Kremowa, schłodzona zupa ambrozja, której nikt nigdy nie uwierzy, że jest wegańska – SheKnows

Mój mąż, Scott, wrócił do domu któregoś wieczoru i zastał mnie w kuchni z uśmiechem podobnym do kota z Cheshire na twarzy.

Powiązana historia. Prezenty o dobrych intencjach, których nie należy dawać komuś, kto zajmuje się niepłodnością

Więcej: Zrób to proste ciasto z limonką, póki wciąż możesz je kupić w sklepie

"Co?" powiedział.

– Nic – wzruszyłam ramionami. „Próbuję coś nowego na kolację dziś wieczorem, to wszystko. Właściwie to bardziej przystawka.

Uniósł brew i przechylił głowę na bok — trochę z ciekawości, częściowo… „O Boże, czym jestem teraz królikiem doświadczalnym?”

Usiadł, a ja przyniosłam dwie miski zupa — prosto z lodówki. Schłodzona zupa cebulowa Vidalia.

Kiedy posypałem zupę posiekanym szczypiorkiem, jęknął: „Wiesz, że nie lubię zimnych zup”. Przyglądając się podejrzliwie kremowobiałej zawartości miski, zapytał: „Co to jest?”

Uśmiechnąłem się ponownie. „To zupa cebulowa Vidalia. Po prostu spróbuj – namówiłam.

Zawahał się, zanim nabrał łyżkę, powąchał ją, a następnie włożył czubek łyżki do ust. Otworzył oczy! Uformował się uśmiech. "Łał! To jest niesamowite! To smakuje

Słodkie. Czy jest w tym cukier?”

Potrząsnąłem głową.

"Krem?"

Kolejny wstrząs.

Kolejna łyżka i kolejna. Dość szybko zgarnialiśmy nasze miski, starając się wyłuskać każdą kroplę. To jest dobre.

Marzyłam o tej zupie przez lata. Dosłownie. Po raz pierwszy miałem go na ślubie mojego brata. To była przystawka na obiad. Pamiętam, jak go smakowałem i byłem zachwycony delikatnym, czystym smakiem, którego nie mogłem do końca zidentyfikować.

Sprawdziłem menu i zobaczyłem, że to „schłodzona zupa cebulowa” i całkowicie mnie to zauroczyło.

Zanotowałem, żeby spróbować zrobić to w domu. Szybko do przodu 13 lat i nadal nie miałem okazji do zupy, ale na rynku był ogromny pokaz cebuli Vidalia i to pobudziło moją pamięć.

Włożyłem do wózka cztery cebule, w końcu gotowy do odtworzenia tego kremowego zimnego biskwitu.

Więcej: Alison Sweeney ujawniła dziennik żywności swoich dzieci i jest super zdrowy

Moja mama i ja dyskutowaliśmy o różnych metodach robienia tego i zdecydowałem się na najprostszy. Gotuj i mieszaj.

Zaczęłam od smażenia cebuli w oliwie z oliwek z kilkoma gałązkami tymianku, przykrywając pokrywką i gotując na wolnym ogniu, aż będą przezroczyste. Utrzymywałem niską temperaturę, aby zapobiec brązowieniu, a kiedy były gotowe, przełożyłem cebulę do blendera wraz z odrobiną wywaru warzywnego i zmiksowałem na gładką masę.

Potem spróbowałem. Miałam pod ręką śmietankę – na wszelki wypadek – ale ze zdziwieniem stwierdziłam, że zupa jej nie potrzebuje. Było idealnie i tak jak zapamiętałem. Lekkie, kremowe i słodkie.

Zachichotałem, gdy wlałem zupę do pojemnika, żeby się schłodziła. Wiedziałem, że to było DOBRE!

Następnego dnia Emily wypatrzyła resztki w lodówce i zapytała: „Co to jest?” z odcieniem „ewwwww” w głosie.

Uśmiechnąłem się i podałem jej łyżkę.

– Nie, poczekam, aż go podgrzejesz – powiedziała.

– To zimna zupa – powiedziałem.

Brwi uniesione. "Oh. Jaki rodzaj?"

“Cebula Vidalia.”

Marszcząc nos, powiedziała: „Um, nie, dziękuję”.

“Po prostu smak”- namawiałem ją.

“OK, ale nie całą łyżkę.” Niepewny smak. „Och-ma-gawd! To jest tak dobre!" Kolejny kęs. „Czy jest w tym cukier? Czy jest krem? Czy zjemy to na obiad?

Mówię ci, musisz to zrobić! To rewelacja smakowa! Wspaniały, prosty i lekki! Idealny na gorącą letnią noc, a twoi przyjaciele i rodzina zaniemówią (w dobry sposób)! Obietnica!

Schłodzona Zupa Cebulowa Vidalia

Służy 4 

To zostało pierwotnie opublikowane w dniu BlogOna.

Więcej: Koktajl grejpfrutowy z wodą różaną, który pachnie tak dobrze, jak smakuje