Zupa Z Miętowego Groszku
Na 6 porcji
Składniki:
1 duża cebula, posiekana
2 łyżki masła
2 łyżki oliwy z oliwek
1-1/2 funta złotych ziemniaków, obranych, posiekanych
3 łodygi selera, posiekane
5 filiżanek rosołu z kurczaka lub warzyw
2 szklanki świeżego zielonego groszku (lub mrożonego, rozmrożonego)
1 sałata maślana, posiekana
3 łyżki posiekanej świeżej mięty
Sól i pieprz
Wskazówki:
1. Cebulę gotujemy na roztopionym maśle i oliwie z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu, aż będzie przezroczysta, około 10 minut. Dodaj ziemniaki i seler i gotuj kolejne 5 minut.
2. Wymieszać bulion i groszek do garnka i zagotować na dużym ogniu. Zmniejsz ogień i gotuj 15 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
3. Dodaj sałatę i gotuj 2 minuty. Wymieszaj z miętą, solą i pieprzem. Zdejmij garnek z ognia i pozwól zupie lekko ostygnąć.
4. Łyżką zupę partiami do robota kuchennego lub blendera i puree na gładką masę. Wlej zupę z powrotem do garnka i podgrzej. Podawaj z dodatkowymi listkami świeżej mięty.
