Wegetarianie łączcie się! Wokół stołu obiadowego i smaczna sałatka z rabarbarem z mieszanką zieleni i serem Bleu. Rabarbar to nie tylko ciasta i wypieki. Ta rubinowa łodyga staje się gwiazdą niesamowitego przepisu na sałatkę kalibru restauracyjnego.
Wegetarianie łączcie się! Wokół stołu obiadowego i smaczna sałatka z rabarbarem z mieszanką zieleni i serem Bleu. Rabarbar to nie tylko ciasta i wypieki. Ta rubinowa łodyga staje się gwiazdą niesamowitego przepisu na sałatkę kalibru restauracyjnego.
Sałatka Rabarbarowa z Mieszanymi Zielonymi
Nic tak nie mówi o lecie jak rześka, orzeźwiająca sałatka, więc dlaczego nie dodać smakoszowi nut do tego sezonowego dania? Na Zajazd Hubbarda w dzielnicy River North w Chicago, marynowany rabarbar wnosi do letniej sałatki zupełnie nowy wymiar smaku. Szef kuchni Bob Zrenner wyjaśnia, że cierpkie składniki marynowanego rabarbaru są doskonałym uzupełnieniem kremowych nut w kruszonce sera Bleu. „Lubimy eksperymentować z różnymi smakami i składnikami, aby ludzie widzieli tradycyjne ulubione produkty w nowy sposób”, mówi szef kuchni Zrenner. „Coś tak prostego jak sałatka może pochwalić się odważnymi i złożonymi smakami”. Wypróbuj sam!
Serwuje 6
Na rabarbar:
-
T
- 1 funtowe łodygi rabarbaru, pokrojone ukośnie na 2-calowe kawałki
- 3 szklanki octu z czerwonego wina
- 2 szklanki wody
- 1 szklanka cukru pudru
- 3 całe goździki
- 1 łyżeczka nasion kolendry
- 1 łyżeczka całych ziaren czarnego pieprzu
T
T
T
T
T
T
Na winegret:
-
T
- 1 szklanka oleju rzepakowego
- 3 szklanki octu z czerwonego wina
- 2 szalotki, drobno posiekane
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- szczypta cukru pudru
T
T
T
T
Na sałatkę:
-
T
- 2 funty różnych mieszanych warzyw frield (baby radicchio, lolla rossa, sałata liściasta)
- 1 szklanka łuskanych pistacji, opiekanych i posiekanych
- 4 uncje kruszonki z sera pleśniowego Stilton
T
T
Wskazówki:
-
T
- Aby przygotować rabarbar, włóż rabarbar do dużej miski i odstaw na bok. Połącz ocet, wodę, cukier, goździki, kolendrę i pieprz w średnim garnku na dużym ogniu. Gotuj, mieszając, aż mieszanina się zagotuje i cukier się rozpuści. Zdejmij z ognia i lekko ostudź. Zalej rabarbar płynem i wstaw do lodówki do schłodzenia. Drenaż.
- Aby zrobić vinaigrette, umieść wszystkie składniki w ampułce, zamknij i energicznie wstrząśnij, aby połączyć.
- Aby przygotować sałatkę, umieść warzywa w dużej misce i wrzuć obfitą porcję sosu vinaigrette.
- Podziel warzywa na 6 talerzy sałatkowych i posyp rabarbarem, pistacjami i serem pleśniowym.
T
T
T
Więcej pysznego przepisy wegetariańskie!
