Jeśli nie jesteś lekarzem lub byłym oddziałem specjalnym w rodzaju Chucka Norrisa, prawdopodobnie dobrym pomysłem jest nauczenie się umiejętności, która nadal będzie cennym zasobem, gdy wirus się rozprzestrzeni, a wszyscy twoi sąsiedzi zaczną powolny spacer po nieumarły. I mamy rozwiązanie: bimber. Jeśli wiesz, jak zrobić trudne rzeczy, nie będzie grupy, do której nie możesz dołączyć.
Obowiązkowe prawne bla-bla-blah
Robienie bimbru nie jest operacją mózgu, ale jest kilka rzeczy, o których powinieneś wiedzieć. W USA produkcja bimbru nie jest wszędzie legalna, chyba że używasz go jako paliwa jako alkoholu, na który potrzebujesz (bezpłatnego) zezwolenia. Przeczytaj o prawie stanowym, okręgowym i federalnym.
Upewnij się również, że przeczytałeś o bezpieczeństwie warzenia bimbru. Zalecamy zakup prefabrykowanego destylatora lub zestawu do destylacji, ponieważ gwarantujemy, że jest wykonany z materiałów przeznaczonych do kontaktu z żywnością (ważne) i będzie zawierał pełne instrukcje bezpieczeństwa. W przypadku wycieku fotosy mogą eksplodować, więc nigdy nie używaj ich w domu. Dlatego we wszystkich tych filmach przemytnik zawsze musi sprawić, że facet odejdzie kawałek od domu, aby dostać się do ukrytej destylatora — może i jest przestępcą, ale nie jest głupi.
Więcej: 12 prostych przepisów na syropy na koktajle, które powalą Ci na kolana
1. Wybierz swój nieruchomy
Jak już wspomniano, zalecamy zakup komercyjnego destylatora. Jestem pewien, że znajdziesz mnóstwo planów na zrobienie tego z rzeczy, które możesz kupić na złomowisku, ale jeśli nie będziesz ostrożny, te części mogą zawierać szkodliwe chemikalia osadzone w metalu, a nawet być wykonane z ołowiu lub innych niebezpiecznych materiały. Większość ekspertów zaleca używanie wciąż miedziany na bimber, bo produkt będzie smakował lepiej, ale nadal ze stali nierdzewnej (powiedzmy, że trzy razy szybciej!) również będzie działać i ma tę samą zaletę, że nie wprowadza szkodliwych chemikaliów do twojego samogon.
2. Upewnij się, że masz wystarczająco dużo butelek
Będziesz potrzebować sterylnego środowiska, w którym możesz przechowywać bimber. Chociaż jest prawdopodobne, że (naprawdę wysoka) zawartość alkoholu zabije wszelkie szkodliwe bakterie, może nie zrobić tego bez wpływu na smak wody gaśniczej (i nigdy nie wiadomo). Słoiki Mason są najłatwiejsze do zrobienia, chociaż każdy szklany pojemnik wystarczy (nawet resztki butelek po alkoholu). Tylko upewnij się, że wysterylizuj je prawidłowo, niezależnie od tego, czy są nowe, czy ponownie ich używasz.
Na każdy galon zacieru, który zrobisz, będziesz potrzebować trzech 1-litrowych słoików Mason (innymi słowy, wystarczająco dużo miejsca na 6 filiżanek), chociaż wydajność może być nieprzewidywalna i możesz nie użyć wszystkich.
Więcej:Zostań piwnym nerdem w mniej niż 20 minut
3. Zacznij od zacieru
Zakładając, że mieszkasz poza Stanami Zjednoczonymi, Kongres odzyskuje rozsądek i zalegalizuje go (z kciukiem!) lub apokalipsa zombie prawie wyciszyła wszystkie prawa federalne i stanowe, czas zrobić trochę zacier.
Zacier to sfermentowana mieszanka kukurydzy lub innego zboża, drożdży, cukru i wody, którą w końcu zamienisz w bimber. To prosty zacier, ale kiedy już go opanujesz, możesz przejść do bardziej złożonych przepisów na zacieranie. Możesz ulec pokusie, aby rozpocząć proces fermentacji w środku, ponieważ nie ma alkoholu pod ciśnieniem, ale ten zacier będzie ciężki. Po prostu zacznij na zewnątrz, używając dobrze kontrolowanego płomienia i przesuwaj fermentor w razie potrzeby (lub dostosuj płomień), aby kontrolować temperaturę.
Uwaga: Twój zestaw do destylacji może być wyposażony we wbudowany fermentor. Jeśli tak, postępuj zgodnie z tymi instrukcjami użytkowania.
Przyjęty z Styl życia na wsi
Składniki:
- 10 galonów wody
- 1 (5-funtowa) torebka mąki kukurydzianej
- 1 (5-funtowa) torebka cukru
- 10-1/2 grama drożdży instant lub aktywnych suszonych
- 1 pinta ekstraktu słodowego
- Jod
- Paski lakmusowe
Wskazówki:
- Doprowadź wodę do temperatury 120 stopni F, a następnie umieść ją w 20-galonowym naczyniu do fermentacji (tylko z miedzi lub stali nierdzewnej).
- Dodaj posiłek po trochu, a następnie dodawaj po trochu cukier, dobrze mieszając. Ten proces spowoduje spalenie posiłku.
- Doprowadź fermentor do 145 stopni F (nie pozwól mu się podnieść, bo zakłócisz zdolność mieszanki do konwersji skrobi do cukru) i pozostaw w tej temperaturze przez 30 minut lub do uzyskania konsystencji cienkiej owsianki.
- Zdejmij go z ognia i przykryj, aby chronić zacier, a następnie spłucz zewnętrzną stronę pojemnika, aby go ochłodzić, aż ostygnie na tyle, aby włożyć palec i zostawić.
- Wyjmij trochę zacieru, połóż na papierowym talerzu i nałóż na niego 1 kroplę jodu. Jeśli jest jasnofioletowy, gotowe (wystarczająca ilość skrobi zamieniła się w cukier). Jeśli jest niebieski, załóż go ponownie na kolejne 30 minut. Wyrzuć testowany zacier.
- Kiedy skończysz, weź szklankę ciepłej (120 stopni F) wody, dodaj ekstrakt słodowy i drożdże i wymieszaj, aby się rozpuścić. Dodaj go do zacieru. Jeśli jest gęsty, możesz dodać więcej ciepłej wody (nie gorącej… drożdże to żywa istota, więc bądź uprzejmy).
- Umieść pojemnik fermentacyjny pod przykryciem w ciepłym miejscu na 3 dni i pozwól drożdżom zadziałać magicznie. Od czasu do czasu otwieraj go na 30 minut, aby wpuścić trochę dzikich drożdży. Doda mu bardziej wyrazistego smaku.
- Ogólnie rzecz biorąc, zacier jest gotowy, gdy piana wytworzona przez drożdże przestaje rosnąć, ale regularnie używaj papierka lakmusowego, aby upewnić się, że nie zamieni się w ocet. Powinien zmienić kolor na niebieski lub jasnoróżowy, o ile jest nadal bezpieczny.
4. Czas zrobić trochę bimbru
Od tego momentu będziesz chciał postępować zgodnie ze wskazówkami na swoim sprzęcie do destylacji, ponieważ może się on różnić w zależności od produktu. Ale zasadniczo, po spienieniu zacieru, będziesz miał jasnozłoty płyn, zwany niegazowanym piwem lub myciem. To właśnie wrzucisz do garnka destylatora.
Będzie gotowany do dwóch różnych punktów wrzenia. Najpierw do 173 stopni F, aby zagotować etanol, a następnie do 212 stopni F, aby zagotować wodę. Para wodna wejdzie do kolumny destylacyjnej i spłynie z powrotem do garnka i może zostać wyrzucona. Opary etanolu wejdą do kolumny destylacyjnej i przejdą przez ramię zwane ramieniem liniowym, następnie do skraplacza, gdzie schładza się i powraca do stanu ciekłego, gdzie jest gromadzony w naczynie.
Więcej: Zestawy koktajli rzemieślniczych, które ulepszą Twoją grę barmańską
Pierwsze 5 procent bimbru (w tym przepisie około 1/2 szklanki) jest pełne paskudnych chemikaliów, których nie chcesz pić. Wyrzuć to do ścieku. Resztę należy ponownie destylować, aby uzyskać gładszy, zdatny do picia roztwór i usunąć więcej wody. Nigdy nie próbuj rezultatu pierwszej destylacji. Może być niebezpieczna, prowadząc do ślepoty, uszkodzenia narządów wewnętrznych, a nawet śmierci. Pamiętaj, że jeśli chcesz zrobić gin, użyjesz mieszanki botanicznej podczas drugiej destylacji.
Po zakończeniu drugiej destylacji nadal możesz nie być skończony. Moonshine jest cholernie silny, jeśli zrobiłeś to poprawnie. Będzie mniej whisky, więcej wysokooktanowego paliwa NASCAR. Napełnij jeden ze słoików Mason nieco poniżej połowy połyskiem, a następnie wlej taką samą ilość wody, przykryj pokrywką, lekko potrząśnij i odstaw na chwilę na blacie. Jeśli osiada i ma bąbelki zarówno na górze, jak i pod powierzchnią, powinieneś mieć rację około 100-odporną. Jeśli jednak to dla ciebie za mocne, zawsze możesz dodać wody do smaku.
Powstały bimber będzie czysty. Jeśli chcesz, aby była to bardziej tradycyjna whisky, będziesz musiała leżakować przez kilka lat w dębowych beczkach. Jeśli chcesz zrobić bourbon, postarzasz go w naładowanych beczkach. Jeśli jesteś fanem szkockiej, to stare beczki po bourbonie.
