Być może widziałeś ube, znanego również jako fioletowy pochrzyn lub fioletowy słodki ziemniak, pojawiający się na modnych blogach kulinarnych i na Instagramie. Ale ta popularna bulwa ma głębokie korzenie na Filipinach, gdzie jest kluczowym składnikiem cenionego deseru.
Nazywa się deser ube halaja, i to słodki, kremowy dżem z tartego, fioletowego pochrzynu.
Ma krótką listę składników, ale wymaga dużej ilości tłuszczu na łokciach — starty pochrzyn jest podgrzewany z mlekiem (można użyć kokosowego, skondensowanego lub odparowanego), cukru, a czasem masła oraz ser na małym ogniu, a następnie ciągle mieszaj, aż będzie wystarczająco gęsta, aby łyżka mogła sama stać w mieszance.
Więcej:Jak dorastanie w filipińskim gospodarstwie domowym ukształtowało moją relację z jedzeniem?
Następnie jest wciskany do natłuszczonej formy lub naczynia i pozostawiany do ostygnięcia do temperatury pokojowej lub w lodówce.
Rezultatem jest fajny deser idealny na ciepłe dni. Jest gęsty, słodki, lepki i pyszny.
Aby służyć, możesz uzupełnić swoją ube halaya latik (wyprodukowany z redukcji mleka kokosowego i przypiekania pozostałości we własnych olejach aż do karmelizacji) lub łagodnego startego sera.
Ube halaya można również rozsmarować na chlebie jako słodką poranną przekąskę lub wykorzystać do przygotowania ube ciasto macapuno i inne desery.
https://www.instagram.com/p/BLnDcMpAZAQ/
Kuzynem Ube halaya są lody ube, jeden z kluczowych składników mrożonego przysmaku halo-halo.
Więcej:8 sposobów na odróżnienie słodkich ziemniaków od batatów
https://www.instagram.com/p/BMfrAFllpq4/
Jeśli uwielbiasz desery z dyni i batatów, prawdopodobnie pokochasz ube halaya. A dzięki wspaniałemu fioletowemu kolorowi ożywi każdy stół.
Możesz kupić mrożone ube w wielu azjatyckich sklepach spożywczych lub znaleźć surowe fioletowe ignamy na targach rolniczych i specjalistycznych sklepach spożywczych, takich jak Whole Foods.
Gotowy, aby spróbować swoich sił w tworzeniu ube halaya? Sprawdź te przepisy od Panlasang Pinoy, Foxy Folksy oraz Kawaling Pinoy.
Zanim wyjedziesz, sprawdź nasz pokaz slajdów poniżej.
