Czy zastanawiałeś się kiedyś, jak przygotować kompletny, domowy azjatycki posiłek? To jest łatwe. Zacznij od tych prostych przepisów na całe ryby, warzywa i ryż.
Wielokrotnie pytano mnie, jak przygotowywane są domowe posiłki azjatyckie, zwłaszcza te z Filipin, skąd pochodzę. Regularne posiłki zawsze składają się z trzech dań: dania głównego (którym mogą być owoce morza lub mięso), przystawki warzywnej i ryżu, który jest zwykle gotowany na parze lub czasami smażony. Są one podawane i spożywane na jednym talerzu za pomocą łyżki, widelca (nie pałeczek), a czasem noża, aby pomóc w krojeniu twardszych mięs.
Ten cały posiłek jest jednym z najprostszych i najtańszych, jakie przygotowuje się w większości azjatyckich domów.
1. Przepis na ryż na parze
Posiłek złożony z warzyw adobo i smażonej ryby wymaga prostego białego ryżu gotowanego na parze, aby nie kolidował z innymi smakami na talerzu. Dzięki prostym krokom w tym przepisie możesz ugotować idealnie ugotowany na parze ryż, tak jak w każdym azjatyckim domu.
Służy 2
Składniki:
- 1 szklanka surowego ryżu (jaśmin, basmati, carnaroli, arborio itp.)
- 1-3/4 szklanki wody (ilość może się różnić w zależności od rodzaju użytego ryżu)
- Szczypiorek (opcjonalnie jako dodatek)
Wskazówki:
- Opcjonalnie: Obecnie większość ryżu nie musi być myta, aby usunąć nadmiar skrobi, ale niektóre nadal wymagają płukania. Jeśli wolisz wypłukać ryż, włóż go do miski i opłucz pod bieżącą wodą. Palcami ubijaj ryż, aż woda przestanie być mętna. Ten proces można powtórzyć około 3 razy. Gdy woda będzie już prawie czysta, odcedź ryż i przenieś do garnka lub urządzenia do gotowania ryżu.
- W grubym garnku na dużym ogniu wymieszaj ryż i wodę.
- Gdy woda się zagotuje, natychmiast zmniejsz ogień do najniższej temperatury, a następnie częściowo przykryj garnek, pozostawiając około 1/2-calowy otwór. Gotuj ryż, aż całkowicie wchłonie całą wodę, około 15 minut.
- Gdy ryż będzie miękki i ugotowany, pozostaw przykrywkę, aż będziesz gotowy do podania.
- Jeśli chcesz uformować ryż, użyj foremki do żywności, aby mocno docisnąć ryż, a następnie udekoruj go szczypiorkiem.
2. Przepis na szpinak wodny Adobo
Azjatycki adobo, gotowany z sosem sojowym i środkiem kwaśnym (którym zwykle jest ocet), jest ulubionym produktem wszech czasów. Adobo zwykle łączy się z wieprzowiną lub kurczakiem, ale czasami z sosem przyrządza się dania warzywne, które dają tak pyszne rezultaty, jak ten.
Służy 2
Składniki:
- 1 pęczek (około 5 uncji) szpinaku wodnego, łodygi posiekane na około 3 cale długości i oddzielone liście
- Oliwa z oliwek
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1/4 szklanki sosu sojowego
- 1/8 szklanki octu
- 2 łyżki wody
- Pieprz
- Sól (opcjonalnie)
- nasiona sezamu (opcjonalnie jako dodatek)
Wskazówki:
- W rondelku z oliwą z oliwek na średnim ogniu podsmaż czosnek przez około 30 sekund, tuż przed przypieczeniem.
- Dodaj sos sojowy, ocet i wodę. Dusić na małym ogniu przez około 10 minut.
- Gdy sos lekko się zmniejszy, dodać szypułki szpinaku wodnego. Gotuj przez około 5 minut.
- W razie potrzeby dopraw pieprzem i solą.
- Dodaj liście szpinaku wodnego i gotuj przez 1 minutę.
- Jeśli używasz, udekoruj sezamem.
- Trzymaj danie w cieple, aż ryba będzie gotowana i gotowa do podania.
3. Smażony przepis na całą rybę
Podawanie całej ryby jest dość powszechne w kuchni azjatyckiej. Smażenie to zwykła metoda gotowania, ponieważ jest najłatwiejsza. Po prostu kładziesz rybę na gorącej patelni, aż staną się chrupiące. Istnieje również wersja grillowana, która jest bardziej lubiana przez wszystkich, ale nie jest robiona regularnie, ponieważ przygotowanie grilla wymaga więcej wysiłku i czasu.
Służy 2
Składniki:
- 1-1/2 funta całej ryby, wypatroszonej i łusowanej (użyj okonia morskiego, halibuta, granika, dorsza lub innych podobnych rodzajów ryb)
- Oliwa z oliwek (lub inny rodzaj)
- Sól
- Sos sojowy
- Cytrynowy
Wskazówki:
- Dobrze osusz rybę papierowymi ręcznikami.
- W rondelku z cienką warstwą oleju na średnim ogniu usmaż rybę. Upewnij się, że olej jest bardzo gorący. Gdy dolna strona ryby jest ugotowana lub gdy porusza się podczas potrząsania rondelkiem, ostrożnie odwróć go, aby ugotować drugą stronę.
- Gdy ryba się ugotuje, przenieś ją na talerz z papierowymi ręcznikami, aby wchłonąć nadmiar oleju.
- Aby zrobić sos do maczania, w małej misce wymieszaj sos sojowy, sól i sok z cytryny.
- Podawaj na gorąco z ugotowanym na parze ryżem i szpinakiem wodnym adobo.
Więcej przepisów na dania kuchni azjatyckiej
Kurczak po azjatyckim z ryżem czosnkowym
Dzisiejsza kolacja: azjatyckie warzywa i garnki
Smażony makaron z krewetkami i warzywami
