Początkujący kucharze często stawiają na suszone zioła od dłuższego czasu — czy to tego używała ich mama, czy dlatego, że są po prostu bardzo przydatne. Jeśli zdecydujesz się zapuścić się w szeroki świat świeżych ziół, możesz być onieśmielony, ale ten przewodnik uspokoi Twój umysł.
Przy prawidłowym stosowaniu i odpowiednim przechowywaniu świeże zioła naprawdę mogą w niektórych przypadkach wiele zmienić dania, zwłaszcza mniej zdrewniałe zioła, takie jak szczypiorek i pietruszka, które tracą cały swój efekt, gdy wysuszony. Kto wie? Może nawet zaczniesz własną ogród ziołowy parapet. To znacznie tańsze niż kupowanie ich w sklepie.
Różnice w gotowaniu świeżych ziół
Jeśli dopiero zaczynasz używać świeżych ziół, powinieneś wiedzieć, że nie zawsze używasz ich w ten sam sposób.
- Chociaż zawsze powinieneś zaglądać do Internetu, aby się upewnić, generalnie używasz około trzykrotnej ilości świeżych ziół niż suchych ziół. Jeśli więc użyjesz 1 łyżeczki suszonej natki pietruszki, będziesz potrzebować 3 łyżeczek posiekanej świeżej pietruszki.
- Jeśli świeże zioła mają łodygę, możesz użyć łodygi tylko wtedy, gdy jest miękka i giętka i wcale nie jest żylasta. Jeśli nie jesteś pewien, ugryź.
- Ogólnie rzecz biorąc, świeże zioła muszą być dodawane później w procesie gotowania niż zioła suszone, aby zapewnić, że smaki zachowają swoją jasność.
- Jeśli nie lubisz siekać świeżych ziół, ponieważ nie możesz uzyskać ich tak jednolitego wyglądu, jak chcesz, wypróbuj nożyczki do ziół. lubie takie nożyczki z pięcioma ostrzami. (Mastrad, 12 USD)
- Nie wyrzucaj jeszcze suszonych ziół. Wiele z nich nie tylko przestaje rosnąć w miesiącach zimowych, co czyni je mniej dostępnymi, czasami suszone zioła naprawdę są lepsze do określonych zastosowań (suche ściera, na przykład).
Zdjęcie: Tiffany Egbert/She Knows
Więcej o używaniu świeżych ziół
Pomysł na prezent dla majsterkowiczów: mydło ziołowe ze świeżego ogrodu
Prosty pomysł na prezent dla majsterkowiczów: olejki ziołowe w cenie
10 pysznie ziołowych przepisów
