Zainspirowana swoim najstarszym synem, u którego zdiagnozowano zagrożenie życia alergie pokarmoweKelly Rudnicki przeprowadziła swoje badania i eksperymenty w domowej kuchni, aby opracować pyszne jedzenie bez alergenów. Będąc czteroletnią mamą, Rudnicki potrzebowała nie tylko przepisów, które zapewnią jej najstarszemu synowi bezpieczeństwo, ale także rezultatów, które zadowolą całą rodzinę. Jej książka Książka o wypiekach dla alergików pokarmowych (Agate Surrey, październik 2009) to błogosławieństwo dla rodziców dzieci cierpiących na alergie na nabiał, jajka i orzechy.
Alergie pokarmowe rosną
Według Food Allergy and Anaphylactic Network (FAAN) jeden na 25 Amerykanów cierpi na alergie pokarmowe, a dzieci w wieku 3 lat nie odpowiadają za jeden na 17 zdiagnozowanych przypadków. Żywność
alergie, takie jak na orzeszki ziemne, podwoiły się w ciągu ostatnich pięciu do dziesięciu lat, a eksperci nie są pewni, dlaczego ten potencjalnie zagrażający życiu problem staje się coraz bardziej powszechny. Oni
robić Wiedz jednak, że unikanie alergizujących pokarmów jest najlepszą gwarancją ochrony dzieci (i dorosłych) przed reakcjami alergicznymi.
alergie pokarmowe: przerażające, przytłaczające
Kiedy przed pierwszymi urodzinami u jej syna zdiagnozowano ciężką alergię pokarmową, Kelly Rudnicki poczuła się oszołomiona i bezradna. Niewiele wiedziała o alergiach pokarmowych, ani nie wiedziała żadnych
inne dzieci, które na nie cierpiały. „Nigdy nie zapomnę paraliżującego strachu, gdy uświadomiłem sobie, że jestem wyłącznie odpowiedzialny za bezpieczeństwo i życie mojego syna” – mówi Rudnicki, który
później uruchomił blog poświęcony świadomości alergii pokarmowej www. FoodAllergyMama.com. Syn Rudnickiego ma alergię na nabiał, jajka i orzechy.
Rozpowszechnianie świadomości na temat alergii pokarmowych
Ze względu na rosnącą liczbę dzieci cierpiących na alergie pokarmowe rodzice dzieci z alergią pokarmową mają coraz więcej zasobów wolnych od alergenów, na których mogą polegać podczas modyfikowania
dieta rodzinna. Szkoły przyjmują również zasady obowiązujące w całym dystrykcie, aby zapewnić uczniom bezpieczeństwo.
Można zrobić więcej…
Misją Rudnickiego jest nie tylko podnoszenie świadomości na temat alergii pokarmowych, ale także sposobów, w jakie rodzice, szkoły i całe społeczności mogą uchronić dzieci z alergią pokarmową przed poczuciem wykluczenia z ich życia.
rówieśnicy lub niezdolni do normalnego życia. „Musimy lepiej opracowywać zasady, aby zapewnić naszym dzieciom bezpieczeństwo w szkole, na obozie, a nawet w grach sportowych”, mówi zaniepokojony
mama. „Oprócz świadomości w szkołach, musimy mieć zaktualizowane zasady w restauracjach i liniach lotniczych”. Rudnicki opowiada się też, aby rząd przeznaczył więcej pieniędzy na żywność
badania alergii. „To śmieszne, jak niewiele pieniędzy przeznacza się na projekty badawcze dotyczące alergii pokarmowych w porównaniu z innymi problemami medycznymi” – dodaje.
