Jednym z najbardziej klasycznych irlandzkich potraw na Dzień Św. Patryka jest niezwykle smaczna i ekonomiczna kapusta. Niestety, to pożywne warzywo nie ma najsmaczniejszej epikurejskiej reputacji i jest jedzone tylko wtedy, gdy nadchodzi irlandzka okazja. Jednak ta mało wytrzymała zieleń może stać się ulubionym posiłkiem, jeśli ugotuje się ją z odrobiną epikurejskiej kreatywności.
PRZEPISY
Łatwa Kapusta Serowa
Na 4 porcje Składniki:
6 plastrów boczku
3 łyżki niesolonego masła
1/4 szklanki mąki uniwersalnej
2 szklanki podgrzanego mleka o obniżonej zawartości tłuszczu (2%)
Sól i mielony czarny pieprz do smaku
1 średnia kapusta zielona, pokrojona na 8 łódek
6 uncji posiekanego ostrego sera Cheddar Wskazówki:
Na dużej patelni na średnim ogniu gotuj boczek, aż będzie chrupiący. Przełóż boczek na stos ręczników papierowych do odsączenia. Boczek pokruszyć, gdy jest chłodny. Odsączyć z patelni wszystkie oprócz 1 łyżki tłuszczu i dodać masło. Gdy masło się rozpuści, wmieszaj mąkę i gotuj, mieszając, aż mąka będzie lekko zabarwiona. Powoli wlewaj mleko i mieszaj, aż nie będzie grudek, a masa zacznie gęstnieć. Posyp solą i pieprzem i odstaw. W międzyczasie gotuj kapustę w osolonej wodzie przez około 10 minut lub do miękkości i odstaw. Podczas gotowania kapusty dodaj ser do mieszanki sosów i mieszaj, aby się rozpuściła. Odsącz kapustę i ułóż na półmisku lub naczyniu żaroodpornym. Polać sosem serowym na ćwiartki i posypać pokruszonym boczkiem.
Na 4 porcje Składniki:
3 łyżki niesolonego masła, podzielone
1/4 szklanki posiekanych migdałów
1 1/4 szklanki niskotłuszczowego (2%) mleka
5 filiżanek posiekanej kapusty, dowolnego rodzaju
1 łyżeczka soli
2 łyżki mąki Wskazówki:
Rozgrzej 1 łyżkę masła na patelni na średnim ogniu. Podpraż migdały na maśle na złoty kolor. Przełożyć migdały na talerz i odstawić. Gotuj kapustę w osolonej wodzie przez 10 minut lub do miękkości. Odcedź do durszlaka i odstaw na bok. W osobnym garnku na średnim ogniu roztop 2 łyżki masła z mąką, mieszając, aż się połączą. Powoli wlewaj mleko, mieszając, aż nie będzie grudek. Dodaj kapustę do garnka. Przykryj pokrywką i gotuj przez 2 minuty, aż sos zgęstnieje. Wymieszaj migdały i przełóż łyżką na półmisek do serwowania. Kapusta zapiekana z jabłkami
Na 4 porcje Składniki:
1 średnia kapusta głowiasta, dowolna, posiekana
2 szklanki jabłek dowolnego rodzaju, obrane, wydrążone, pokrojone
1/3 szklanki cukru
1 szklanka przyprawionej bułki tartej
6 łyżek masła, roztopionego Wskazówki:
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Gotuj kapustę w dużym garnku z osoloną wodą przez 3 do 5 minut, aż będzie chrupiąca. Odcedź kapustę do durszlaka, aby lekko ostygła. Ułożyć kapustę i jabłka w dużym naczyniu żaroodpornym, posypując każdą warstwę cukrem i bułką tartą. Skrop roztopionym masłem i przykryj naczynie folią aluminiową i piecz przez 45 minut lub do podgrzania. W ciągu ostatnich 15 minut pieczenia zdjąć folię. Podawać na gorąco. Sałatka Z Kapustą i Makaronem
Na 4 porcje Składniki:
2 opakowania dowolnych makaronów ramen smakowych, z opakowaniami smakowymi
10 filiżanek posiekanej kapusty, dowolnego rodzaju
1/2 szklanki zielonej cebuli, pokrojonej w plastry
4 łyżki sezamu
6 łyżeczek octu
4 łyżeczki cukru
4 łyżeczki oliwy z oliwek
1 łyżeczka pieprzu
1 szklanka posiekanych migdałów, prażonych Wskazówki:
Pokrusz makaron na kawałki wielkości kęsa i przełóż do sitka. Zalej je wrzątkiem, aby zmiękły. W dużej misce wymieszać makaron z kapustą, cebulą i sezamem. W małej misce wymieszaj ocet, cukier, olej i pieprz i skrop mieszanką sałat. Wyrzucić do okrycia i wstawić do lodówki na dwie godziny lub na noc. Przed podaniem posyp migdałami.
