Ta sycąca sałatka zawdzięcza swoją serdeczność farro. W połączeniu z pieczonymi i świeżymi warzywami oraz bajecznym winegretem, masz dla siebie wspaniały posiłek.
Jako bezmięsne danie poniedziałkowe ta pieczona dynia piżmowa i sałatka farro z winegretem pomarańczowo-klonowym to fantastyczna (i sycąca) sałatka z dania głównego. Proces prażenia dyni piżmowej dodaje karmelizacji temu ładnemu pomarańczowemu warzywu, a to oznacza również trochę słodyczy. Świetnie równoważy smak farro i dodaje jarmużu.
Uwielbiam fakturę i wszechstronność farro. Nigdy nie próbowałem? Powinieneś. Farro to rodzaj pszenicy, który wygląda trochę jak brązowy ryż i ma ciągnącą konsystencję i orzechowy smak. Jest smaczniejszy niż brązowy ryż i można go używać w wielu potrawach.
Ten przepis niekoniecznie jest tym, który rzuciłbyś razem w ostatniej chwili na szybką sałatkę, ale tak naprawdę przygotowanie go jako głównego dania zajmuje tylko około 30-40 minut. Lubię zarobić trochę więcej na lunch następnego dnia.
Sałatka z pieczonej dyni piżmowej i farro z przepisem na pomarańczowo-klonowy vinaigrette
Służy 2
Składniki:
Na winegret
- 1/4 szklanki soku pomarańczowego
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 2 łyżki octu balsamicznego
- 2 łyżeczki syropu klonowego
- 1 ząbek czosnku, posiekany
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
na sałatkę
- 1 szklanka niegotowanego farro
- 12 uncji dyni piżmowej, pokrojonej w 1-calową kostkę
- 1/2 cebuli posiekanej na duże kawałki
- 2 ząbki czosnku, grubo posiekane
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- 6 uncji jarmużu, pokrojonego w cienkie paski
- 2 zielone cebule, posiekane
Wskazówki:
Na winegret
- Połącz wszystkie składniki w średniej misce z wyjątkiem oliwy z oliwek i wymieszaj razem.
- Stopniowo skrop oliwę z oliwek, jednocześnie ubijając.
- Wstawić do lodówki, aż będzie gotowy do użycia i dobrze wymieszać przed podaniem.
na sałatkę
- Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F. Wyłóż blachę do pieczenia folią aluminiową.
- Na blachę do pieczenia wrzuć dynię piżmową, cebulę i czosnek. Skrop oliwą z oliwek, dodaj sól i pieprz, a następnie wymieszaj.
- Gotuj przez 20-30 minut, aż dynia będzie miękka.
- Wyjmij z piekarnika. Ostrożnie przenieś dynię piżmową do miski. Wyrzuć pozostałe składniki.
- Gdy włożysz dynię piżmową do piekarnika, dodaj farro i 2 1/2 szklanki wody na średni rondel na dużym ogniu i zagotuj miksturę.
- Po ugotowaniu zmniejsz ogień, aby gotować na wolnym ogniu i przykryj pokrywką, ale nie do końca.
- Gotuj przez 20-25 minut, aż farro będzie gumiaste.
- Odcedź i wróć na patelnię (nie na ogniu).
- Gdy farro ostygnie, dodaj je do miski z dynią piżmową. Dodaj posiekany jarmuż i zieloną cebulę, skrop sosem winegret i wymieszaj.
- Podawać w temperaturze pokojowej lub na zimno.
Zapoznaj się z farro!
Więcej przepisów na bezmięsny poniedziałek
Zupa z batatów curry, fasolki szparagowej i tortellini
Szybkie i łatwe okłady z sałaty tofu
Kuskus kalafiorowy z karmelizowaną cebulą, wiśniami i kozim serem
