Gruszki są jedną z ostatnich odmian owoców o cienkiej skórce, które utrzymują się do późnej zimy. Większość owoców mówi swój ostatni huragan na długo przed pierwszymi przymrozkami w roku. Jednak gruszki osiągają szczyt sezonu, zaczynając jesienią i trwają dobrze przez miesiące zimowe. Oto kilka pomocnych wskazówek i pomysłów dotyczących wyboru, przechowywania i gotowania tego owocu w chłodne dni.
W niektórych kulturach gruszki reprezentują łaskę i szlachetność. W innych symbolizują płodność i dobrobyt. Ten wytrzymały owoc jest uprawiany w klimacie umiarkowanym na całym świecie i ma szczególne znaczenie, specyficzne dla prawie każdego miejsca, w którym są uprawiane. Mimo to całkowita produkcja tego owocu to zaledwie ułamek produkcji jabłka. Może dlatego, że często trudno o idealną gruszkę. Muszą być przyjemnie miękkie, ale nadal mieć przyjemną kruchość, z pociągającą słodyczą i nutą kwasowości. Zbyt często gruszki zawodzą. Ostrożne zbiory i produkcja zwiększają szanse na znalezienie „doskonałej gruszki”, która jest kolejną powód, dla którego powinieneś kupować je w sezonie od lokalnego rolnika, o którym wiesz, że bardzo się o nie troszczy produkować.
Jak wybrać gruszki
Najważniejszą rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę przy wyborze gruszek, jest dobry rolnik. Gruszki są wyjątkowe, ponieważ najlepiej zbierać je na długo przed osiągnięciem dojrzałości. Dobry rolnik będzie wiedział, kiedy zerwać gruszkę, jak długo ją przechowywać i kiedy jest gotowa do spożycia. Większość gruszek po zakupie będzie umiarkowanie twarda, ale jeśli wszystko pójdzie dobrze, umożliwienie im dojrzewania po zakupie zaowocuje pyszną, soczystą gruszką.
Jak przechowywać gruszki
Przechowuj gruszki Bartlett przez trzy do czterech dni, a gruszki Comice i Bosc przez pięć do siedmiu dni po zakupie. Przechowywać luzem w temperaturze pokojowej. Twój owoc jest idealnie dojrzały, gdy miąższ tuż poniżej miejsca, w którym łodyga uderza w owoc, ugina się pod lekkim naciskiem.
Jak używać gruszek
Jeśli masz na rękach idealnie dojrzałą gruszkę Comice lub Bartlett, bezsprzecznie najlepszym sposobem na jej zjedzenie jest jej samodzielne spożywanie. Gruszki Bosc i Seckel wydają się być nieco bardziej chrupiące i bardziej ziarniste i są najlepsze po ugotowaniu. Oto kilka pomysłów na włączenie gruszek do swojego repertuaru kulinarnego:
Chutney: Dusić gruszki z żurawiną, imbirem, zielem angielskim, brązowym cukrem i czarnym pieprzem, aby uzyskać pikantno-słodki dodatek, który wspaniale komponuje się z pieczonym kurczakiem lub indykiem.
allady: Pokrój na cienkie plasterki i podawaj z szynką prosciutto na wierzchu łóżka z rukolą i skrop balsamiczną redukcją, aby uzyskać imponujący przystawkę.Gotowany: Kłusownictwo to popularny sposób przyrządzania gruszek — i nie bez powodu. Nawet niedojrzała, przeciętna gruszka staje się soczysta i pyszna, gdy jest przygotowana w ten sposób. Wypróbuj ten przepis na gotowane gruszki w czerwonym winie, aby uzyskać imponujący i piękny sezonowy deser:
Gotowane gruszki na czerwonym winie z mascarpone i miętą przepis
To doskonały sposób na wykorzystanie twardszych rodzajów gruszek, takich jak Bosc czy Anjou. Bartlett i Comice też działają dobrze; tylko pamiętaj, aby użyć ich, zanim całkowicie dojrzeją — w przeciwnym razie staną się papkowate.
6 porcji
Składniki:
- 6 twardych gruszek
- 1 butelka czerwonego wina
- 1 szklanka wody
- 3/4 szklanki cukru pudru
- 1 całe ziarenko wanilii rozdzielone wzdłuż lub 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 2 całe laski cynamonu lub 1 łyżka mielonego cynamonu
Do posypki:
- 1/2 szklanki mascarpone
- 2 łyżki gęstej śmietany
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 łyżka cukru pudru
- 1 łyżka mięty, posiekanej
Wskazówki:
- Gruszki obrać i przekroić wzdłuż na pół. Usuń rdzeń i łodygę. Wymieszaj czerwone wino, wodę, cukier, wanilię i laski cynamonu w dużym rondlu i na średnim ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Zmniejsz ogień na średnio niski, dodaj połówki gruszki i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut lub aż gruszki będą delikatne po przekłuciu widelcem (być może trzeba będzie odwrócić gruszki do połowy, aby zapewnić równe gotowanie).
- Łyżką cedzakową przenieś gruszki do dużej miski. Podnieś ogień do wysokiego poziomu i gotuj płyn do gotowania przez około pięć minut lub do momentu, gdy zmniejszy się o połowę i będzie syropowaty. Gruszki polać płynem i schłodzić do temperatury pokojowej.
- Przygotuj polewę mascarpone, łącząc w małej misce wszystkie składniki toppingu z wyjątkiem mięty. Połóż połówki gruszki wraz z kilkoma łyżkami płynu do poszetowania i pokryj porcją kremu mascarpone. Udekoruj świeżą miętą.
Więcej przepisów na gruszki
Szewc gruszkowo-jabłkowy
Chleb z cukinią gruszkową
Sałatka z gruszek, orzechów pekan i granatów
