To szczyt czasu zbiorów dyni i chociaż dynie generalnie nie są jedną z bardziej popularnych gotowanych dyni, nie spiesz się tak szybko, aby odrzucić je w kuchni.
Jeśli planujesz używać dyni do gotowania (zamiast rzeźbienia lampionów z dyni), wybierz rodzaj, który jest specjalnie uprawiany ze względu na jakość pieczenia i jedzenia — dynię cukrową. Mały i zwykle ważący od 1,4 do 3,5 funta, powinien mieć jasny kolor, bez skaz i solidny / gęsty jak na swój rozmiar.
Składowanie: Dynie można przechowywać w temperaturze pokojowej do miesiąca, aw lodówce przez trzy miesiące.
Jak używać: Dynie mogą być używane tak samo jak każda inna dynia zimowa.
Odpowiedniki
Świeża dynia: 5 funtów świeżej dyni to około 4,5 filiżanki ugotowanej i zmiażdżonej
Dynia w puszce: 15-uncjowa puszka to 1,75 filiżanki puree
Kremowa zupa z dyni
Robi około 8 do 10 porcji
Składniki:
1 mała lub średnia dynia
1 kwarta kremu
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka soli
1/4 łyżeczki goździków
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
3 łyżki cukru
1/4 łyżeczki białego pieprzu
1 15-uncjowa puszka dyni
Wskazówki:
1. Odetnij wierzch dyni (zdejmij i zachowaj pokrywkę), wyciągnij całą żylastą zawartość i nasiona i wyrzuć. Zeskrob tyle dyni, ile to możliwe, uważając, aby nie rozbić skorupy dyni ani nie zrobić w niej dziur.
2. Gdy usuniesz cały miąższ, który możesz, umieść miąższ na patelni i gotuj do miękkości z 1/2 szklanki wody na średnim ogniu. Gdy miąższ zmięknie, trochę ostudź i włóż do robota kuchennego i zmiksuj, aż będzie kremowy. Zmiel goździki w siekaczu na drobno i połącz z innymi przyprawami.
3. Wszystkie składniki oprócz śmietany włożyć do dużego garnka i zagotować, zmniejszyć ogień i gotować około 10 minut. Jeśli musisz, dodaj trochę wody, 1/2 szklanki, aby się nie przykleiła, upewnij się, że się nie przypali. Dodaj śmietanę i dobrze zmiksuj, zmniejsz ogień i gotuj jeszcze około 10 minut. Wlej zupę do skorupki dyni, załóż pokrywkę i podawaj.
4. Posyp serem mozzarella.
Pikantny Dip Dyniowy
Robi około 3 filiżanek
Składniki:
1 1/2 szklanki puree z dyni w puszkach
1 1/2 szklanki ciecierzycy z puszki, odsączonej i opłukanej
3 łyżki tahini, pasty sezamowej
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka cayenne
1 łyżeczka kminku
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki soku z cytryny
Sól i pieprz
Wskazówki:
1. W robocie kuchennym zmiksuj dynię i ciecierzycę na gładką masę.
2. Dodaj pozostałe składniki do robota kuchennego i miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. Dopraw do smaku. Podawać z chipsami pita.
Chleb z dyni
Składniki:
3-1/2 szklanki mąki
1-1/2 łyżeczki soli
2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka cynamonu (dobrze zaokrąglona)
1 łyżeczka gałki muszkatołowej
2 1/2 szklanki cukru
1 szklanka oleju
4 jajka
2/3 szklanki wody
2 szklanki dyni
1 szklanka posiekanych orzechów (opcjonalnie)
Wskazówki:
1. Przesiej lub wymieszaj pierwsze sześć składników.
2. Dodaj pozostałe składniki. i mieszaj tylko do kremowej konsystencji.
3. Ciasto włożyć do dwóch patelni do bochenków spryskanych nieprzywierającym sprayem. Piec w 350 F przez 1 godzinę do 1 godziny 15 minut.
batoniki dyniowe
Składniki:
2 szklanki cukru
2 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki soli
4 jajka
1 puszka 16 uncji dyni
1 szklanka oleju do gotowania
1 szklanka posiekanych orzechów pekan
Lukier sernikowy
Wskazówki:
1. W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, cynamon, sodę oczyszczoną i sól i odstaw.
2. W misce miksera ubij jajka, dynię, cukier i olej.
3. Dodaj mieszankę mąki; bić dobrze. Dodaj orzechy pekan.
4. Rozłóż na niesmarowanej blasze do pieczenia 15 x 10 x 1 cal. Piecz w piekarniku o temperaturze 350 F przez 25 do 30 minut lub do momentu, gdy wykałaczka wyjdzie czysta. Schłodzić na ruszcie.
Lukier sernikowy:
Ubij razem 3 uncje sera śmietankowego, 1/4 szklanki masła i 1 łyżeczkę wanilii na gładką masę. Stopniowo dodawać 2 szklanki przesianego cukru pudru, ubijając do uzyskania gładkiej konsystencji. Kostki mrozu i posyp dodatkowymi orzechami pekan. Robi 2 tuziny taktów.
dyniowa niespodzianka
1 duża puszka dyni
1 puszka mleka skondensowanego
2 szklanki cukru
2 jajka
2 łyżeczki przyprawy do ciasta dyniowego
1 pudełko żółte ciasto mix
1 szklanka posiekanych orzechów pekan
1-1/2 kostki roztopionej margaryny (prawdziwe masło jest jeszcze lepsze!)
Wskazówki:
1. Wymieszaj pierwsze pięć składników. Umieść w nienatłuszczonej formie do pieczenia o wymiarach 9 x 13 cali.
2. Posyp ciasto mieszanką i orzechami pekan.
3. Skrop margaryną lub masłem na cieście.
4. Piec w 350 F przez 1 godzinę. Całkowicie ostudź przed podaniem. Dobry sam lub z lodami.
Dynia z Nadzieniem Ryżowym
Serwuje 6
Składniki:
1 5- lub 6-funtowa dynia (upewnij się, że jest łodyga)
2 łyżki masła
1/2 szklanki posiekanej cebuli
1/2 szklanki selera w plasterkach
1-1/2 szklanki ugotowanego brązowego ryżu
1/2 szklanki ugotowanego dzikiego ryżu
1/4 szklanki rodzynek lub porzeczek
1 łyżeczka soli
1/4 łyżeczki pieprzu
2 kromki chleba pełnoziarnistego, pokrojone w kostkę
1 szklanka cydru jabłkowego
Wskazówki:
1. Rozgrzej piekarnik do 375 F. Wytnij pokrywkę z wierzchu dyni. Usuń nasiona i włókna.
2. Roztop masło na 10-calowej patelni na średnim ogniu. Cebulę i seler ugotować na maśle, mieszając od czasu do czasu do miękkości. Dodaj pozostałe składniki oprócz cydru.
3. Napełnij dynię mieszanką ryżu. Zalej mieszankę ryżową cydrem. Przykryj pokrywką z dyni.
4. Umieść dynię w nienatłuszczonej patelni 8 x 8 cali. Piecz około 2 godzin lub do miękkości dyni. Odstawić na 15 minut. Przed podaniem zdejmij pokrywkę i pokrój dynię na łódeczki.
