Puszyste, świeże, rozpływające się w ustach pianki marshmallow są warte zrobienia w domu. Zapomnij o szukaniu czegoś takiego jak te wykwintne ptysie w sklepie. Dodaj swój ulubiony smak, aby uzyskać dodatkowy kop.
Domowe S’mores
Przepis na piankę marshmallow zrobioną tak, jak zamierzali Francuzi. Stwórz jako prezent lub zachowaj je wszystkie dla siebie. W przepisie sugerowane są trzy różne możliwe domieszki lub użyj własnego.
Składniki:
- 3-1/2 opakowania żelatyny niesmakowanej
- 1/3 szklanki zimnej wody
- 1-3/4 szklanki cukru
- 1/3 szklanki syropu kukurydzianego
- 1/3 szklanki wody o temperaturze pokojowej
- 3-1/2 białek jaj
- Butelka z rozpylaczem wypełniona olejem roślinnym lub sprayem do gotowania
- Cukier puder lub skrobia kukurydziana
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Wskazówki:
1
Krok 1
Zacznij od ustawienia trzech stacji. Na pierwszym stanowisku wyłóż naczynie do pieczenia folią aluminiową. Posmaruj olejem roślinnym i posyp cukrem pudrem i skrobią kukurydzianą.
2
Krok 2
Wlej 1/3 szklanki wody o temperaturze pokojowej, skrobi kukurydzianej i cukru do rondla. Podłącz termometr do gotowania i umieść coś w pobliżu, aby bezpiecznie chwycić uchwyt garnka.
3
Krok 3
Zalej żelatynę 1/3 szklanki zimnej wody.
4
Krok 4
Włącz kuchenkę na średnio niski, mieszając od czasu do czasu, aż cukier się rozpuści. Gdy cukier się rozpuści, ubij białka na puszystą masę i uformuj sztywną pianę.
Białka zeskrobać do miski i odstawić. Wyczyść mikser i ubij ręcznikiem papierowym. Wsyp mieszaninę żelatyny do miksera.
5
Krok 5
Gdy cukier się rozpuści, zwiększ ogień i gotuj, aż osiągnie 245 stopni F. Natychmiast zdejmij z ognia i powoli wylej stronę naczynia miksującego z prędkością ustawioną na niską.
Włącz mikser na wysoki i ubijaj, aż stanie się biały i się przyklei. Dodaj wanilię i ostrożnie złóż białka. Gdy ciasto będzie gładkie, wrzuć do naczynia do pieczenia i pozostaw na noc. Po ustawieniu odwróć na deskę do krojenia pokrytą cukrem pudrem lub mąką kukurydzianą. Cięcie dużym nożem spryskanym olejem roślinnym.
Wskazówka
Jeśli ptasie mleczko klei się podczas wlewania do naczynia do pieczenia, spryskaj szpatułkę olejem spożywczym. Możesz również wrzucić pianki do cukru pudru, jeśli skleją się po pocięciu.
Wariacje
Ptasie mleczko z cytryną i białą czekoladą
Jeśli kochasz cytrynę, spróbuj pianki z cytryną i białą czekoladą. Użyj 1/3 szklanki soku z cytryny i 2 łyżeczki białej czekolady w proszku z żelatyną zamiast 1/3 szklanki zimnej wody. Zetrzyj skórkę z cytryny na prawoślazu zamiast ekstraktu waniliowego. Na wierzch pianek posyp kawałkami białej czekolady.
Ajerkoniak
Aby uzyskać mały ajerkoniak w te święta, użyj 1/3 szklanki zimnego ajerkoniaku zamiast zimnej wody polanej żelatyną. Użyj dwóch łyżek dodatkowego ajerkoniaku zamiast ekstraktu waniliowego. Posyp pianki cynamonem i ajerkoniakiem.
Płatek miętowo czekoladowy
Aby uzyskać miętowy smak chipsów czekoladowych, użyj olejku miętowego lub ekstraktu zamiast wanilii. Gdy wlewasz piankę do naczynia do pieczenia, posyp każdą warstwę małymi kawałkami czekolady. Opcjonalnie: Dodaj kroplę zielonego barwnika spożywczego.
Produkty końcowe
Cieszyć się.
Więcej pomysłów na deser
Desery smażone w głębokim tłuszczu
Więcej deserowej pizzy?
Ciasto na patyku
