Kawa jest mocnym, gorzkim napojem i dlatego większość ludzi albo go lubi, albo go nienawidzi. Naprawdę, nie ma pomiędzy. Ale czy wiesz, że może istnieć fizjologiczny (i genetyczny) powód, dla którego niektórzy lubią kawę, a inni nie? Według nowego badania sposób, w jaki twoje kubki smakowe postrzegają goryczkę, ma z nią wiele wspólnego.
Więcej:Ten rodzaj kawy może zmniejszyć ryzyko choroby Alzheimera i Parkinsona
Badanie opublikowane w Natura: raporty naukowe, odkryli, że goryczka nie jest powszechnie akceptowanym smakiem. Co więcej, każdy smakuje inaczej. I chociaż przyczyny tej różnicy są nieznane, im bardziej jesteś wrażliwy na gorzki smak kawy, tym większe prawdopodobieństwo, że ją wypijesz.
Oczywiście ma to sens. Jeśli czegoś nie lubisz, prawdopodobnie tego nie skonsumujesz. Jednak jest w tym coś więcej: nasza sympatia lub niechęć do goryczy jest cechą, którą dziedziczymy po naszych rodzicach. W związku z tym, jeśli chodzi o kawę, nasza przyjemność w dużej mierze opiera się na genetyce.
Badacze wykorzystali informacje przechowywane w Biobank Wielkiej Brytanii, bank danych zawierający próbki krwi, moczu i śliny od ponad 500 000 osób do badania. Poprosili również wolontariuszy o wypełnienie kwestionariuszy dotyczących zdrowia, zadając różnorodne pytania dotyczące ich samopoczucia i ilości wypijanej kawy. Ku zaskoczeniu badaczy, osoby bardziej wrażliwe na kofeina (związek odpowiedzialny za gorycz kawy) pił więcej kawy niż osoby mniej wrażliwe. Jednak ci, którzy byli wrażliwi na chininę i propylotiouracyl – dwa inne gorzkie związki, których nie ma w kawie – raczej unikali tego napoju.
Dr Marilyn Cornelis, adiunkt medycyny prewencyjnej w Feinberg School of Medicine na Northwestern University i jeden z autorów badania, powiedział NPR że przyczyna prawdopodobnie ma wiele wspólnego z samą kofeiną. Ludzie mogą „nauczyć się kojarzyć ten gorzki smak ze stymulacją, jaką może zapewnić kawa” – powiedziała. Krótko mówiąc, uzależniają się nie od smaku, ale od szumu.
Więcej:6 korzyści zdrowotnych kawy — od wytrzymałości po korzyści przeciwnowotworowe
To powiedziawszy, chociaż ta informacja może nie być zaskakująca, jest to fascynujące spojrzenie na działanie ludzkiego ciała i genetyki.
