Chrupiący kalafior z kaparami, rodzynkami i bułką tartą

O ile wybór głównego dania na świąteczny posiłek jest zwykle łatwy — rodzina nigdy nie wstydzi się powiedzieć, czego chce, o tyle wybór przystawek jest trudniejszy. Zamiast iść z tą samą starą zapiekanką z zielonej fasoli lub prostymi brokułami na parze, ubierz piękny kalafior z kaparami, rodzynkami i bułką tartą. Z pewnością ukradnie show i stanie się tradycyjnym faworytem.

Powiązana historia. Domowa pizza Jamiego Olivera wykorzystuje kalafior w nieoczekiwany sposób i nie, to nie jest skórka

Kredyt zdjęciowy: Jessica Smith

Chrupiący kalafior z kaparami, rodzynkami i bułką tartą

Porcja od 8 do 10

Jeśli nie możesz znaleźć świeżego kalafiora, wystarczy zamrożony, ale piecz go zamrożony, a nie rozmrożony, aby zapobiec papkowi. Najlepsza jest domowa bułka tarta, ale w szczyptę wystarczy bułka tarta w stylu panko; po prostu nie używaj drobnej panierowanej panierki w okrągłym kartonowym pudełku – w tym naczyniu będą rozmokłe.

Składniki:

1 główka kalafiora (około 2 funty), pokrojona na 2-calowe różyczki

click fraud protection

6 łyżek oliwy z oliwek, podzielonych na pół
Koszerna lub średnio zmielona sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
3 świeże ząbki czosnku, cienko pokrojone pionowo
2 łyżki kaparów solonych, namoczonych w chłodnej wodzie, opłukanych i osuszonych
3/4 szklanki świeżej, grubej bułki tartej, najlepiej domowej roboty
1/2 szklanki niskosolnego bulionu z kurczaka
1 łyżeczka dobrej jakości pasty z sardeli lub 1 sardela z puszki, rozgnieciona widelcem (opcjonalnie)
1/3 szklanki złotych rodzynek
1 łyżka octu z białego wina (lub octu szampańskiego)
2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Wskazówki:

Rozgrzej piekarnik do 425 stopni F i umieść ruszt w pozycji środkowej.
Do dużej miski wlej 3 łyżki oliwy z oliwek.
Wrzuć różyczki kalafiora do oleju, aż dobrze się pokryją i dopraw solą i pieprzem.
Podziel przyprawione i naoliwione różyczki na 2 obręczowane blachy do pieczenia, wystarczająco duże, aby rozłożyć różyczki w jednej warstwie. Jeśli patelnia jest za mała, będą parować zamiast równomiernie się upiec i przyrumienić.
Pieczemy kalafior na złoty kolor i chrupiący, około 45 minut, podrzucając co 10-15 minut, aby zapewnić równomierne zrumienienie.
Podczas pieczenia kalafiora rozgrzej pozostałe 3 łyżki oliwy z oliwek w małym rondlu lub średniej patelni na średnim ogniu.
Dodaj pokrojony czosnek i delikatnie smaż, aż zacznie się złocić, około 5-6 minut. Często mieszaj, aby zapobiec przypaleniu.
Na patelnię z czosnkiem dodaj przygotowane kapary i smaż, aż zaczną pękać, jeszcze około 2-3 minut.
Dodaj bułkę tartą do mieszanki czosnkowo-kaparowej i wymieszaj, aby obtoczyć. Gotuj jeszcze przez 2-3 minuty, cały czas mieszając, aby równomiernie zrumienić okruchy. Wylej mieszankę na talerz i odstaw.
Do tej samej patelni dodaj bulion z kurczaka i pastę z anchois. Powoli zagotuj i dodaj ocet winny i rodzynki. Gotuj około 5 minut lub do momentu, aż płyn prawie wyparuje. Zdejmij patelnię z ognia.
Wlej mieszankę kalafiorową do miski. Lekko dodać mieszankę z rodzynkami i doprawić do smaku solą i pieprzem.
Udekoruj mieszanką bułki tartej i świeżo posiekaną natką pietruszki.

Porady

Aby złagodzić stres związany z przygotowywaniem posiłku, przygotuj kalafior do czterech godzin wcześniej i podgrzej przed kontynuowaniem.
Mieszankę bułki tartej i rodzynek można również przygotować do dwóch godzin przed posiłkiem. Podgrzej je również przed wymieszaniem z przygotowanym kalafiorem.