5 wiosennych ziół i przepisów – SheKnows

Niezależnie od tego, czy masz przydomowy ogródek ziołowy, czy wolisz uprawiać świeżość zioła Na parapecie kuchennym najpopularniejsze zioła w tym sezonie, takie jak lawenda, tymianek, pietruszka, bazylia i mięta, mogą bez trudu dodać żywych smaków do codziennych wiosennych przepisów i posiłków. Oto kilka smacznych i niepowtarzalnych sposobów gotowania ze świeżymi ziołami.

Powiązana historia. Czy dieta przeciwzapalna jest dla Ciebie? Dlaczego powinieneś spróbować i jak zacząć?

Lawenda

Lawenda to nie tylko produkty do aromaterapii. Ten cudownie pachnący kwiat jest również jadalny i jest zaskakująco wszechstronny w kuchni. Ten fioletowy klejnot jest w rzeczywistości członkiem rodziny miętowej i jest blisko spokrewniony z bardziej powszechnymi ziołami – rozmarynem, tymiankiem i szałwią. Francuzi mają nawet specjalną mieszankę suszonych ziół, która zawiera lawendę o nazwie Zioła prowansalskie. Jeśli nie uprawiasz samodzielnie, pąki lawendy są dostępne w dużej części wielu rynków naturalnej żywności i mogą być używane w postaci świeżej lub suszonej. Lawenda ma kwiatowy zapach i smak z nutą cytrusów. Dodaj świeże pąki lawendy do sałatek wraz z innymi jadalnymi kwiatami. Zrób cukier lawendowy, mieszając lawendę z cukiernicą. Dodawaj suszone pąki do mieszanek herbaty, wypieków lub używaj jako ozdoby zarówno do słodkich, jak i pikantnych przepisów. Lawenda intensyfikuje smak po wysuszeniu i będzie smakować przytłaczająco, jeśli dodasz jej zbyt dużo do dania.

Przepis na ciasto z kruszonką malinowo-lawendową

Jadalne kwiaty to zabawny dodatek do przepisów na desery (a także sałatki i napoje!). Lawenda nadaje kwiatowy smak temu przepysznemu cieście z kruszonką, o którym mówi moja książka kucharska Zdrowe posiłki z wyprzedzeniem(Fairwinds, lipiec 2011).

Służy 8

Na ciasto:

• 1/4 szklanki niesolonego masła w temperaturze pokojowej
• 1/3 szklanki nektaru z agawy
• 2 jajka
• 1/2 szklanki mleka
• 2 szklanki mąki pszennej z ciasta pełnoziarnistego
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli
• 2 szklanki świeżych malin
• 1 szklanka posiekanych migdałów
• 2 łyżki świeżych pąków lawendy, posiekanych

Na posypkę z okruchów:

• 1 szklanka mocno zapakowanego brązowego cukru
• 2 łyżki mąki pszennej z ciasta pełnoziarnistego
• 1/2 szklanki niesolonego masła, schłodzonego, pokrojonego na kawałki
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• 1 łyżeczka świeżo startej gałki muszkatołowej

Wskazówki:

1. Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F. Nasmaruj i posmaruj mąką 9-calową formę do ciasta.
2. W mikserze wyposażonym w łopatkę ubij masło i agawę na jasną i puszystą masę.
3. Dodawaj jajka pojedynczo, dobrze ubijając po każdym dodaniu. Ubij mleko.
4. W małej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. Dodaj do masy maślanej i dobrze wymieszaj.
5. Delikatnie dodać maliny, migdały i lawendę. Wlać ciasto na przygotowaną patelnię.
6. W robocie kuchennym połącz składniki posypki. Puls do łączenia. Posyp ciasto.
7. Piecz przez 40 minut lub do momentu, gdy włożony pośrodku tester ciasta wyjdzie czysty. Ostudź całkowicie, a następnie zdejmij z patelni, pokrój i podawaj.

Porada z wyprzedzeniem: Pozwól ciastu całkowicie ostygnąć, a następnie umieść na blasze do pieczenia. Zamroź, aż stanie się twardy. Owiń ciasno folią do zamrażania, a następnie wsuń do dużej torby do zamrażania, usuwając jak najwięcej powietrza przed zamknięciem. Zamrozić do dwóch miesięcy. Gotowe do podania rozmroź w temperaturze pokojowej na kilka godzin. Aby podawać na ciepło, umieść ciasto na blasze do pieczenia i podgrzej w rozgrzanym piekarniku 350 stopni F, aż się nagrzeje.

tymianek

Tymianek to zioło o wyjątkowym smaku, które ma wiele smacznych odmian, w tym tymianek cytrynowy, i ma wiele pysznych zastosowań. Świeży tymianek można ubijać w sosach lub dressingach sałatkowych, mieszać z sałatkami ryżowymi i zbożowymi, wcierać w wieprzowinę i inne mięsa, posypany ziemniakami i jajkami, używany jako dodatek do ryb, podawany z oliwą z oliwek lub octem lub dodawany do deserów na specjalne leczyć.

Prosty przepis na konfitury jagodowo-cytrynowe z tymiankiem

Słodkie jagody i cytrynowy świeży tymianek łączą się w tym prostym przepisie na konfitury jagodowe. Rozłóż na grzance lub podgrzej i polej kurczakiem jako zaskakująco kuszący język sosu.

Wydajność około 3 filiżanek

Składniki:

• 3 szklanki jagód
• 1 szklanka cukru pudru
• Sok z 1 cytryny
• 1/4 szklanki wody
• 2 łyżki natychmiastowej tapioki
• 2 łyżki świeżego tymianku cytrynowego, posiekanego

Wskazówki:

1. W rondlu na średnim ogniu połącz wszystkie składniki.
2. Doprowadzić do wrzenia, często mieszając. Zmniejsz ogień na średnio-niski i gotuj przez 10 minut.
3. Używaj jako sosu prosto z patelni lub chochli do słoików z masonem i przechowuj do jednego miesiąca w lodówce.

Pietruszka

Najbardziej znane świeże zioło, pietruszka, jest dostępne w odmianach kędzierzawych lub płaskolistnych. Pietruszka z kręconymi liśćmi jest często używana jako ozdoba na talerzu w restauracji (może być spożywana, aby wspomóc trawienie i odświeżyć oddech), ale może również rozjaśnić pikantne przepisy. Pietruszka o płaskich liściach, znana również jako pietruszka włoska, ma mocniejszy smak i jest często używana do dodawania popularnego smaku pietruszki do posiłków. Pietruszkę można zamieszać w pesto, dodać do zup i gulaszu, dodać do sosów, wrzucić do sałatek zielonych lub zbożowych, łączyć inne zioła i oliwę z oliwek, aby utworzyć pastę do wcierania w mięso i ryby i posypać ją prawie każdym pikantnym posiłkiem jako kolorowy koniec.

Gremolata z grejpfruta z pietruszką

Gremolata to włoska przystawka tradycyjnie przygotowywana ze skórki z cytryny, pietruszki i czosnku. Ta wersja zawiera skórkę grejpfruta. Gremolata może być zrobiona z dowolnych owoców cytrusowych, w tym pomarańczy, klementynek, mandarynek czy limonek. Stanowi efektowny dodatek do dań rybnych, drobiowych czy mięsnych.

Wydajność nieco ponad 1/2 szklanki

Składniki:

• 2 małe rubinowe grejpfruty
• 1/3 szklanki posiekanej świeżej włoskiej (płaskiej) pietruszki
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 łyżeczka soli morskiej
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

Wskazówki:

1. Za pomocą skórki cytrusowej usuń skórkę grejpfruta (nie biały miąższ). Pokrój skórkę i włóż do miski.
2. Dodaj pozostałe składniki, mieszając do połączenia. Zużyć natychmiast lub przechowywać w lodówce do czterech godzin przed użyciem.

Bazylia

Jeśli chodzi o gotowanie z bazylią, świeża jest najlepsza. Istnieje wiele rodzajów bazylii — moja ulubiona jest bazylia cynamonowa — którą można uprawiać w domu lub kupić na lokalnym targu. Bazylię można namoczyć w herbacie, zamienić na miętę w koktajlach, dodać do sałatek, przerobić na pesto i drobno posiekać na makaron, ryż lub inne przepisy zbożowe. Bazylię można również mieszać z zupami i gulaszami. Aby uzyskać najlepszy smak bazylii, dodaj świeżą bazylię pod koniec gotowania, ponieważ jej charakterystyczny smak zniknie im dłużej będzie poddawana działaniu ciepła.

Przepis na herbatę z moreli bazyliowej

Połączenie świeżej bazylii i słodkiej moreli zamienia zwykłą zieloną herbatę w orzeźwiający napój dla smakoszy.

Wydajność 8 filiżanek

Składniki:

• 6 torebek zielonej herbaty
• 1 szklanka luźno zapakowanych świeżych liści bazylii plus więcej do dekoracji
• 4 szklanki wrzącej wody
• 2 (11,5 uncji) puszki schłodzonego nektaru morelowego
• 1/4 szklanki schłodzonego prostego syropu lub do smaku (przepis poniżej)

Wskazówki:

1. Torebki herbaty i bazylię wsyp do dużej miski żaroodpornej. Zalej wodą torebki herbaty i wymieszaj. Odstaw na pięć minut.
2. Przecedź herbatę przez durszlak do dużego żaroodpornego dzbanka. Pozostaw herbatę do ostygnięcia, a następnie wstaw do lodówki, aż ostygnie.
3. Wymieszać z nektarem morelowym i syropem. Podawaj herbatę z lodem. Udekoruj świeżymi liśćmi bazylii.

Aby zrobić prosty syrop: Wymieszaj jedną szklankę cukru pudru i jedną szklankę wody w rondlu na dużym ogniu. Doprowadzić do wrzenia, często mieszając, aby rozpuścić cukier. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez dwie do trzech minut, często mieszając. Zdjąć z ognia i ostudzić. Przechowuj syrop w szczelnym pojemniku w lodówce.

Mennica

Mięta to jedno z tych wytrzymałych ziół, które zawładną Twoim ogrodem, jeśli na to pozwolisz. Dobrą wiadomością jest to, że to orzeźwiające zioło może być używane w słodkich lub pikantnych potrawach, więc zawsze będziesz miał z niego pyszny użytek. Najbardziej podstawowe odmiany mięty to mięta zielona i mięta pieprzowa, ale jeśli masz szczęście, możesz znaleźć bardziej intrygujące rodzaje, takie jak mięta czekoladowa. Dodaj świeżą miętę do herbat lub koktajli (pomyśl: mojito) lub drobno posiekaj w tabbouleh i inne dania zbożowe, wrzuć sałatki, posyp je warzywami, wymieszaj z salsą i dodaj do ulubionych deserów czekoladowych, aby uzyskać miętowo-świeży aktualizacja.

Przepis na cukier miętowy

Mięta dodaje orzeźwiającej energii do zwykłego cukru. Cukier miętowy jest bardzo łatwy do zrobienia i może być pysznie użyty w herbacie lub lemoniadzie, a nawet zamieniony na zwykły cukier w deserach czekoladowych, aby uzyskać cudowne połączenie mięty i czekolady.

Wydajność około 1-1/3 filiżanek

Składniki:

• 1 szklanka cukru pudru
• 1/2 szklanki listków i łodyg mięty

Wskazówki:

1. Umieść cukier i miętę w młynku do przypraw i zmiel, aż mięta zostanie drobno posiekana.
2. Przechowywać w hermetycznym pojemniku i zużyć w ciągu dwóch tygodni.

Uwaga szefa kuchni: Alternatywnie możesz umieścić kilka świeżych listków mięty w słoiku z cukrem. Im dłużej liście znajdują się w słoiku, tym silniejszy smak mięty.

Więcej ziołowych przepisów

Kotlety schabowe z lawendy
Łosoś wędzony z majonezem tymiankowym
Miętowe ciasteczka z kawałkami czekolady