Jedzenie sezonowo jest ekologiczny wybór, który nie tylko przyniesie korzyści Twojemu zdrowiu i pomoże środowisku, ale także okazujesz bardzo potrzebne wsparcie lokalnym rolnikom, którzy codziennie budzą się, aby zapewnić krajowi zaopatrzenie w żywność. Kolejny bonus, sezonowe owoce i warzywa pozyskiwane lokalnie, są na najwyższym poziomie smaku i wartości odżywczych, dając Ci najsmaczniejszą okazję do włączenia ich do posiłków Twojej rodziny. Chociaż istnieje szeroki wybór owoców i warzyw dostępnych do wiosennego zbioru, oto 10 naszych ulubionych wiosenne składniki i przepisy, które pomogą ci w dążeniu do zdrowszego odżywiania, kupowania lokalnych produktów i wspierania rolników w twoim społeczność.
1. Dziecięca zieleń
Młode warzywa, mikro-zielone lub wiosenne warzywa są teraz dostępne na targach, spółdzielniach i przejściu z produktami spożywczymi (a może nawet na własnej działce w ogrodzie przydomowym). Delikatna w konsystencji, ale bogata w smak, te pożywne, małe liście tylko czekają, aż przygotujesz apetyczną gamę satysfakcjonujących wiosennych sałatek. Chociaż wiosenna mieszanka jest uroczo ubrana po prostu z lekkim winegretem, młode zielenie są wspaniałe, gdy posypane świeżymi owocami, kawałkami wykwintnego sera i prażonymi orzechami.
Jak wyhodować własne warzywa do sałatek
2. Rabarbar
Szczycący się okazałymi czerwonymi łodygami o uzależniającym cierpkim smaku, wiosenna uprawa rabarbaru jest gotowa na klasyczne ciasto lub dżem truskawkowy z rabarbarem oraz bardziej pomysłowe przepisy, takie jak babeczki rabarbarowe, chutney i napoje. Rabarbar, mimo że jest często pomijanym klejnotem kulinarnym, zapewnia również szereg korzyści odżywczych. Niski cukier i kalorie (zaledwie 25 kalorii na filiżankę), rabarbar jest bogatym źródłem witaminy K (aż 45 procent dziennej wartości), witaminy C, manganu, wapnia i potasu. Ponadto wykazano, że rabarbar zwalcza raka, obniża ciśnienie krwi i pomaga łagodzić niestrawność.
Słodkie i słone przepisy na rabarbar szefowej mamy
3. Zioła
Zioła dodają niezrównanej świeżości każdej potrawie, którą udekorują. Co najlepsze, zioła to zielone, zielone źródła żywienia, zwalczające wszystko, od raka i chorób serca po promowanie funkcji układu oddechowego i zmniejszanie stanów zapalnych. Smakowita różnorodność świeżych ziół daje niemal nieskończony potencjał kulinarny, od sałatek i zup po napoje i desery. Dodaj estragon do vinaigrette i boków z komosy ryżowej, wmieszaj tymianek do następnego ciasta z jagodami i zastąp bazylię odświeżającym, wyjątkowym napojem inspirowanym mojito. Eksperymentuj z nowymi ziołami, a nawet spróbuj swoich sił w uprawie własnej.
Pikantne zioła w słodkich deserach
4. Groszek
Czas udać się na targ rolniczy po świeży groszek, te wspaniałe strąki naturalnej słodyczy, witaminę A, witaminę C, kwas foliowy, żelazo, fosfor, błonnik i białko. Zielony groszek jest drugim po fasoli lima źródłem białka ze świeżych warzyw, co czyni go idealnym do diety wegańskiej i wegetariańskiej. Zblanszuj świeży groszek i dodaj do zielonych sałatek i dań z ryżu, dodaj do makaronu (wraz z prosciutto dla specjalnego przysmaku) lub puree do ciepłej lub schłodzonej zupy grochowej. Ponieważ groszek jest najbardziej aromatyczny zaraz po zerwaniu, zjedz od razu lub zamroź na później.
Idealne przepisy na zupę grochową
5. Szparag
Szparagi to długo wyczekiwany zwiastun wiosny, noszący swój głęboki zielony kolor i fioletowe końcówki, dające domowym i profesjonalnym szefom kuchni warzywo do świętowania. Te aromatyczne włócznie mogą być gotowane do miękkości na grillu, pieczone w piekarniku, posiekane na risotto i wiosenne sałatki oraz wrzucane do makaronu, sałatek zbożowych i smażenia. I bez względu na to, jak je ugotujesz, szparagi są uważane za jednego z wiodących dostawców kwasu foliowego, niezbędnego składnika odżywczego dla przyszłych mam.
Ulubione przepisy na szparagi znanej szefowej kuchni Rachael Ray
6. Karczochy
Karczochy są nie tylko przyjemne do obierania i jedzenia (lub wypełniania aromatycznymi składnikami), ale także dostarczają wielu niezbędnych, prozdrowotnych składników odżywczych. Badanie przeprowadzone przez naukowców z Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA) wykazało, że karczochy zajmują siódme miejsce pod względem całkowitej zdolności antyoksydacyjnej na porcję; oznacza to, że te ozdobnie wyglądające warzywa rywalizują z innymi superżywnościami, takimi jak brokuły i szpinak, w walce z rakiem i chorobami serca, a także we wzmacnianiu układu odpornościowego.
Wiosenne przepisy na karczochy
7. Cukinia
Ten niskokaloryczny owoc (tak, dynia jest owocem botanicznym) osiąga szczyt późną wiosną, można go obrać w paski do smażenia, starte na makaron lub pokrojone w kostkę i smażone na dowolną liczbę zdrowych dodatków Dania. Możesz także posiekać tego wiosenno-letniego ulubionego na babeczkę z cukinii, chleb lub niesamowity przepis na ciasto.
Spróbuj tego ciasta czekoladowego z cukinii!
8. Morele
Kalifornia produkuje ponad 95 procent moreli i szczyci się licznymi farmami sadowniczymi. Jeśli mieszkasz lub odwiedzasz Kalifornię, możesz nawet znaleźć sady do wyboru. Generalnie morele są w sezonie od maja do sierpnia. Pełne likopenu, witaminy A i innych fitochemikaliów zwalczających raka, morele można dodawać zarówno do słodkich, jak i słonych przepisów lub po prostu podawać jako zdrową przekąskę.
Niesamowite przepisy na morele
9. Truskawki
Czerwone, soczyste, pyszne truskawki to jedne z najzdrowszych owoców, w których można zatopić zęby. Te uwielbiane jagody są bogate w przeciwutleniacze i inne niezbędne składniki odżywcze, które mogą pomóc Ci w redukcji Twoje ryzyko zachorowania na raka, choroby serca, choroby zapalne i wady wrodzone, a także pysznie zarządzaj swoim waga. Dodaj je do porannej miski z płatkami zbożowymi, zielonymi lub owocowymi sałatkami i soczystymi deserami (czy ktoś ma truskawki w ciemnej czekoladzie?) lub po prostu wrzuć je do ust jako niskokaloryczną przekąskę.
Dlaczego powinieneś jeść więcej truskawek
10. Arbuz
Słodki, soczysty arbuz to kwintesencja ogólnoamerykańskiego owocu, który jest zwykle spożywany bez dodatków w całej okazałości lub z dodatkiem soli. Ten typowo czerwony melon (arbuzy o żółtym miąższu są zabawne dla odmiany) jest dojrzały z likopenem zwalczającym raka, bardzo niskokaloryczny i niezwykle wszechstronny w kuchni. Możesz z niego wyciskać sok, pokroić w kostkę, pokroić w plastry lub użyć kulki do melona, aby uzyskać przyciągające wzrok kule o pysznym smaku melona. Dodaj arbuza do sałatek owocowych lub salsy, puree do smoothie, pokrój i podgrzej na grillu lub dodaj do mroźnego słodkiego deseru.
Odśwież się tym prostym arbuzowym sorbetem
