Trudno nie chcieć zagłębić się w książkę kucharską zatytułowaną Zacięcie włączone który zawiera dżem po pięknym dżemie od początku do końca. Jam On szybko stał się moim ulubionym zasobem skoncentrowanym na puszce.
W książce Laena McCarthy, autorka i założycielka firmy produkującej przetwory rzemieślnicze Anarchia w słoiku, odwraca konwencjonalną percepcję konserwowania-jest-trudna i czasochłonna na głowie dzięki jej niesamowicie łatwym i mrożącym krew w żyłach przepisom na słodki dżem. Jednym z moich ulubionych jest przepis na dżem rabarbarowy z hibiskusem McCarthy'ego.
Dżem z rabarbaru i hibiskusa
Wydajność 5 (8 uncji) słoików lub 2 (1-litrowe) słoiki
Na dżem:
- 3 funty rabarbaru (około 9 kubków pokrojonych w kostkę)
- 3 łyżki soku z cytryny
- 4 szklanki cukru (2 funty)
Dla syropu prostego z hibiskusa:
- 1/2 szklanki wody
- 1 szklanka cukru (1/2 funta)
- 1 łyżka suszonych kwiatów hibiskusa
Wskazówki:
- Aby przygotować rabarbar, opłucz i pokrój rabarbar w kostkę, uważając, aby użyć ostrego noża, ponieważ rabarbar jest żylasty, a oddzielenie go wymaga mocnego posiekania.
- Przełóż rabarbar do szklanej miski lub plastikowego, bezpiecznego dla żywności pojemnika Tupperware i dodaj sok z cytryny oraz cukier.
- Aby przygotować prosty syrop, w małym rondlu zagotuj wodę, cukier i kwiaty hibiskusa na średnim ogniu. Dusić, aż cukier się rozpuści, a kolor będzie jasnopurpurowy, około 3 minuty. Zdjąć z ognia i całkowicie ostudzić.
- Dodaj syrop hibiskusowy do rabarbaru i dobrze wymieszaj. Pozostaw na blacie na noc lub do 48 godzin, aby cukier i sok z cytryny pozwoliły uwolnić sok z rabarbaru.
- Odmierzyć mieszaninę do niereaktywnego naczynia o pojemności od 6 do 8 litrów i dobrze wymieszać.
- Umyj i opłucz słoiki do konserw i włóż je do dużego naczynia. Zalej słoiki wodą i zagotuj. Wyłącz ogrzewanie. Odstawić w gorącej wodzie, aż będzie gotowy do napełnienia.
- Zagotuj pokrywki i pierścienie i wyłącz ogień. Odstaw do wody, aż będą gotowe przykręcić je do słoików.
- Włóż kilka metalowych łyżek do zamrażarki, aby sprawdzić konsystencję i żel dżemu yoru.
- Aby ugotować rabarbar, zagotuj miksturę na dużym ogniu, często mieszając. Stopniowo zmniejszaj ciepło, jeśli dżem zacznie się przyklejać i przypalać.
- Gotuj jeszcze 20 minut lub do momentu, gdy dżem przestanie być wodnisty i będzie ładnie gęsty.
- Zmniejsz temperaturę do niskiego poziomu i sprawdź konsystencję. Umieść łyżeczkę gorącego dżemu na jednej z przygotowanych metalowych łyżek. Umieść go z powrotem w zamrażarce z dżemem na 3 do 4 minut.
- Wyjmij łyżkę i przechyl łyżkę pionowo. Jeśli płynie luźno jak syrop, to jeszcze nie jest zrobione. Jeśli ślizga się powoli w posępnej kuli, jest gotowy.
- Jeśli nadal jest syropowaty, ponownie zagotuj przez 1 do 5 minut, aby zgęstniał.
- Przerabiaj dżem w słoikach we wrzącej łaźni wodnej przez 6 minut.
Przepisy na wegańskie miętowe ciasteczka z kawałkami czekolady
Wegański przepis na fettuccine Alfredo
Wegańskie gofry w pięciu przyprawach
