Ponieważ lista produktów spożywczych wycofywanych z powodu możliwego skażenia listerią stale rośnie w alarmującym tempie, wiele osób pozostaje z jednym głównym pytaniem: Co to do cholery jest listeria?
Kolejny dzień, kolejny jedzenie przypomnienie sobie czegoś - lub w tym przypadku ponad 350 odwołań. I tym razem jest to spowodowane możliwym zanieczyszczeniem listerią w dużym zakładzie mrożonek. Ale jak dokładnie powinniśmy się martwić? I dlaczego FDA robi tak wielką sprawę w sprawie starych mrożonych owoców i warzyw? Odpowiedzi brzmią „bardzo” i „ponieważ śmierć”.
Więcej: Ogromne wycofanie mrożonek ujawnia, co jest tak niebezpiecznego w listerii
Listeria, pokarm przenoszony przez żywność choroba spowodowane przez bakterie Listeria monocytogenes, jest śmiertelną chorobą. Chociaż wciąż jest stosunkowo rzadki (co roku w Stanach Zjednoczonych odnotowuje się mniej niż 2000 przypadków), zabija około 18 procent lub prawie jedną na pięć osób, które zarażą się błędem – znacznie więcej niż E. coli i salmonella, najbardziej znane bakteryjne zatrucia pokarmowe. Co gorsza, najprawdopodobniej uderzy w osoby z już osłabionym układem odpornościowym, takie jak kobiety w ciąży, małe dzieci i osoby starsze, co jeszcze bardziej zmniejsza prawdopodobieństwo, że przeżyją.
Z 80 procent ludzi, którzy to dostają, ale nie umierają, nie jest im łatwo. Choroba zwykle zaczyna się od gorączka, bóle mięśni i biegunka, według CDC, przed przejściem do bólu głowy, sztywności karku, splątania, utraty równowagi i drgawek. Kobiety w ciąży z listeriozą mogą stracić dziecko, rozpocząć poród przedwczesny lub urodzić dziecko z poważnymi wadami wrodzonymi lub chorobą.
Więcej:Jak rozpoznać, czy Twój rozstrój żołądka to zatrucie pokarmowe, czy grypa?
Listeria jest również tak przerażająca ze względu na szeroką gamę produktów spożywczych, w których można ją znaleźć. ten najczęstszych winowajców obejmują gotowe do spożycia wędliny i parówki, chłodzone pasztety lub pasty mięsne, niepasteryzowane (surowe) mleko i produkty mleczne, sery miękkie z niepasteryzowanego mleka (np. queso fresco, feta, brie, camembert), chłodzone wędzone owoce morza i surowe kiełki. (Kobiety, które kiedykolwiek były w ciąży, prawdopodobnie rozpoznają tę listę jako tę, którą dają im ich lekarze) na pierwszej wizycie, czego powinni unikać przez następne dziewięć miesięcy — i teraz już wiesz Czemu.)
Ale nie tylko w alejce lodówki musisz być ostrożny, ponieważ ostatnie epidemie listerii dotyczyły wszystkich produktów. ten obecne wycofanie dotyczy mrożonych owoców i warzyw, ale inne niedawne epidemie występowały w kantalupach, sałatkach w workach, lodach, a nawet jabłkach karmelowych. Częścią tego, co sprawia, że listeria jest tak śmiertelna, jest jej zdolność do rozwoju w zimnych środowiskach, takich jak lodówka i zamrażarka, gdzie inne bakterie byłyby ograniczone. Może zostać zabity przez gotowanie w wysokich temperaturach.
Więcej: Prawda o surowych kiełkach i o tym, jak niebezpieczne są dla ciebie
Aby chronić siebie i swoją rodzinę, CDC poleca gotowanie wędlin i hot-dogów w temperaturze co najmniej 165 stopni Fahrenheita (lub do gorącej pary) i unikanie wszelkich produktów z surowego mleka, niegotowanego mięsa i kiełków — zwłaszcza jeśli jesteś w jednym z grupy wysokiego ryzyka. Na koniec upewnij się, że zostaniesz zaktualizowany na liście wycofań i przejrzyj swoje jedzenie i wyrzuć wszystko, co może być skażone.
