Nie żeby być zbyt paniką czy coś, ale jeśli jesteś regularnym konsumentem sałatek Cezar, zechcesz to przeczytać. Nowy badanie przez naukowców z Purdue University pokazuje, że listeria (bakterie, o których czytałeś we wszelkiego rodzaju niedawnych wycofaniach żywności) mogą żyć wewnątrz tkanki sałaty rzymskiej na każdym etapie procesu wzrostu rośliny — i przetrwa po konwencjonalnych warunkach sanitarnych po zbiorach proces. Nieeee.
Naukowcy z Wydziału Nauk o Żywności Purdue pod kierownictwem Amandy Deering odkryli, że wystawienie sałaty na działanie bakterii może doprowadzić do infekcji tkanki roślinnej w ciągu zaledwie 30 minut. Wykazali również, że bakterie, które prawdopodobnie przedostają się do rośliny przez małe łzy w korzeniach, gdy rzym zaczyna rosnąć, mogą rozwijać się w liściach do 60 dni lub dłużej.
Listeria to coś, co zwykle można kojarzyć z mięsem, takim jak salami i hot-dogi, ale te ostatnie badania łączą się z innymi odkryciami że listerioza – choroba związana z bakteriami – może być również spowodowana zanieczyszczeniem selera, kantalupa, kiełków i jabłka. Biorąc pod uwagę, że około 1600 osób dostaje
listerioza każdego roku i około 260 umiera, dobrze, że ci badacze postanowili zbadać, jak zagrożona jest nasza ukochana rzymska.Więcej:Dlaczego wycofuje się milion funtów kurczaka
Skąd więc wiesz, czy masz listeriozę? Objawy to gorączka, bóle mięśni, wymioty i biegunka. I mogą być podstępne, pojawiają się dopiero po dwóch miesiącach od spożycia. Ale to kobiety w ciąży – gdzie infekcja może prowadzić do poronienia, urodzenia martwego dziecka lub przedwczesnego porodu – noworodki, dorośli powyżej 65 lat i osoby z osłabiony układ odpornościowy, który naprawdę musi być w stanie wysokiej gotowości, zwłaszcza jeśli doświadczają poważniejszych objawów, co może ostatecznie prowadzić do: śmierć. W przypadku tych wrażliwych populacji firma Deering sugeruje wybór produktów w puszkach lub ugotowanych. Tak, w ogóle nie ma zabawy – przepraszam, chłopaki.
Srebrna podszewka polega na tym, że naukowcy w miejscach takich jak Centrum Inżynierii Bezpieczeństwa Żywności w Purdue wykorzystują te (przerażające) informacje, aby informować o przyszłych wysiłkach mających na celu zapobieganie skażeniu żywności przed jest zbierany, ponieważ do tego momentu jest tylko tyle, co można zrobić, aby odkazić uprawy. Tak, oznacza to, że nawet najdokładniejsi płukanie sałaty wśród nas mogą być narażeni na spożycie skażonej rzymskiej sałaty, jeśli masz pecha, aby ją odebrać. Nie mówimy, że nie powinieneś już jeść sałatek Cezar — po prostu bądź świadomy tego, komu podajesz je na kolację, jak często jesz to i w mało prawdopodobnym przypadku wystąpienia tajemniczych objawów, nie zapominaj, że ten podstępny sprawca może być w grze.
Więcej:Jagody, które jesz, mogą nie być prawdziwe
