W rześki, chłodny i relaksujący jesienny weekend, zamiast gotować cały posiłek, możesz po prostu przygotować kilka greckich przystawek lub małych przekąsek dla przyjaciół i rodziny, aby wspólnie bawić się i smacznie. Oto trzy proste i pyszne meze do podania z ouzo lub przyjemnym greckim winem.
Czym są meze?
Jedzenie jest integralną częścią kultury greckiej, a meze są istotnym aspektem tej charakterystycznej kuchni. Meze to małe kęsy, które je się późnym popołudniem i wczesnym wieczorem, zwykle w barach i
spotkania towarzyskie. Te smaczne małe dania są miłym uzupełnieniem napojów takich jak ouzo i wino i dają ludziom pyszny powód do spotkania.
Typowy meze może być tak prosty, jak świeżo zasolone oliwki nadziewane fetą, grillowana ośmiornica lub sery, albo tak złożony, jak greckie kiełbaski, placki ze szpinakiem lub smażone krewetki. Meze są również zwykle
w połączeniu z napojami, zwłaszcza ouzo, greckim winem lub greckim piwem. Ouzo jest zwykle podawane jako shoty lub zmieszane z wodą lub lodem do popijania w czasie wolnym. Łączenie tych małych greckich kęsów z ouzo lub winem jest
idealny sposób na spędzenie spokojnego jesiennego popołudnia.
Przepisy na meze
Mini Spanakopita
Na 8 porcji
Składniki:
1/2 dużej białej cebuli, posiekanej
1/4 pęczka zielonej cebuli, posiekanej
1 ząbek czosnku, posiekany
1-1/2 łyżki oliwy z oliwek
1 funt szpinaku, opłukany i posiekany
1 jajko, lekko ubite
1/4 szklanki sera ricotta
1/2 szklanki pokruszonego sera feta
8 arkuszy ciasta filo
1/4 szklanki oliwy z oliwek
Wskazówki:
1. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F.
2. Na dużej patelni podsmaż białą cebulę, zieloną cebulę i czosnek na oliwie z oliwek, aż zmiękną. Dodaj szpinak i gotuj, aż szpinak zmięknie. Zdejmij patelnię z ognia i odłóż.
3. W małej misce połącz jajka, ricottę i fetę, a następnie wymieszaj z mieszanką szpinakową.
4. Ułóż 4 arkusze ciasta filo na płaskiej powierzchni i posmaruj każdy arkusz oliwą z oliwek. Za pomocą noża do pizzy pokrój ciasto na 4 równe paski.
5. Nałóż niewielką ilość mieszanki szpinakowej na koniec paska filo, a następnie złóż koniec, aby utworzyć trójkąt. Złóż ponownie, a następnie użyj ostrego noża, aby odciąć filo na krawędzi
trójkąt. Uszczelnij olejem.
6. Powtórz z resztą filo i mieszanką szpinaku. Posmaruj trójkąty olejem, a następnie ułóż na blasze do pieczenia.
7. Piecz 20 do 25 minut lub do momentu, gdy filo będzie chrupiące. Podawać na gorąco.
Oliwki Nadziewane Feta
Od 6 do 8 porcji
Składniki:
1 cebulka czosnku, końcówka przycięta tak, aby odsłonić końcówki ząbków
4 uncje serka śmietankowego, zmiękczonego
1/2 szklanki pokruszonego sera feta
8 listków świeżej pietruszki, posiekanej
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
2 (8 uncji) słoiki jumbo lub bardzo duże oliwki
Wskazówki:
1. Rozgrzej piekarnik do 325 stopni F. Czosnek zawijamy w folię aluminiową i układamy na blasze do pieczenia. Piecz przez 30 minut lub aż czosnek zmięknie i zmięknie.
2. W międzyczasie w średniej wielkości misce wymieszaj serek, fetę i pietruszkę. Dopraw solą i pieprzem. Wyciśnij ząbki czosnku z ich papierowej skórki i rozgnieć na mieszankę serową.
3. Włóż mieszankę sera do torebki na ciasto lub torebki strunowej z odciętym dolnym końcem. Wymieszaj oliwki i ułóż na półmisku lub w misce do podania.
Klopsiki Jagnięce z Sosem Feta
Na 8 porcji
Składniki:
3/4 szklanki bułki tartej
1 ząbek czosnku, posiekany
1/2 białej cebuli, mielonej
4 łyżeczki świeżej mięty, posiekanej
1 funt mielonej jagnięciny
1 łyżeczka soli
Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
4 jajka
1/2 szklanki mąki uniwersalnej do pogłębiania
Sos Feta Dipping (przepis poniżej)
Wskazówki:
1. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Przykryj blachę do pieczenia folią aluminiową.
2. W dużej misce wymieszać bułkę tartą, czosnek, cebulę, miętę, jagnięcinę, sól, pieprz i jajka.
3. Uformuj miksturę w 1-calowe kulki i zanurz w mące. Umieść klopsiki na blasze do pieczenia.
4. Piecz 10 do 15 minut lub do całkowitego ugotowania. Klopsiki nabijać wykałaczkami i podawać na ciepło z sosem feta dipping.
Sos Feta
Od 8 do 10 porcji
Składniki:
6 uncji sera feta
1/2 szklanki serka śmietankowego, zmiękczonego
1 łyżka świeżego soku z cytryny
1 łyżka ostrego sosu lub do smaku
2 łyżki świeżego koperku, posiekanego
Gruba sól i mielony pieprz do smaku
Wskazówki:
W średniej wielkości misce wymieszaj fetę, serek, sok z cytryny, ostry sos i koperek. Dopraw solą i pieprzem. Podawać z klopsikami.
Więcej pysznych greckich przepisów
- Greckie przepisy i porady dietetyczne na zdrowe serce
- greckie przystawki serowe
