Jajka to magiczne jedzenie. Są niskokaloryczne, bogate w witaminy i są niedrogim źródłem białka – nie wspominając już o podnoszeniu „dobrego” poziomu cholesterolu. Ale nowe badanie wykazało, że jajka mogą mieć dodatkowe korzyści zdrowotne: Jedzenie jajek może obniżyć ryzyko zachorowania na cukrzycę typu 2.
Badanie przeprowadzone przez naukowców z Uniwersytetu Wschodniej Finlandii i opublikowane w czasopiśmie Molecular Nutrition & Food Research dotyczyło 239 próbki surowicy krwi od uczestników badania nad czynnikami ryzyka choroby niedokrwiennej serca w Kuopio.
Próbki podzielono następnie na cztery grupy: osoby z wyższym spożyciem jaj, zdefiniowanym jako średnio jedno jajko dziennie; osoby z niższym spożyciem jaj, definiowane jako średnio dwa jajka tygodniowo; ci, którzy jedli jajka i rozwinęli typ 2 cukrzyca; i tych, którzy pozostali zdrowi i działali jako grupa kontrolna.
Naukowcy odkryli, że ci, którzy jedli więcej jaj – lub jedno jajko dziennie – byli: mniejsze prawdopodobieństwo zachorowania na cukrzycę typu 2.
Podczas analizy naukowcy zidentyfikowali również kilka związków biochemicznych, które zidentyfikowały jeden jako zagrożony rozwojem choroby, w tym aminokwas tyrozynę.
Badaczka i główna autorka badania Stefania Noerman powiedziała w oświadczeniu, że te odkrycia są wstępne i „za wcześnie na wyciąganie jakichkolwiek wniosków przyczynowych”; jednak są również obiecujące.
„Mamy teraz kilka wskazówek dotyczących pewnych związki związane z jajami które mogą odgrywać rolę w rozwoju cukrzycy typu 2” – powiedział Noerman. „Dalsze szczegółowe badania zarówno z modelami komórkowymi, jak i badaniami interwencyjnymi u ludzi, które wykorzystują nowoczesne potrzebne są techniki, takie jak metabolomika, aby zrozumieć mechanizmy stojące za fizjologicznymi efektami jaja wlot."
