Nazwij mnie szaloną, ale kiedy dziś rano zobaczyłem nagłówki, że mamy do czynienia z brak bitej śmietanyMyślałem, że kosmici porwali wszystkie nasze krowy. Co się dzieje? Kończy nam się śmietana, ale nie mleko, masło i ser?
Więcej: 20 deserów, które zużywają te wszystkie złamane laski
Nie chodzi o to, że kończy nam się śmietana. Brakuje nam podtlenku azotu, gazu, który sprawia, że z puszki wydobywają się puszyste chmury śmietany. Najwyraźniej doszło do eksplozji w fabryce na Florydzie, która produkuje dużo naszego podtlenku azotu, a to zaczyna brzmieć jak film z Willem Ferrellem, prawda?
Więcej:Najczęściej wyszukiwane przepisy w Google w 2016 roku: Czy też ich szukałeś?
Wszystko to oznacza, że jeśli staniesz przed trudnym zadaniem ubijania własnej cholernej śmietany, nie bój się. Metoda jest właściwie w nazwie.
- Znajdź piosenkę „Whip It” autorstwa Devo w Spotify. Naciśnij Graj.
- Do największej miski, jaką masz, wlej 1 szklankę schłodzonej śmietany kremówki i 2 łyżki cukru pudru. (Sproszkowany jest bardziej stabilny niż cukier granulowany.) Myślę, że bita śmietana jest lepsza z łyżeczką wanilii, jeśli masz trochę.
- Włóż ostrza do miksera ręcznego, podłącz go, zanurz ostrza w śmietanie i naciśnij – w tej kolejności. Nie zaczynaj ostrzy przed zanurzeniem ich w śmietanie, bo zrobisz duży bałagan.
- Ubij to. Ubij to dobrze.
- Skończysz, gdy masz sztywne szczyty. Zatrzymaj mikser, zanim wyciągniesz, lub znowu, wielki bałagan. Nie przesadzaj, bo krem zamieni się w masło.
Śmietanę można ubijać ręcznie trzepaczką, a nawet widelcem, jak sądzę, ale zajmie to dużo czasu i może być konieczne robienie przerw. Możesz też oczywiście zrobić bitą śmietanę za pomocą miksera stojącego. Użyj nasadki do trzepaczki.
Więcej: Drobiazg to najłatwiejszy deser wakacyjny bez pieczenia
Możesz całkowicie pominąć cukier, jeśli chcesz. Bez tego krem będzie się dobrze ubijał.
Poza tym, co jest ważne: w supermarkecie zobaczysz śmietanę kremówkę i bitą śmietanę. Ciężka śmietana lepiej się ubija i dłużej utrzymuje swój kształt niż bita śmietana. Całkowicie sprzeczne z intuicją, prawda? Teraz zawsze będziesz pamiętać.
Przy okazji, Rozpieszczony Szef Kuchni ma maszynkę do bitej śmietany bez podtlenku azotu. Wygląda niezwykle jak ekspres do kawy z prasy francuskiej. Zgadnij co? Do bitej śmietany można użyć francuskiej prasy. Wystarczy wypełnić około ćwierć drogi i pompować. Powoli jednak idzie – zaplanuj około pięciu minut. W ten sposób można również spienić gorące mleko.
Gdy już opanujesz sztukę ubijania śmietany, młody konik polny, możesz eksperymentować z innymi dodatkami, takimi jak olejek miętowy (łatwy), cynamon, kakao w proszku, a nawet bourbon.
