Ciężko jest być dużą i rządzącą kobietą prowadzącą firmę, niezależnie od tego, czy jesteś właścicielem małej firmy, czy prezesem o dużej mocy. Porzuć te książki o prowadzeniu biznesu i dostrój się do BBC America, aby nauczyć się lekcji od mistrza w opowiadaniu mu, jak jest.
Sławny szef kuchni Gordon Ramsay z pewnością nie ma nic przeciwko zrzucaniu bomby F-bomby tu i tam, i ma mnóstwo kolorowych rzeczy do powiedzenia zarówno menedżerom, jak i pracownikom. Ale trudno go nienawidzić, kiedy wiesz, że ma rację.
Ale jego rady dotyczą nie tylko restauratorów. Jak wolny zawód pisarz z doświadczeniem restauracyjnym, odkryłem, że prawie wszystko, co mówi, odnosi się w równym stopniu do mojej firmy. Chociaż lekcje, których możesz się nauczyć od zadziornego Brytyjczyka, są nieskończone, mogą być one najważniejsze dla każdego właściciela firmy… nawet jeśli personel to tylko Ty.
„Spójrz na rozmiar tego cholernego menu!”
Nigdy nie zawodzi, że restauracje w najgorszym stanie mają najwięcej pozycji w swoim menu. Zamiast robić kilka rzeczy dobrze, kucharze uważają, że muszą zaspokoić wszelkie możliwe wymagania klienta. Wada tej logiki polega na tym, że nie możesz być naprawdę dobry w niczym, jeśli próbujesz zrobić to wszystko.
Przyjrzyj się dokładnie produktom i usługom, które oferujesz, i zdecyduj, na czym naprawdę potrzebujesz się skupić, a co możesz pozostawić innym firmom. Zdecyduj, na czym chcesz się skupić i skup się na tym. Nie oznacza to, że nie możesz oferować specjalnych usług, jeśli Twój klient ich potrzebuje, ale uważnie zastanów się, jak dobrze Ci się podoba naprawdę możesz to zrobić, ile czasu zajmie Ci to od skupienia i czy możesz zlecić to firmie współpracownik.
„Nazywasz to puddingiem!?”
Mówiąc o produktach i usługach, czy naprawdę są tak dobre, jak myślisz? Ramsay spędza dużo czasu podczas każdego odcinka na kontroli jakości. Tak jak Ramsay jest zniesmaczony szefem kuchni, który chętnie podaje klientom chrupiące małże na papkowatym makaronie z wodnistym sosem, musisz uczciwie przyjrzeć się oferowanym produktom i usługom i zdecydować, czy naprawdę pasują do rynku standardy. Jeśli nie, to skąd bierzesz ceny rynkowe?
Jeśli ulepszenie oferty nie może nastąpić bez podniesienia cen (co Ramsay wielokrotnie udowadnia, że jest nieprawdziwe), możesz nie wiedzieć, co robisz. Weź udział w zajęciach, naucz się szybciej wykonywać wysokiej jakości pracę i ćwicz, ćwicz, ćwicz, aby doskonalić swoje rzemiosło lub produkt.
„Wyjdź z pieprzonej kuchni!”
Szefowie kuchni należą do kuchni, menedżerowie nie. Jeśli zatrudniłeś kogoś innego do pracy, której nie potrafisz wykonać, zejdź mu z drogi i pozwól mu to zrobić. Nie oznacza to, że nie powinieneś się komunikować lub że nie jesteś odpowiedzialny, ale oznacza to, że potrzebują trochę miejsca, aby odnieść sukces. Jeśli nie odniosą sukcesu po daniu im miejsca, być może zatrudniłeś niewłaściwą osobę.
„To miejsce to cholerna nora szczurów!”
Czasami część ponownego uruchomienia restauracji oznacza metamorfozę jadalni. Jeśli próbujesz poprawić swój wizerunek, zaktualizowana garderoba sprawi, że ludzie zobaczą, że się zmieniłeś. Klienci i pracownicy będą cię traktować poważniej, ale ważniejsi, ty też.
„Dlaczego się nie zamkniesz i nie posłuchasz?”
To będzie trudne do zniesienia, więc przygotuj się. Nie jesteś idealny i nie zawsze masz rację. Słuchaj, co mówią Twoi klienci, pracownicy i współpracownicy i naprawdę zastanów się, co możesz zrobić, aby poprawić. Większość ludzi nie tylko próbuje zranić twoje uczucia, ale wyraża swoje uczucia, które najprawdopodobniej są oparte na faktach. Traktuj każdą osobę z takim samym szacunkiem, z jaką chciałbyś być traktowany, nawet jeśli nie podoba ci się to, co mówią. Prawdopodobnie mają rację.
– Masz 51 lat? Strona mówi, że szef kuchni ma 22 lata”.
Ramsay rozumie, jak ważna jest dokładna obecność w sieci. W dzisiejszych czasach nie istniejesz, jeśli nie jesteś online. A nawet jeśli tego nie kupisz, nie oznacza to, że inni ludzie o tobie nie piszą. Skonfiguruj i utrzymuj odpowiedni rodzaj obecności online dla swojej firmy, niezależnie od tego, czy jest to witryna internetowa, czy strona LinkedIn. Jeśli nie jesteś pewien, spójrz na to, co robi Twoja konkurencja — wtedy podnieś stawkę.
“15 funtów za rybę z frytkami?!”
Prawdopodobnie największym grzechem, jaki może popełnić freelancer lub właściciel firmy, jest niewiedza, ile rzeczy kosztują w porównaniu z uczciwą wartością rynkową. Jeśli musisz pobierać wyższe opłaty za swoje oferty, aby zarabiać pieniądze, nie chowaj się za klasycznym „ponieważ to jest warte, jeśli dostaniesz to ode mnie”. W rzeczywistości nie kontrolujesz kosztów. Jeśli masz najlepsze taco za 1 $ na świecie w swoim food trucku, sprzedasz więcej niż facet, który serwuje przeciętne taco w tej samej cenie, a i tak zarobisz więcej pieniędzy.
Ale uważaj też na przeciwny problem. Kontrola kosztów oznacza również niewydawanie nadmiernych wydatków na koszty twarde i administracyjne oraz nie zaniżanie opłat tylko po to, aby podciąć konkurencję.
Więcej lekcji od Ramsaya
Lista jest długa, ale to książka, a nie artykuł. Ale na pewno masz wystarczająco dużo, aby nad nimi popracować. Jeśli chcesz odpocząć, włącz się do Ramsaya Kuchenne koszmary na BBCA.
Powiedz nam
Jaka jest twoja ulubiona lekcja biznesu od Gordona Ramsaya? Powiedz nam o tym w komentarzach poniżej.
Więcej wskazówek dla właścicieli firm
Mama alfa pracująca w domu
W pogoni za marzeniem: jak pomogło mi zdobycie asystenta
Pracująca mama 3.0: Czas na outsourcing
