Jako szefowa kuchni i założycielka słynnej restauracji Melba's w Harlemie, Melba Wilson poważnie traktuje swojego smażonego kurczaka. To kobieta znana ze swojego przepisu Throwdown Fried Chicken, który (z jej goframi z ajerkoniakiem) wygrał rzucanie Bobby'ego Flay'a w krajowej telewizji.
Więcej:Jak zrobić idealnego smażonego kurczaka jak prawdziwy południowiec?
Więc kiedy Wilson zrobi kurczaka smażonego w piekarniku, nie pojawi się z jakimś wyschniętym lub wiotkim i rozmoczonym „lite!” wersja, która daje nam smutki. Jej pieczony kurczak zapewni smak, soczystość i kruchość.
Oto przepis na kurczaka smażonego w piekarniku z nowej książki kucharskiej Amerykański komfort Melby. Wiem, że Wilson jest kobietą po moim własnym sercu, ponieważ używa ciemnego mięsa. Melba, błogosław cię. Wyraźnie wiesz, gdzie leży smak ptaka.
Więcej:16 przepisów na palce, które udowadniają, że koreański smażony kurczak to nowy KFC
Smażony kurczak
Mając dużo mniej tłuszczu (i dużo mniej bałaganu), ale cały wspaniały smak tradycyjnego smażonego kurczaka, jest to również świetny sposób na podanie smażonego kurczaka tłumowi. Po prostu zwiększ ilość w razie potrzeby, włóż do piekarnika i gotowe. Możesz nawet przygotować go wcześniej i podawać w temperaturze pokojowej.
Porcja 4 – 6
Składniki:
- 6 ud z kurczaka
- 6 podudzi z kurczaka
- 1 łyżeczka przyprawy do drobiu
- 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
- 1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu plus dodatkowe do smaku
- 3/4 szklanki bułki tartej panko
- 1/4 szklanki włoskiej przyprawionej bułki tartej
- 1 łyżeczka soli
- 2 łyżki pełnego mleka
- 1/2 szklanki majonezu
Wskazówki:
- Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F. Spryskaj 9 x 13-calową blachę do pieczenia nieprzywierającym sprayem do gotowania.
- Włóż kurczaka do miski i dopraw przyprawą do drobiu, pieprzem cayenne i 1 łyżeczką czarnego pieprzu. W drugiej misce wymieszać bułkę tartą, sól i pieprz do smaku. Połącz mleko i majonez w płytkim naczyniu. Obtoczyć kawałki kurczaka w mieszance mleka, a następnie w bułce tartej.
- Panierowanego kurczaka położyć na przygotowanej patelni i piec przez 45 minut. Następnie odwróć i piecz przez kolejne 15 – 20 minut, aż będzie gotowe. Po zakończeniu powinien zarejestrować 165 stopni F na termometrze z natychmiastowym odczytem, a po przekłuciu kurczaka widelcem sok powinien być czysty. Przełożyć na ręczniki papierowe, aby osuszyć przed podaniem.
Więcej:21 razy smażony kurczak sprawił, że śliniliśmy się?
