Mięsista konsystencja halibuta w połączeniu z warzywami sprawia, że jest to pysznie sycący posiłek. Mahi mahi lub tilapia mogą dla odmiany zastąpić halibuta, po prostu skróć czas gotowania ryby, aby uniknąć jej rozgotowania. To wspaniały weekendowy posiłek, zwłaszcza na specjalne okazje.
Halibut w koszulce z borowikami, marchewką i szparagami
Służy 4
Dla halibuta:
2 łyżki oliwy z oliwek
Sok z małej cytryny
1 łyżeczka octu ryżowego
1 łyżeczka prażonego oleju sezamowego
1 mały ząbek czosnku, posiekany
1 łyżka mielonego świeżego imbiru
1 zielona cebula, pokrojona w cienkie plasterki (zielona i biała część)
4 (4 uncje) filetów z halibuta
Do warzyw:
1 łyżka oliwy z oliwek
1 szalotka, mielona
1 szklanka cienko pokrojonego pora (tylko biała część)
1 szklanka cienko pokrojonych borowików
2 średniej wielkości marchewki, przycięte, pokrojone w zapałki
24 szparagi, pokrojone w ćwiartki, pocięte po przekątnej
Szczypta soli lub więcej do smaku
Czarny pieprz do smaku
1 szklanka wytrawnego białego wina
1/2 szklanki bulionu warzywnego
2 łyżki mielonego szczypiorku
Wskazówki:
1. W dużej misce wymieszaj oliwę, sok z cytryny, ocet, olej sezamowy, czosnek, imbir i zieloną cebulkę. Umieść halibuta w marynacie, przykryj i marynuj przez 30 minut lub wstaw do lodówki do 3 godzin.
2. Na dużej patelni nieprzywierającej rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Wyjmij halibuta z marynaty i smaż przez 1 minutę z każdej strony. Przełożyć na talerz i odstawić.
3. Dodaj szalotkę i pory na patelnię i smaż, często mieszając, do miękkości, około 5 minut. Jeśli warzywa zaczną się sklejać, dodaj trochę bulionu warzywnego lub wody i kontynuuj gotowanie.
4. Dodać pieczarki, marchewki i szparagi i gotować, często mieszając, przez 3 minuty.
5. Zmniejsz ogień do średniego i dodaj wino i bulion warzywny. Połóż halibuta na warzywach i przykryj patelnię. Gotuj, aż halibut będzie po prostu ugotowany, około 6 minut.
6. Odkryć patelnię i przenieść każdy filet na talerz. Równomiernie podziel warzywa i ułóż je na wierzchu i wzdłuż każdego fileta. Udekoruj szczypiorkiem i od razu podawaj.
W porcji: 15 g węglowodanów, 4 g błonnika, 24 g białka, 22 g tłuszczu, 3,5 g tłuszczów nasyconych, 270 mg sodu, 58 mg cholesterolu, 395 kalorii, 198 kalorii z tłuszczu.
