Jadalne kwiaty nadają piękny kolor i kwiatowy smak zarówno pikantnym, jak i słodkim potrawom. Kwiaty, podobnie jak zioła, od wieków używane są w kuchni. Oczywiście nie wszystkie kwiaty są jadalne, ale te, które dają żądnemu przygód kucharzowi mnóstwo wspaniałych potraw, które urozmaicą rodzinne posiłki. Oto cztery wzbogacone kwiatami przepisy, które możesz podawać, gdy świeże kwiaty są w sezonie.
Przepisy na jadalne kwiaty
Jeśli nigdy nie jadłeś ani nie gotowałeś z jadalnymi kwiatami, możesz być zaskoczony, że niektóre kwiaty na twoim podwórku mogą zagrać w niektórych twoich ulubionych potrawach. Bratki, fiołki, nasturcje i
kwiaty nagietka to tylko kilka z wielu kwiecistych artykułów spożywczych, które możesz dodać do swoich posiłków. Zanim jednak pójdziesz zbierać kwiaty, przeczytaj Kwiaty jadalne: piękne, pachnące i aromatyczne po więcej informacji. I niezależnie od
kwiaty, które wybierzesz, upewnij się, że są wolne od pestycydów i innych chemikaliów (najlepiej postawić na kwiaty organiczne).
Lawendowa Lemoniada
Służy 8
Usiądź wygodnie i ciesz się wysoką szklanką mrożonej lawendy-pocałowanej Lemoniada.
Składniki:
1 łyżka świeżych pąków lawendy
1 szklanka wrzącej wody
6 filiżanek świeżo wyciśniętej lemoniady
Plastry cytryny
Gałązki świeżej lawendy
Wskazówki:
1. Umieść pąki lawendy w dużej szklance i zalej wrzątkiem. Przykryj i odstaw na 5 minut. Przelej mieszaninę przez sito o drobnych oczkach do 2-litrowego dzbanka. Wyrzuć pąki lawendy.
2. W dzbanku wymieszać lemoniadę. Przykryj i schłódź kilka godzin lub na noc. Przed podaniem polej mieszanką lemoniady kostki lodu w pucharkach na nóżkach. Udekoruj każdy plasterkiem cytryny i świeży
gałązka lawendy.
Herbatniki z rozmarynem
Służy 8
Krzewy rozmarynu wytwarzają maleńkie fioletowe kwiaty, które mogą ożywić ciastka, szybkie pieczywo i sosy sałatkowe. Stanowią również piękny dodatek do gotowych potraw. Podawaj te smaczne ciastka z
kurczak smażony w piekarniku i pieczone szparagi na pikantny, sycący posiłek.
Składniki:
2 filiżanki mąki uniwersalnej
4 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
1/4 szklanki (1/2 patyczka) plus 2 łyżki masła, pokrojonego na małe kawałki
2 łyżki świeżych kwiatów rozmarynu
3/4 szklanki mleka
Wskazówki:
1. Rozgrzej piekarnik do 450 stopni F. W dużej misce wymieszaj w misce mąkę, proszek do pieczenia i sól.
2. Pokrój 1/4 szklanki masła za pomocą foremki do ciasta lub dwoma nożami, aż mieszanina będzie gruboziarnista. Dodaj kwiaty rozmarynu. Mieszaj mleko, aż składniki się zwilżą.
3. Ciasto wyłożyć na posypaną mąką deskę. Uformuj i ugniataj, aż ciasto utworzy kwadratowy kształt o grubości około 1-1/2 cala. Przełóż ciasto na gruby arkusz ciastek. Ostrym nożem pokrój ciasto na 8
kwadraty. Posyp kwadraty z pozostałymi 2 łyżkami masła. Piecz przez 10 do 12 minut lub do lekkiego zarumienienia.
Sałatka Ziołowa Bratek
Służy 4
Dzięki pięknej gamie kolorów i łagodnemu smakowi sałaty bratki rozjaśnią każde danie. Do tej sałatki jako dressing używa się tylko soku z cytryny. Orzechy włoskie i feta dodają dość smaku.Składniki:
4 szklanki mieszanej zieleniny
1/4 szklanki świeżych gałązek koperku
1/4 szklanki świeżej pietruszki o płaskich liściach
4 duże liście bazylii, zwinięte i pokrojone w cienkie plastry
1 duża cytryna, przekrojona na pół
Szczypta soli
Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
1 szklanka prażonych orzechów włoskich
3/4 szklanki pokruszonej fety
1 szklanka świeżych kwiatów bratka
Wskazówki:
Wrzuć sałatkę i zioła do dużej miski. Wyciśnij sok z cytryny (bez pestek) na warzywa i dopraw solą i pieprzem. Rzuć ponownie. Dodaj orzechy włoskie i fetę i wrzuć
dobrze. Podziel sałatkę i bratki na cztery talerze i podawaj.
Łosoś z Grilla z Vinaigrette Nasturcji
Służy 4
Nasturcje nadają temu daniu łagodny, pieprzny kęs i piękny kolor. ten nektar z agawy lub miód nadaje cudownej słodyczy, której przeciwstawia się bogaty smak łososia. Dla odmiany grilluj mahi mahi lub steki z tuńczyka i zastąp winegretem innymi świeżymi ziołami.
Składniki:
1/4 szklanki octu sherry
1/4 szklanki mielonej szalotki
1 łyżka nektaru z agawy lub miodu
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
1/2 szklanki plus 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
1 łyżka mielonego świeżego estragonu
1 łyżka posiekanego świeżego szczypiorku
1/2 szklanki drobno posiekanej świeżej nasturcji
4 (5 uncji każdy) filety z łososia bez kości i skóry
6 filiżanek mieszanej zieleniny
Całe nasturcje do dekoracji
Wskazówki:
1. Rozgrzej grill na średnio-wysokim ogniu. W robocie kuchennym lub blenderze wymieszaj ocet, szalotkę, miód lub nektar z agawy, sól i czarny pieprz. Powoli dodaj 1/2 szklanki oleju, aż się zemulguje. Wlać sos
do słoika na ampułki lub mason. Wstrząśnij lub wymieszaj z estragonem i szczypiorkiem. Wstaw do lodówki, aż będzie gotowy do podania.
2. Lekko posmaruj łososia pozostałą oliwą z oliwek, solą i czarnym pieprzem i grilluj, aż będzie ledwo ugotowany. Połowę vinaigrette wrzucić z zieleniną i kopcem na poszczególne talerze. Miejsce
łosoś na wierzchu zieleniny, skrop winegretem i udekoruj całymi nasturcjami. Natychmiast podawaj.
