz, który opiera się Paleo, jestem pewien, że zgadniesz, po której jestem stronie. Nie boję się powiedzieć, że cukier to diabeł (z którego, jak sądzę, z jarmużu robi się Jezus). W ciągu dwóch lat, odkąd całkowicie ograniczyłem rafinowany cukier — z wyjątkiem moich popisów w dzień oszustwa — zauważyłem ogromny różnica we mnie: wyższy poziom energii, lepsza odporność, ustabilizowany nastrój i to ogólne zadowolenie, które pojawia się, gdy jesteś czysty zjadacz.
Pokop trochę głębiej, a szybko zobaczysz, że badania nie błądzą po stronie „białej trucizny”. W 2013 roku badacze z Connecticut College rozwalili wielkie działa, kiedy ogłosili, że Oreo są tak samo uzależniające jak kokaina
. Kay Tye, główny badacz w Instytucie Picower ds. uczenia się i pamięci, potwierdza to kompulsywne poszukiwanie cukru jest inaczej kodowana przez mózg niż normalne jedzenie — co dla mnie brzmi jak podręcznikowe uzależnienie. Jedzenie słodkich pokarmów nie tylko tworzy zły nawyk, ale może Hardwire, byś pragnął więcej zmieniając swój mózg. Choć trudno w to uwierzyć, naukowcy twierdzą, że nawet sztuczne słodziki mogą być dla Ciebie lepsze niż hit dobrych rzeczy.Więcej: 5 etapów rehabilitacji cukrowej
Jak każdy inny podstępny narkotyk, cukier jest podstępny. Ta babeczka, którą podkradasz podczas lunchu, może być bramą do pełnego cukru. Dużym problemem jest to, że uzależnienie od cukru stało się powszechnie akceptowane. Twoi przyjaciele prawdopodobnie będą się śmiać i przewracać oczami, gdy powiesz im, że potrzebujesz dłuższego pobytu w Sugar Rehab, ponieważ słodycz przejmuje kontrolę nad twoim życiem.
A może jesteś jak reszta świata, żyjąc szczęśliwie, ale niebezpiecznie w Dungeon of Sugar Denial. Możesz nie zdawać sobie sprawy, że masz problem z cukrem, dopóki nie wyczyścisz swojego systemu i nie zobaczysz, jak naprawdę wygląda życie bez cukru płynącego w twoich żyłach. Jak to się mówi, pierwszym krokiem jest przyznanie się do problemu. Jeśli nie jesteś dostrojony do tego, jak cukier wpływa na twoje ciało, te wczesne oznaki uzależnienia od cukru łatwo przeoczyć.
1. Nie możesz przestać podjadać
Bezmyślne wypasanie się przez cały dzień nie oznacza, że jesteś głodny. To jeden z pierwszych charakterystycznych objawów uzależnienia od cukru, mówi Kinsey Jackson, LMP, MS, CNS, bloger na PaleoPlan.pl. Tak to wygląda, gdy twoje ciało jedzie „roller coaster z cukrem we krwi”, narażając cię na hiperglikemię, stan przedcukrzycowy i cukrzycę typu 2. „Spożywanie pokarmów bogatych w węglowodany, takich jak pieczywo, makaron, frytki, cukierki, cola, owoce i soki, powoduje gwałtowny wzrost poziomu cukru we krwi, a następnie jego spadek. Nasze ciała postrzegają ten spadek glukozy we krwi jako niebezpieczny, powodując, że mamy ochotę na więcej cukru w cyklu lepkości” – mówi Jackson.
2. Jesteś uzależniony od kawy
Aha, ro. Muszę przyznać, że to moja słabość. Zrezygnowałam ze wszystkiego innego w moim nowym, czystym życiu żywieniowym, łącznie z pysznym cukrem, ale będziesz musiała wyrwać moją poranną kawę z moich zimnych, martwych rąk. Jackson wyjaśnia, że kawa sama w sobie nie stanowi problemu — tylko to, co do niej wkładasz. Mówi: „Słodziki i miksery używane w kawie są często naładowane węglowodanami, które szybko rozkładają się na cukier (glukozę) we krwi. Wiele osób, które „rezygnuje” z kawy, pragnie innych źródeł cukru, aby zastąpić to, co zostało utracone z tych napojów. Podobnie pragnienie kofeiny może być kolejnym znakiem, że jesteś potajemnie uzależniony od cukru”.
Więcej: W Twojej kawie jest coś jeszcze i to nie jest śmietanka ani cukier
3. Jesz dużo owoców
Czy jedzenie owoców nie jest dobrą rzeczą, jeśli jesteś na diecie? Czy to nic świętego? Prawdziwy problem wynika z wykorzystywania zdrowia jako wymówki do jedzenia zbyt dużej ilości owoców, ponieważ słodycze nie mogą być zaspokojone. „Nie daj się zwieść owocom. Wiele osób nie zdaje sobie sprawy, że owoce to też cukier! Soki owocowe są szczególnie wysokoglikemiczne, a częste pragnienie lub jedzenie owoców może być oznaką, że jesteś potajemnie uzależniony od cukru” – wyjaśnia Jackson.
Ważne jest, aby uważać na przeciążenie owoców spowodowane uzależnieniem od cukru, ale dr Jackie Mills — kierownik ds. żywienia w Les Mills i twórca Dobrego Białka — mówi, że możesz cieszyć się owocami z umiarem na zdrowej diecie, „Ważnym do zapamiętania jest to, że ta uwaga dotycząca fruktozy (cukru w owocach, a także do żywności przetworzonej) nie ma zastosowania do owoców, które są prawdziwym pokarmem z witaminami, minerałami, błonnikiem, dużą ilością wody i trudniej je przejadać (w ciągu powód!)."
4. Jesteś cały czas zmęczony
Uczucie zmęczenia po długim, ciężkim dniu jest normalne. Uczucie zmęczenia po przebudzeniu i przeciąganie się przez tydzień pracy nie jest. Jedną z największych zmian, jakie zauważyłam w sobie po wycięciu cukru rafinowanego, był natychmiastowy zastrzyk energii: jestem wciąż zmęczona pracująca mama goniąca za dwójką maluchów, ale czuję się zauważalnie mniej zmęczona niż kilka lat temu temu. Możesz mieć kłopoty z cukrem, jeśli „cierpisz na skrajne zmęczenie lub masz problemy z koncentracją” bez dziennej dawki, mówi Dan DeFigio, autor książki Pokonanie uzależnienia od cukru dla głupków.
Dr Barry Sears — czołowy autorytet w dziedzinie żywienia przeciwzapalnego i autor niedawno opublikowanego Strefa Śródziemnomorska — dodaje: „Jednym z najlepszych objawów uzależnienia od cukru jest ciągłe zmęczenie. Oznacza to, że do mięśni dociera niewystarczająca ilość glukozy z powodu insulinooporności. W rezultacie nie jesteś w stanie wyprodukować wystarczającej ilości energii chemicznej. Nowy przypływ glukozy do krwiobiegu zapewnia tymczasową energię. Ta glukoza może pochodzić ze słodzonych napojów gazowanych, soków owocowych, dodawania nadmiernej ilości cukru do kawy, produktów chlebowych i wszelkich produktów spożywczych wykonanych z rafinowanych cukrów”.
5. Masz nadwagę
Codziennie ładuj swoje ciało cukrem, a utrzymanie prawidłowej wagi będzie prawie niemożliwe. Dr Mills uważa przyrost masy ciała i otyłość za główne wskaźniki niezdrowego uzależnienia organizmu od cukru. „Podczas gdy glukoza (naturalny cukier wytwarzany przez nasz organizm) jest niezbędna i może być metabolizowana przez prawie każdą komórkę w ciele, fruktoza zapewnia organizmowi zerowe korzyści odżywcze. Fruktoza musi być przetwarzana przez wątrobę, a gdy dzieje się to w dużych ilościach, większość fruktozy zamienia się w tłuszcz. Ten proces jest główną przyczyną otyłości”.
Więcej: 10 wskazówek dotyczących dyskretnego, czystego jedzenia, które warto wykorzystać przy następnej rozrywce
6. Potrzebujesz deseru
Zjedzenie czegoś słodkiego po dużym posiłku jest tak powszechne, jak wózek z deserami, który toczy się po obiedzie — można się tego spodziewać. Ale jeśli dotarłeś do punktu, w którym nie możesz skończyć pikantnego posiłku bez słodkiego poczęstunku, możesz mieć większy problem z rękami. „Objawem, który widzę u moich klientów (i sam doświadczyłem), który najczęściej uchodzi za radarem, jest potrzeba mieć kęs słodyczy na koniec posiłku” – mówi Liz Flint-Somerville, konsultant ds. terapii żywieniowej oraz prawdziwy bloger kulinarny. „Widziałem wiele różnych przejawów, od złości, gdy deser nie jest oferowany, przez uczucie niepokoju i niedokończenia, aż do zapalenia miętówki po obiedzie. Przyzwyczailiśmy się do spożywania cukru po posiłku do tego stopnia, że głód jest zupełnie normalny, chociaż wypieki i słodkie smakołyki powinny być wyjątkiem, a nie regułą”.
7. Nie możesz zrezygnować
Choć może to być subtelne, klasyczną oznaką uzależnienia jest brak możliwości kontrolowania swojego zachowania. DeFigio mówi, że może nadszedł czas, aby podbić białą flagę, jeśli nie możesz już dłużej zarządzać spożyciem cukru. Według DeFigio możesz mieć problem, jeśli: „Ciągle jesz za dużo cukru, nawet jeśli obiecujesz sobie, że nigdy więcej tego nie zrobisz”.
Dowiesz się, że masz uzależnienie, jeśli twoje pragnienie cukru stanie się jeszcze silniejsze, gdy spróbujesz go zmniejszyć. DeFigio wyjaśnia: „Możesz doświadczyć fizycznych objawów odstawienia, jeśli nie będziesz spożywać cukru przez dzień lub dwa”. Jackson dodaje: „Uwolnienie się od cukru to świetny sposób na szybkie pogodzenie się z tym, jak bardzo jesteś uzależniony cukier. Ogólnie rzecz biorąc, im częstsze i bardziej intensywne pragnienia, tym bardziej prawdopodobnie jesteś uzależniony!”
Jak zerwać z cukrem
Czym innym jest spulchnienie go i wycięcie zimnego indyka z cukrem, co może prowadzić do kilku nieprzyjemnych dni odstawienia, a zupełnie co innego złagodzenie procesu detoksykacji poprzez: wspomaganie organizmu suplementem takim jak olej kokosowy. Olej kokosowy, bogaty w zdrowe tłuszcze zwane MCT, rywalizuje z cukrem pod względem zdolności do dostarczania szybkiego zastrzyku energii bez skoku insuliny. Pomaga również zminimalizować łaknienie cukru. Sarah Wilson, autorka Rzuciłem cukier, uważa codzienny olej kokosowy za swoją tajną broń w przełamaniu uzależnienia od cukru prawie trzy lata temu.
