Niewiele jest rzeczy lepszych na tym świecie niż domowej roboty puszysta francuska bagietka. Jeśli nigdy nie robiłeś tego klasycznego francuskiego chleba, to naprawdę tracisz życie. Wiem, odważne stwierdzenie. Ale jeden chrupiący kęs i będziesz wiedział.
Krawędzie są idealnie chrupiące, wnętrze lepkie i miękkie, a każdy kęs ma charakterystyczną chrupkość, jakiej można oczekiwać od pieczywa, które można znaleźć w piekarniach. Kluczem do rzemieślniczego wyglądu i smaku jest kamień do pizzy, więc jeśli go nie masz, zdobądź go!
Jak zrobić idealny bochenek francuskiego chleba
Nieco dostosowany od Wszystkie przepisy
Daje około 2 bochenków
Składniki:
- 1 szklanka ciepłej wody (110-120 stopni F)
- 1 łyżeczka drożdży instant (około 1/2 opakowania)
- 2-3/4 szklanki niebielonej mąki chlebowej
- 1/2 łyżki grubej soli
- Mąka kukurydziana
Instrukcje:
1
Wymieszaj wodę i drożdże razem
Wymieszaj wodę i drożdże razem w misce miksera stojącego. Odstawić w temperaturze pokojowej, aż drożdże się spienią.
2
Wymieszaj wszystkie składniki w mikserze stojącym
Przymocuj hak do chleba do miksera stojącego. Dodaj mąkę, po 1/2 szklanki na raz, na niskich obrotach, upewniając się, że po każdym dodaniu jest mieszana.
Ugniataj w mikserze, aż ciasto będzie gładkie i nie przykleja się do boków miski. Chcesz, żeby wyglądała gładko i lśniąco.
3
Ugniataj na posypanej mąką powierzchni na gładką kulkę
Ułóż ciasto na posypanej mąką powierzchni i odstaw na około 10 minut. Następnie dłońmi posypanymi mąką zagnieść ciasto, aż utworzy miękką, błyszczącą kulkę.
4
Odstawić na około 2 godziny
Umieść kulkę ciasta w naoliwionej misce i rozwałkuj ją, aby pokryła całą kulkę olejem. Przykryj naoliwioną folią i odstaw na co najmniej 2 godziny. Po wyrośnięciu lekko uderzyć i odstawić na około 15 minut.
5
Podziel na 2 i rzuć
Gdy ciasto odpocznie, ostrożnie podziel na 2 prostokąty. Złóż dolną połowę do środka prostokąta i uszczelnij szew. Złóż górną połowę do środka i jeszcze raz uszczelnij szew. Następnie przewiń górną połowę ciasta na szew, aby utworzyć nowy szew na spodzie bochenka. Ułóż ciasto szwem do dołu, ostrożnie wałkuj w przód i w tył, aby uformować długą bagietkę.
6
Bagietki ułożyć na patelni i odstawić
Bagietki ułożyć na blasze wyłożonej mąką kukurydzianą. Przykryj natłuszczoną folią foliową i umieść w ciepłym miejscu, aby wyrosło przez kolejne 1 do 1-1/2 godziny lub do podwojenia wielkości.
7
Nacinaj ciasto pod kątem pionowym
Gdy ciasto wyrośnie, nacinamy chleb pionowo ukośnie. Zrobiliśmy około 5-7 punktów na chlebie. To otworzy się i stworzy ten kultowy wygląd francuskiego chleba.
8
Upiec
Rozgrzej piekarnik do 450 stopni F. Posmaruj bagietki białkami jajek i piecz około 20-25 minut, aż się zarumienią.
Więcej prostych francuskich przepisów
3 proste przepisy na francuskie przekąski
Jak zrobić najlepszą francuską zupę cebulową
Przepis na makaron ratatouille
