Wskazówki dotyczące zdrowego posiłku dla wybrednych małych dzieci – SheKnows

Zapewnienie maluchom zdrowego pożywienia może być nie lada wyzwaniem dla wielu rodziców. Jednego dnia coś kochają, następnego rzucają to psu. Chcą cały czas coś podjadać, ale do posiłku nie siadają. Wkładają wszystko do buzi… z wyjątkiem prawdziwego jedzenia. A jeśli masz na rękach wybredną małą osobę, czym u licha ją karmisz? Rozmawialiśmy z profesjonalną planerką posiłków Julie Sharron (z Zajęty i zepsuty) o karmieniu wybrednych maluchów — i dała nam kilka sprawdzonych przepisów, dzięki którym Twoje potomstwo będzie nakarmione i szczęśliwe.

Powiązana historia. Mini S'mores Costco to idealna letnia przekąska późnym wieczorem

Więcej:Uspokajające pokarmy dla nadpobudliwych dzieci (tak, naprawdę)

Sharron ma mnóstwo przekąski w jej arsenale; w końcu ma własnego malucha. Ser sznurkowy, groszek cukrowy, płatki wodorostów, ptysie z soczewicy, jagody (tyle jagód, wszystkie jagody), mandarynki i krakersy z masłem orzechowym to jej ulubione opcje na codzienne przekąski. Ale jeśli ma ambitny tydzień, ma kilka łatwych i zdrowych przepisów, które uwielbiają jej dzieci.

Przepis na wegetariańskie babeczki

Sharron lubi ten przepis, ponieważ lubi wiedzieć, że jej maluch zje warzywa i dostanie dużo żelaza i błonnika. Cukinię można posiekać na tarce do sera, ale ona poleca robot kuchenny do marchewki i szpinaku.

Plony 18

Składniki:

• 2/3 szklanki oleju roślinnego
• 1 szklanka miodu i/lub syropu klonowego
• 1/4 szklanki melasy blackstrap
• 2 jajka
• 1-1/2 łyżeczki wanilii
• 1 łyżeczka skórki z cytrusów (opcjonalnie, ale zalecana)
• 2 szklanki (około 1 średniej) drobno posiekanej cukinii
• 1 szklanka (około 1 duża lub 2 średnie) drobno posiekanej marchewki
• 1/2 szklanki drobno posiekanego szpinaku (opcjonalnie, do dodatkowego prasowania)
• 2 szklanki mąki pełnoziarnistej
• 1 Mąkę o wszechstronnym przeznaczeniu
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/2 łyżeczki imbiru
• 1/2 szklanki jagód (opcjonalnie)
• drobno posiekane migdały/orzeszki ziemne/orzechy włoskie na polewę (opcjonalnie, ale z dodatkiem białka)

Wskazówki:

1. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Lekko nasmaruj filiżanki swoich foremek do muffinek sprayem do gotowania. Ten przepis daje 18 babeczek, więc potrzebujesz 3 małych (6-muffinkowych) puszki lub 1 dużej (12-muffinkowej) i 1 małej puszki na babeczki. Lub możesz pracować w partiach. Upewnij się tylko, że puszce na muffinki ostygną i ponownie nasmaruj filiżanki między partiami.
2. W dużej misce dobrze wymieszaj olej, miód/syrop, melasę, jajka, wanilię i skórkę. Wmieszaj rozdrobnione warzywa. Odłożyć na bok.
3. W innej dużej misce wymieszaj mąkę pełnoziarnistą, mąkę uniwersalną, sodę oczyszczoną, sól, cynamon, gałkę muszkatołową i imbir.
4. Delikatnie wymieszaj suchą mieszankę z mokrą mieszanką, aż zostanie zwilżona.
5. Złożyć jagody.
6. Napełnij każdą filiżankę do muffinek około 3/4 pełnej ciasta. W razie potrzeby posyp orzechy. Piecz przez 20 do 25 minut lub do momentu, aż wykałaczka włożona do środka wyjdzie czysta.

Przepis na makaron „Mo”

Ostatnim faworytem córki Sharron jest coś, co nazywa fantazyjnym Hamburger Helperem, ale jej córka woła: „Mo’ pasta!” Mówi, że możesz użyć dowolnego rodzaje przypraw, które lubisz (i tyle lub mniej, ile chcesz), więc świetnie nadaje się do używania przypraw, które niedługo minie swoją optymalną datę świeżości. Tylko upewnij się, że trzymasz się tematu i że przyprawy dobrze smakują razem z innymi składnikami.

Porcja 6 – 8

Składniki:

• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1/2 białej lub żółtej cebuli, pokrojonej w kostkę
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 funt mielonej wołowiny
• Oregano (do smaku)
• Czosnek w proszku (do smaku) 
• Płatki czerwonej papryki (do smaku)
• Sól dla smaku)
• Pieprz czarny (do smaku)
• 1 (28 uncji) puszki zmiażdżonych pomidorów z bazylią
• 2 szklanki mielonej marchewki
• 2 cukinie, pokrojone w kostkę
• 1 funt (16 uncji) makaronu łokciowego, ugotowanego
• Tarty Parmezan (do dekoracji)

Wskazówki:

1. W dużym garnku z grubym dnem lub holenderskim piekarniku na średnim ogniu rozgrzej oliwę z oliwek. Podsmaż cebulę do miękkości. Dodaj czosnek i smaż, aż zacznie pachnieć, około 60 do 90 sekund.
2. Dodaj mieloną wołowinę, często mieszając i gotując, aż nie będzie już różowa, w razie potrzeby krusząc ją podczas gotowania.
3. Dodaj oregano, proszek czosnkowy, płatki czerwonej papryki, sól i czarny pieprz do smaku. Zacznij od kilku szczypty lub koktajli i kontynuuj dodawanie, aż polubisz to, co lubisz.
4. Dodaj marchewki i cukinię, zmniejsz ogień i gotuj przez około godzinę, aż cukinia i marchewka zmiękną, ale nie będą papkowate.
5. Dodaj ugotowany makaron i podawaj na ciepło z parmezanem.

Jeśli denerwują Cię „ekscentryczne” upodobania Twojego dziecka, pamiętaj: to też minie.

„Znałam małe dzieci, które jedzą tylko liofilizowany groszek i hummus oraz inne, które jedzą tylko gofry i nuggetsy z kurczaka” – mówi Sharron. „Dzieci są takie dziwne. Musisz po prostu rzucić przedmiotami w ścianę i zobaczyć, co się trzyma (dosłownie, w niektórych przypadkach).”

To powiedziawszy, planowanie posiłków z wybrednym maluchem w domu może być trudne. Sharron zaleca zachowanie tego, co nazywa „tapas dla małych dzieci” (czyli wszystkiego, co możesz po prostu wrzucić na ich talerz, który wiesz, że zjedzą) pod ręką, planując bardziej normalne posiłki dla reszty rodziny.

„Zaproponuj im rodzinny posiłek, ale jeśli go odrzucą, przynajmniej będziesz mieć plan awaryjny bez uciekania się do gotowania całego nowego posiłku dla malucha” – mówi. „Im bardziej twoje dziecko jest wystawione na twoje jedzenie, tym większe prawdopodobieństwo, że zaciekawi się na tyle, by spróbować. Jednak z bycia pracującym rodzicem wiem, że czasami po prostu nie można walczyć z tą walką. Oprzyj się na tych przekąskach! Zwykle robię kombinację warzywo/białko/owoców, jak ser sznurkowy z mrożonym groszkiem (co dziwne, ulubieniec dla małych dzieci – spróbuj, jeśli nie) i jagodami”.

Jeśli chodzi o posiłki przyjazne maluchom, Sharron ma kilka świetnych pomysłów. "Krzyczeć do Szpinak dr Praegera! Te rzeczy ratują życie” – mówi.

Inne zalecenia obejmują:

• Fasola i ser z awokado („Moje dziecko kocha [to z] kwaśną śmietaną, czyli „lodami” i Cholula.”)
• Jajecznica ze szpinakiem
• Mac i ser („Lubię dodawać mrożony ryżowy kalafior i mrożony groszek do pakowanego makaronu z serem”).
• Wegańskie Chili z ryżem (to prosty mix-and-dump, który daje tyle jedzenia, ale jest niesamowicie tani) 
• 3-składnikowe naleśniki bananowe („Chociaż dodaję wanilię i cynamon, ponieważ nie mogę zostawić wystarczająco dobrze w spokoju”).
• „Pizza dla malucha” (na patelni lub patelni podgrzej tortillę z sosem, warzywami i serem)

Rodzicom zainteresowanym dalszym zgłębianiem tematu Sharron zaleca przeczytanie książki Pierwszy kęs przez Bee Wilsona. „To całkowicie zmieniło sposób, w jaki myślę o jedzeniu, zwłaszcza o wprowadzaniu nowego jedzenia dla mojego dziecka” – mówi.

Ale w ostatecznym rozrachunku? Nie stresuj się. „Z małymi dziećmi, wszystko to faza”, wyjaśnia Sharron. „Tak naprawdę nie ma dorosłych, którzy jedzą tylko biały chleb z odciętą skórką i saszetkami Plum Organics. Jeśli Twoje dziecko jest szczęśliwe, zdrowe i ma garść zdrowego jedzenia, które mu się podoba, radzisz sobie świetnie. Gotuj i sam próbuj nowych rzeczy. W najgorszym razie przynajmniej będziesz dobrze się odżywiał.