Więc wiem, o czym myślisz. Cukinia i czekolada tak naprawdę nie pasują do siebie. Nie przypominają na przykład masła orzechowego i galaretki ani soku żurawinowego i wódki. Ale niech cię to nie zmyli — tylko dlatego, że nie są często sparowane, nie oznacza, że nie pasują do siebie.
Niesamowita rzecz w tych muffiny (oprócz czekoladowego smaku i miękkiej, wilgotnej konsystencji) to prosty fakt. Gdybym je przyniósł i przebrał za zwykłe czekoladowe babeczki, NIE miałbyś pojęcia, że w każdej małej babeczce było prawie dwie i pół łyżki cukinii. Skąd mam to wiedzieć? W ten weekend zrobiłam z męża tę sztuczkę. Połknął dwie, zanim powiedziałam mu mój brudny sekret. Jasne, to było przebiegłe, ale wiem, że nie dotknąłby ich, gdyby znał prawdę. Emitował, jakie były wilgotne, aromatyczne i niesamowicie smaczne. Oprócz oszukiwania męża, te babeczki są niezawodnym sposobem na zachęcenie dzieci do zjedzenia warzyw. Dwie z tych niskotłuszczowych, niesamowicie pysznych babeczek zawierają w sobie ponad 1/4 szklanki cukinii! A jeśli to nie jest wystarczający powód, aby je zrobić, każda babeczka ma mniej niż 100 kalorii i dwa gramy tłuszczu. To może być czysta spekulacja, ale mam wrażenie, że te babeczki mogą sprawić, że będziesz „mamą, żoną i przyjacielem roku”.
Niskotłuszczowe babeczki czekoladowe z cukinii
Robi 12 babeczek
Składniki:
- 2 szklanki posiekanej cukinii
- 1/3 szklanki wrzącej wody
- 1-1/2 szklanki mąki uniwersalnej
- 1/2 szklanki kakao w proszku z ciemnej czekolady
- 3/4 szklanki cukru
- 1-1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1-1/2 łyżeczki przyprawy do ciasta dyniowego (można też użyć samego cynamonu)
- 1/2 szklanki organicznego oleju rzepakowego
- 3 jajka
- 1 łyżeczka czystej wanilii
Aby uzyskać dodatkowy smak, wypróbuj te opcjonalne dodatki!
- 1/4 szklanki posiekanych orzechów
- 1/4 szklanki półsłodkich chipsów czekoladowych
Wskazówki:
- Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Nasmaruj patelnię do muffinek lub włóż filiżanki do muffinek.
- Do miski wrzuć posiekaną cukinię i zalej wrzącą wodą.
- Wymieszaj pozostałe składniki (plus dodatki) aż do wymieszania.
- Wlać do formy do muffinek (ja zrobiłam po sześć na raz) i piec przez 30 minut.
- Podawaj z kostką masła lub nago i ciesz się!
Więcej zdrowych przepisów na desery
Desery warzywne
Dekadenckie, ale zdrowe przepisy na desery
Batoniki z kawałkami czekolady i cukinii
